Подорожі – найкраща можливість пізнати не тільки світ навколо, але і заглянути вглиб себе і знайти ті струни, на які душа відгукується сильніше всього.
Існує безліч способів зрозуміти чужоземний побут і перейнятися ним: місцева їжа, традиції і звичаї. Але яскравим представником кожної культури був і залишається алкоголь, який допоможе ближче зрозуміти нову країну і її корінних мешканців. Наприклад, всі знають про німецьке пиво, ямайському ромі, шотландському віскі і французькому вині. А як вам буде до смаку екзотика? Наприклад, в’єтнамська горілка.
Нюанси, про які потрібно знати
Для місцевих вживання алкоголю – окремий захід. Тут напоями насолоджуються під час сімейних посиденьок або задушевних бесід з друзями.
В’єтнам – це країна, яка тисячу років перебувала під впливом Китаю і ще сто – над нею тяжіла рука французької держави. Нічого з цього не могло пройти безслідно і не чинити вплив на всі сфери соціального та культурного життя. Наприклад, китайці висували концепцію їжі і напоїв як ліки, що і дотримується донині. Французи сюди привезли каву і перетворили його в невід’ємну частину життя місцевого населення, попутно окультурити і інші області незвіданого Сходу.
Важливий нюанс: В’єтнам – одна з небагатьох країн Азії, де ви можете не побоюватися льоду, який виробляється в санітарних умовах з фільтрованої води – це спадщина французького правління. Але радимо бути обережними з колотим льодом. Він спочатку поставляється цільним блоком з заводу, але подрібнюється вручну яким-небудь в’єтнамцем, для якого питання гігієни не буде першорядним.
У цілому ринок алкоголю тут розвивається своєрідно, адже в країні заборонена реклама високоградусних продуктів, а також введений високий податок на імпорт і спеціальний – на споживання. З цих причин широкого поширення набуло виробництво місцевих напоїв, про які ми докладніше розповімо нижче, а також дамо поради, як вибрати якісне без ризику для здоров’я.
В’єтнамська горілка
Цей вид алкоголю представлений на ринку як мануфактурным виробництвом, продукція якого поставляється в тому числі на експорт, так і місцевими виробниками для внутрішнього споживання.
Горілка в класичному розумінні тут представлена двома великими державними підприємствами: Алкогольна компанія Ханоя і “Бінь Тай” – алкогольна компанія, яка знаходиться в Хошиміні. Однак ціна продукції недоступна для більшості місцевих жителів, тож продажу в основній своїй масі орієнтовані на експорт і для реалізації в якості сувенірів.
Алкоголь вітчизняного, “кустарного” виробництва – невід’ємна частина в’єтнамської колориту. Багатовікове вплив Китаю залишило незгладимий відбиток, тому высокоградусные напої тут є більше лікарським засобом, а додані спеції, рослинні компоненти, рептилії і навіть павукоподібні максимально розкривають корисні властивості. Так що саме у В’єтнамі ви сміливо можете сказати: “Бачить Бог – не п’ємо, а лікуємося!”.
Змія, закупорена в пляшці
Це один з найвідоміших напоїв, який вже став візитною карткою країн Південно-Східної Азії. Також ви його могли чути під назвою Snake Wine або Зміїне вино, хоча фортеця варіюється від 30 % до 40 % оборотів. Найбільш прославлена провінція, де виробляють цей вид алкоголю – село Вінь Сон.
Екзотичну горілку отримують наступним чином: цілу змію або її частину поміщають у рисове вино або зерновий спирт. Краще, якщо рептилія буде отруйна, оскільки так, згідно з постулатами стародавньої медицини, ви отримаєте максимальну користь від вживання напою. За вплив отрути на організм не варто переживати – загрози немає, адже небезпечна речовина денатурируется етанолом за рахунок зміни структури молекул або, якщо говорити ненауковим мовою, позбавляється своїх природних властивостей.
У в’єтнамську горілку зі змією додають також лікарські трави для отримання максимального лікувального ефекту. Але, крім законсервованої рептилії, є ще один екстремальний вид цього напою – змішаний. У цьому випадку свіжу кров щойно обробленої змії додають відразу безпосередньо в чарку і залпом випивають. Місцеві вірять, що подібний спосіб приносить величезну користь, особливо для чоловіків, але мало хто навіть досвідчені екстремали зможуть зважитися навіть поглянути на цей стародавній ритуал.
Приручений скорпіон
Змія – не єдине, що ви можете спостерігати в пляшці. Іноді поруч з рептилією або навіть в роті у неї для більшого візуального ефекту додають цього небезпечного паукообразной – бажано теж отруйного. Але врахуйте, що в’єтнамська горілка зі змією і скорпіоном – найміцніша (до 76,7 % об.), що необхідно для збереження зовнішнього вигляду, збільшення терміну придатності і максимальної денатурації отрут, щоб виключити загрозу життю людини.
