Запіканка з рікотти — це надзвичайно ніжний десерт з тонкими цитрусовими нотками. Її можна урізноманітнити додатковими інгредієнтами — ягодами або кокосовою стружкою. Для випікання використовують не тільки рікотту (популярний італійський сир). Часто доповнюють її звичайним коров’ячим сиром.
У статті розглянемо рецепти запіканки з рікотти з покроковим описом приготування. Також розповімо, як в домашніх умовах самостійно приготувати цей ніжний сир. Це зовсім нескладно, процес приготування нагадує аналог сиру, але є пара секретів, які додадуть особливі смакові нотки справжнього італійського сиру.
Готуємо домашній сир
Головним інгредієнтом для запіканки з рікотти є італійський сир. У магазинах він не завжди присутня, але його легко зробити в домашніх умовах. Для цього приготуйте наступні продукти:
- 2,25 літри домашнього молока.
- 80 мл свіжовичавленого соку з лимона. Можна додати будь-яку іншу кислоту, наприклад, винний оцет у такому ж кількості, або замінити його половиною чайної ложки лимонної кислоти.
- 1 ч. л. солі.
Молоко налити в ємність і ставлять на вогонь. Як тільки почнуть збиратися бульбашки повітря на поверхні каструлі, вимикають вогонь, не доводячи до закипання. Засипають сіль, додають обрану кислоту і перемішують ложкою.
Повинна суміш постояти 10 хвилин для виникнення реакції окислення. Коли з’являться пластівці скисшего молока, їх знімають і викладають в марлю, складену в декілька шарів. Далі діють так само, як і при виробництві сиру. Марлю підвішують на гачок над мискою, щоб зайва рідина стікала в неї.
Сир в підвішеному стані залишають на всю ніч, а вранці можна робити запіканку з рікотти на сніданок. Давайте розберемося, як правильно її випікати.