Торт без борошна
Вам знадобиться для тіста:
- шість яєчних білків;
- мигдаль – 200 г;
- цукор-пісок – 200 г;
Для крему:
- жовтки яєчні – шість штук;
- масло вершкове – 250 г;
- молоко – 200 г;
- цукор-пісок – 100 г;
- ванільний цукор – один пакетик;
- лікер – три столові ложки.
Для прикраси:
- шоколад білий – дві плитки;
- мигдальні пелюстки – один пакетик;
- чорний шоколад– 50 г;
- готові квіти з мастики (за бажанням, так як класичний торт не передбачає їх використання).
Мигдаль подрібнюємо за допомогою блендера до стану борошна, білки разом з цукром збиваємо в гарну міцну піну. Готові білки перемішуємо з мигдальною борошном. Підготовлену форму змащуємо вершковим маслом і добре посипаємо борошном. Тісто з білків і мигдалю перекладаємо у форму. Розділіть відразу так, щоб у вас вийшло 4-5 штук коржів. Ставимо форму в духовку з температурою 200° до тих пір, поки коржі не стануть світло-коричневими. Не передержите їх, інакше торт буде віддавати паленої карамеллю і мати неприємний гіркуватий присмак.
Поки коржі печуться, можна приготувати крем. Яєчні жовтки перетираємо з цукром, додаємо три ложки молока і ваніль. Залишилося молоко нагріваємо, потім додаємо туди масу з жовтків цукру і, безперервно помішуючи, доводимо до кипіння. Як тільки крем почне кипіти і густіти, потрібно вимкнути вогонь і охолодити в холодильнику, прикривши плівкою харчової каструльку, щоб крем не заветрівся і не з’явилася скориночка. Холодний крем потрібно збити з маслом, яке трохи постояло в теплі і стало кімнатної температури.
Кожен корж добре промазати кремом, в кінці обмазати боки, залити торт розігрітим на водяній бані білим шоколадом, а боки посипати вручну пелюстками мигдалю і прикрасити торт за своїм бажанням.