На смак відчувається звичайний міцний алкоголь на зерновому спирті, оскільки домішки не впливають на структуру. Але якщо ви досить вразливі, то тоді радимо спробувати просто рисову горілку. При бажанні можна знайти добавки у вигляді лікарських трав, щоб все-таки відчути східну екзотику.
Не тільки в тарілці
Те, що лапша і рис є основними продуктами харчування в Азії, ми знаємо ще зі шкільної лави. Цілком очікувано, що зернові культури тут стали використовувати не тільки в їжу, але і для виробництва алкогольних напоїв. Тому далі піде мова про звичайну в’єтнамської рисової горілки без дивовижних на погляд європейця добавок. З цієї причини державні мануфактурні підприємства вибрали для експорту високоградусною продукції саме такий товар: алкоголь володіє високим рівнем попиту та споживання, а ефект екзотики досягається незвичним сировиною, але не лякає зовнішнім виглядом.
За основу напою беруть солодкий клейкий рис, а також воду з артезіанських свердловин. Проганяють на дистилляторе всього 3 рази, що дозволяє отримати більше смаку і аромату. Примітно те, що ви не будете відчувати яскравий запах спирту, чим часто грішать більшість навіть самих відомих марок горілчаної продукції. На смак ви відчуєте невелику солодкість, яка досягнута за рахунок використання рису, але не добавок для посилення смаку. Такий напій застосовують не тільки в чистому, нерозбавленому вигляді, але в якості основи для приготування екзотичних коктейлів.
Культура вживання
Необхідно звернути увагу на градуси в’єтнамської горілки, особливо якщо ви купуєте алкоголь з рептиліями. За рахунок підвищеної міцності спирту в таких напоях нейтралізуються небезпечні діючі речовини, але для непідготовленого організму збільшене споживання може викликати неприємні наслідки. Тим більше не варто забувати, що організми жителів східних країн пристосовані до незвичайних видів продуктів, які для європейської людини можуть бути трудноусвояемыми.
Менш екстремальні рисові горілка чи вино також допоможуть розкрити місцевий колорит, але не стануть для вас і гастрономічним, і візуальним шоком.
Лікувальні властивості
Тут щиро вірять в цілющий ефект незвичайного алкоголю. Вважається, що вживання в’єтнамської горілки допоможе впоратися з ревматизм і артрит. Але її головний козир – вплив на чоловічий організм за типом афродізіака або збільшення сили та витривалості. Все це також відгомін китайської народної медицини, прихильниками і прихильниками якої є і в’єтнамці, і інші жителі Південно-Східної Азії.
Вивезти і похвалитися
З цим можуть виникнути складності. Звичайний рисовий алкоголь ви цілком можете привезти в якості подарунка. Тільки не захоплюйтеся і не намагайтеся провести цілий ящик – митна служба вам назустріч не піде. Але про цілющі властивості цих дивних лікарських напоїв ви, швидше за все, зможете тільки розповісти – в’єтнамська горілка з коброю або іншими видами змій заборонені до ввезення в багато країн, оскільки при їх виробництві використовують зникаючі види живих істот.
Що вибрати
Популярними алкогольними напоями, якими ви зможете поділитися і презентувати рідним, тут є:
Очевидно, що назви в’єтнамської горілки не відрізняються оригінальністю, химерністю і неймовірними маркетинговим підходом, але тут роблять наголос на утриманні.
Відгуки очевидців
За рахунок особливої, але необхідної міцності смак напою буде палючим для звичайного людського організму, але завзяті мандрівники і екстремали стверджують, що це варто хоча б спробувати в знак поваги до місцевої культури і звичаїв. Однак максимально шокуюча горілка зі свіжою зміїної кров’ю – досвід не для нервових і не для слабких шлунків, тому даний ритуал можна залишити для корінних жителів.
Саме тому відгуки про в’єтнамську горілці неоднозначні. Хтось вважає це потрібним і цікавим досвідом, деякі не проти спробувати народну медицину і оздоровити себе неординарним способом, а інші скажуть, що це все дикий Схід і варварство.
Кожен з нас може залишитися при своїй думці щодо того, чи вважати подібний напій пережитком минулого, але варто визнати, що подібна екзотика має право на існування як частину місцевої культури незалежно від того, як ми до неї ставимося. У будь-якому випадку є вибір: відчути дивні емоції і долучитися до східних традицій або встати на сторону солодкої рисової в’єтнамської горілки і просто насолодитися смаком без зайвих ефектів, зосередившись на змісті.