Як правильно смажити шашлик зі свинини з оцтом
Починається приготування шашлику з правильного нанизування м’яса на шампури.
Шматочки слід насаджувати вздовж волокон, щільно один до одного. Якщо між шматками передбачається прошарок з пелюсток цибулі, то посуньте м’ясо так, щоб лук був затиснутий з обох сторін і не було великих проміжків.
Для смаження шашлику підійде вугілля з листяних порід дерев, найбільш запашною буде з плодоносних, таких як вишня, яблуня. Використовуйте той, який доступний у вашій місцевості. Нив жодному разі не використовуйте для смаження хвойні породи дерев, при горінні вони виробляють смоли, які отруять ваше м’ясо.
Дочекайтеся легкого згасання вугілля, коли зникне відкрите полум’я, а самі вугілля будуть просвічувати червоним крізь білястий шар. Так м’ясо не згорить відразу, але злегка підрум’яниться, щоб скоринка замкнула всередині шматочків ароматний сік.
Шампури з м’ясом варто укладати на мангал як можна ближче один до одного, щоб не губився жар від вугілля. Перевертати потрібно розпочато тільки в той момент, коли одна сторона засмажиться до скоринки. Не варто занадто часто збризкувати м’ясо або протикати його чим-небудь.
Готовність перевіряється одним надрізом. Як тільки сік, що виділяється з м’яса, стає прозорим, можна знімати з вугілля. Не поспішайте є розпечений шашлик зі свинини, дайте м’ясу трохи охолонути і відпочити. Повірте це зробить його тільки смачніше.
На гарнір подайте побільше свіжих овочів, зелені і салатів. Використовуйте соуси по вашому смаку, відмінно підійдуть навіть звичайний кетчуп і гірчицю.
Приємного апетиту!
Поділіться чудовим рецептом!