Відбивні з курячого філе з сиром – популярне блюдо в Росії, яке готують і в будні, і в свята. Завдяки супутнім інгредієнтів суховатое куряче філе набуває м’якість і соковитість. Дієтичним блюдом його не назвеш, але воно все ж легше, ніж аналогічне зі свинини.
Про страву
Страва це дуже просте, і традиційно готується наступним способом: філе відбивають, укладають у форму або на деко, солять і перчать, додають кільця цибулі, посипають тертим сиром, змащують майонезом або сметаною і відправляють в духовку приблизно на 30 хвилин.
Крім класичного рецепту відбивних з курячої грудки з сиром, є кілька варіацій, про яких і піде мова в цій статті.
З м’ясом птиці і сиром гармонійно поєднуються овочі, гриби, бекон, зелень. Особливо добре доповнює цю страву помідор.
Варіант з грибами цілком можна вважати класикою. Допускаються і лісові, печериці та гливи. Магазиные гриби не вимагають попередньої обробки, а лісові необхідно перед додаванням відварити, і бажано не в одній воді.
Замість майонезу краще використовувати сметану або натуральний йогурт.
Відбивні роблять не тільки в духовці, але і на сковороді. Для збереження рідини і отримання більш соковитого страви можна запікати курячу грудку з сиром у фользі. Дуже популярний рецепт приготування відбивних в клярі. Далі можливі варіанти цієї страви.