Рецепт холодцю пирога з капустою на кефірі
Першими на ваш суд уявляю пиріг з капустою на кефірі. Звичайно ж заливний, як я вже вище і згадала. Чому так добре тісто для заливного пирога, так це тим, що рецепт здасться вам до болю знайомим. Якщо ви читали мої рецепти приготування товстих млинці на кефірі, то вас чекає дежавю. А вся справа в тому, що таке рідке і повітряне тісто ідеально підходить для пирога, а кефір стає незамінним помічником у цьому. До речі, для пирога можна використовувати кефір, який вже підходить до рубежу свого терміну придатності, тобто починає сильніше брожить і пузиритися. А нам тільки цього й треба, щоб пиріг вийшов м’яким і пишним.
Знадобиться:
- кефір — 300 мл,
- борошно — 1-1,5 склянки,
- яйця — 3 штуки,
- сіль — 0,5 чайної ложки,
- цукор — 2 чайні ложки,
- сода — 1 чайна ложка,
- капуста — 2 грам,
- морква — 1 невелика,
- кунжут за бажанням.
Приготування:
1. Першим ділом нашаткуйте капусту тонкою соломкою. Можна зробити це ножем або спеціальною теркою для капусти. Не варто робити занадто великі шматочки. Нарізану капусту залиште на дошці або перекладіть в миску, а потім трохи посоліть. Перемішайте руками, щоб вона вся просолились.
2. У велику миску або каструльку розбийте три яйця і змішайте їх з цукром і сіллю. Для капустяного пирога не потрібно сильно збивати яйця, досить просто розмішати жовтки з білками до однорідного стану.
3. Влийте яєчну масу кефір і гарненько розмішайте віночком. Коли всі розмішається, всипте харчову соду. Відразу буде видно як вона запенилась і почала насичувати тісто бульбашками. Завдяки цьому тісто стане повітряним, кефір замінює оцет і в результаті у нас виходить гашене сода — всім відомий домашній розпушувач для тіста.
4. Тепер поступово додавайте борошно в тісто. Кладіть по половині склянки і розмішуйте. Потім покладете ще стільки ж і знову заважайте. Після того, як поклали один цілий стакан, останню половину склянки додавайте потроху і стежте, щоб тісто вийшло потрібної консистенції, приблизно як крем або згущене молоко, трохи рідший, ніж тісто для оладок.
5. Гарненько змастіть маслом форму, в якій будете запікати пиріг. Це може бути силіконова або роз’ємна форма для пирогів, керамічна форма, а може бути і чавунна сковорідка. У рознімної форми можна викласти дно пергаментним папером, а зверху теж намазати маслом. Так пиріг точно не прилипне. Не забудьте намазати стіночки.
6. Викладіть на дно форми капусту і моркву. Їх можна змішати, а можна і покласти шарами, тоді в багатошаровій будуть шари різного кольору. Обирайте за вашим бажанням. Так як капуста буде лежати на самому дні, а не в середині пирога, вона відмінно пропечеться і не залишиться сирою, можете не турбуватися.
7. А тепер візьміть тісто і залийте їм капусту зверху. Вилийте рівномірно, щоб начинку не було видно. В кінці можна розрівняти лопаткою або ложкою, трохи потрясти, щоб вийшло повітря. Якщо вам подобається кунжут, то зараз саме час присипати їм верх нашого майбутнього пирога.
8. Розігрійте духовку до 180 градусів. Поставте в неї пиріг і випікайте приблизно 45 хвилин. Через це час дістаньте його і перевірити на готовність за допомогою шпажки або зубочистки з дерева. Кінчик, який ви увіткнете в середину пирога повинен вийти з тіста сухим. Це означає, що заливний пиріг з капусти готовий.
Такий пиріг вийде м’яким і повітряним, майже як бісквіт, але не солодкий. Скоринка зарум’яниться, а капуста знизу запечеться і буде дуже смачною. Кличте всіх до столу і пригощайтеся поки він не охолов. Приємного апетиту!