Як замаринувати шашлик зі свинини з оцтом і цибулею. Смачно і соковито.

Рецептів приготування шашлику превелика безліч, але найбільш відома і улюблена класика незмінна. Шашлик зі свинини з оцтом і цибулею — це найпростіший і найпопулярніший рецепт приготування м’яса на вугіллі в наших широтах.

Він простий і доступний, що робить його найбільш привабливим для любителів поїсти на свіжому повітрі. Приготувати таке м’ясо можна без серйозних фінансових витрат і кулінарних навичок.

Маринад для шашлику з оцту і цибулі

Щоб смачно замаринувати свинину для шашлику, знадобиться на 1 кг м’яса:

  • цибуля ріпчаста білий — 0,5 кг,
  • оцет 9% столовий або яблучний — 2 столові ложки,
  • сіль — 1 столова ложка,
  • цукор — 0,5 столової ложки,
  • чорний перець мелений — за смаком.

Цей маринад не передбачає складних комбінацій спецій або смаків, тому в підсумку, ви зможете насолодитися власним смаком м’яса з невеликою кислинкою і цибульним ароматом.

Як приготувати соковитий шашлик зі свинини з оцтом і цибулею

В першу чергу виберіть для шашлику відповідне м’ясо. Свинина повинна бути обов’язково свіжою, а не розмороженої.

Самі підходящі для шашлику з свинини частини туші — це шийка і вирізка, далі слід окіст. У той час як шийка буде з прошарками жиру, що зробить м’ясо більш м’яким і соковитим, вирізка та окіст будуть трохи більш щільними і нежирними. Вибирайте м’ясо в залежності від уподобань.

М’ясо необхідно промити, обсушити і нарізати досить великими кубиками, не менше ніж 5х5 сантиметрів. Для приготування на відкритих вугіллі шматочки меншого розміру підійдуть гірше, так як швидко висохнуть від жару.

Далі поріжте ріпчасту цибулю.

Читайте також:  Курка в кисло-солодкому соусі. Найбільш прості покрокові рецепти приготування в домашніх умовах

Тут є кілька варіантів. Якщо ви не любите їсти маринований і запечена на вугіллі цибулю разом з м’ясом, то ріжте цибулю кільцями. Така форма дасть йому можливість пустити сік і промаринувати м’ясо, а в подальшому він використовуватися не буде.

Якщо вам подобається є і сам лук як гарнір до шашлику з свинини, то нарізайте цибулини інакше. Для того, щоб шматочки цибулі можна було нанизати на шампури разом з м’ясом і засмажити на вугіллі, цибулю необхідно нарізати часточками. Тобто візьміть цибулину, очистіть її від лушпиння і зріжте верх і низ. Потім поставте цибулину на зріз і розріжте ножем на чотири частини ніби ділите апельсин. Після цього розділіть кожну часточку цибулини на пелюстки. Саме ці цибульні пелюстки можна насадити на шампури разом з м’ясом, так як вони досить товсті, щоб не порватися і не впасти в мангал.

Незалежно від того, як ви вирішили готувати цибулю, маринад вийде однаковий.

Тепер складіть нарізане м’ясо в ємність для маринування, це повинна бути посуд, не окисляющаяся в кислому середовищі. Ідеальний варіант — емальований або скляний каструля, але і нержавіюча або з тефлоновим покриттям підійде.

У м’ясо додайте сіль, цукор, перець і оцет. Ретельно розмішайте, щоб спеції розподілилися рівномірно.

Після цього покладіть в ємність цибулю і перемішайте більш акуратно, щоб не зламати і не порвати його. Особливо, якщо ви збираєтеся готувати.

Шашлик зі свинини з оцтом і цибулею маринується від 5 до 10 годин. Найпростіше поставити його готуватися на ніч. Довше маринувати не варто, тому що м’ясо почне ставати жорстким.

Читайте також:  Паста карбонара з беконом і вершками: класичний рецепт приготування

Як правильно смажити шашлик зі свинини з оцтом

Починається приготування шашлику з правильного нанизування м’яса на шампури.

Шматочки слід насаджувати вздовж волокон, щільно один до одного. Якщо між шматками передбачається прошарок з пелюсток цибулі, то посуньте м’ясо так, щоб лук був затиснутий з обох сторін і не було великих проміжків.

Для смаження шашлику підійде вугілля з листяних порід дерев, найбільш запашною буде з плодоносних, таких як вишня, яблуня. Використовуйте той, який доступний у вашій місцевості. Нив жодному разі не використовуйте для смаження хвойні породи дерев, при горінні вони виробляють смоли, які отруять ваше м’ясо.

Дочекайтеся легкого згасання вугілля, коли зникне відкрите полум’я, а самі вугілля будуть просвічувати червоним крізь білястий шар. Так м’ясо не згорить відразу, але злегка підрум’яниться, щоб скоринка замкнула всередині шматочків ароматний сік.

Шампури з м’ясом варто укладати на мангал як можна ближче один до одного, щоб не губився жар від вугілля. Перевертати потрібно розпочато тільки в той момент, коли одна сторона засмажиться до скоринки. Не варто занадто часто збризкувати м’ясо або протикати його чим-небудь.

Готовність перевіряється одним надрізом. Як тільки сік, що виділяється з м’яса, стає прозорим, можна знімати з вугілля. Не поспішайте є розпечений шашлик зі свинини, дайте м’ясу трохи охолонути і відпочити. Повірте це зробить його тільки смачніше.

На гарнір подайте побільше свіжих овочів, зелені і салатів. Використовуйте соуси по вашому смаку, відмінно підійдуть навіть звичайний кетчуп і гірчицю.

Приємного апетиту!

Поділіться чудовим рецептом!