Овес: хімічний склад, харчова цінність, калорійність і корисні властивості

Овес – це вид зернового злаки, насіння якого вживають у їжу в усьому світі. Крім споживання людиною, ця культура також використовується як корм для худоби. Улюблена багатьма вівсяна каша виробляється з зерна цього злаку, подрібненого і очищеного. Який хімічний склад вівса і чим корисний злак?

У чому полягає користь цього зерна?

Цей злак буквально наповнений різними поживними речовинами. Хімічний склад зерна вівса можна вважати унікальним. Дієтичне волокно (бета-глюкан з яких є основною) і мінерали, присутні у вівсі, допомагають запобігти численні небезпечні стани: серцеві захворювання, діабет, ожиріння і навіть раку. Вони також покращують здоров’я вашої шкіри і волосся.

Читайте також:  Торт "Панчо" з ананасами: рецепт приготування з фото

Вплив на серцево-судинну систему

Овес містить волокно, зване бета-глюканом, яке допомагає знизити рівень холестерину. Бета-глюкан є основним компонентом розчинної клітковини, який здатний знижувати тільки «поганий» холестерин, не зачіпаючи «хороший». Крім того, хімічний склад вівса входять антиоксиданти (авенантрамиды й фенольні кислоти), які разом з вітаміном с сприяють запобіганню окислення ЛПНЩ – процесу, який також може викликати серцеві захворювання.

Читайте також:  Як вибрати ківі і як його чистити

Вівсяні висівки містять вітамін Е — ще одна поживна речовина для здоров’я серця. Крім того, вони містять більше волокон (від 15 до 26 %), ніж вівсяні пластівці (лише 7%). В одному дослідженні було доведено, що споживання вівсяних висівок на 12% знижує рівень загального холестерину.

Сторінки: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10