Відбивні з курячого філе з сиром: прості рецепти

0

Відбивні з курячого філе з сиром — популярне блюдо в Росії, яке готують і в будні, і в свята. Завдяки супутнім інгредієнтів суховатое куряче філе набуває м’якість і соковитість. Дієтичним блюдом його не назвеш, але воно все ж легше, ніж аналогічне зі свинини.

Про страву

Страва це дуже просте, і традиційно готується наступним способом: філе відбивають, укладають у форму або на деко, солять і перчать, додають кільця цибулі, посипають тертим сиром, змащують майонезом або сметаною і відправляють в духовку приблизно на 30 хвилин.

Крім класичного рецепту відбивних з курячої грудки з сиром, є кілька варіацій, про яких і піде мова в цій статті.

З м’ясом птиці і сиром гармонійно поєднуються овочі, гриби, бекон, зелень. Особливо добре доповнює цю страву помідор.

Варіант з грибами цілком можна вважати класикою. Допускаються і лісові, печериці та гливи. Магазиные гриби не вимагають попередньої обробки, а лісові необхідно перед додаванням відварити, і бажано не в одній воді.

Замість майонезу краще використовувати сметану або натуральний йогурт.

Відбивні роблять не тільки в духовці, але і на сковороді. Для збереження рідини і отримання більш соковитого страви можна запікати курячу грудку з сиром у фользі. Дуже популярний рецепт приготування відбивних в клярі. Далі можливі варіанти цієї страви.

З помідорами

Що потрібно:

  • ½ Кг курячої грудки (філе);
  • три помідора;
  • 150 грамів сиру;
  • дві невеликі цибулини;
  • одне яйце;
  • майонез;
  • часник;
  • гірчиця;
  • за смаком солі і меленого чорного перцю.

Як приготувати:

  • Нарізати курячу грудку довгастими шматками, відбити, посолити, додати перцю. Змішати гірчицю з майонезом і змастити курятину. Залишити просочуватися на 30 хвилин.
  • Помідори нарізати половинками гуртків, цибулю півкільцями.
  • Збити яйце, висипати подрібнений часник, тертий сир, майонез і перемішати.
  • Шматки філе покласти на деко, зверху помідори і цибулю, потім сирну масу.
  • Відправити відбивні з курячого філе з сиром і помідором в духовку і готувати 30 хвилин.
  • З грибами

    Що взяти:

    • два філе;
    • 100 г солоних лісових грибів (можна взяти свіжі шампіньйони);
    • 50 г сиру;
    • одну цибулину;
    • два зубчики часнику;
    • один помідор;
    • 30 мл сухого білого вина;
    • вершкове масло;
    • оливкова олія;
    • зелень;
    • сіль;
    • спеції.
    Читайте также:  Буряк: харчова цінність, хімічний склад, корисні властивості

    Як приготувати:

  • Курячі філе відбити, посолити, посипати перцем і обсмажити на оливковій олії. Перекласти на тарілку шматки.
  • Ріпчасту цибулю нарізати тонкими кільцями.
  • Влити в ту ж сковороду ще оливкової олії і додати вершкового. Покласти кільця цибулі, посолити і смажити до золотистого кольору. Влити сухе вино і дати йому випаруватися.
  • Дрібно нарізати гриби, викласти на сковороду і смажити разом з цибулею близько п’яти хвилин.
  • Часник і сир натерти на самій дрібній тертці і змішати.
  • Помідор нарізати кружками, злегка обсмажити з кожної сторони.
  • Форму для запікання змастити і відправити в неї два курячих філе. На кожен шматок покласти цибулю з грибами, за два кружальця помідора, посипати сумішшю сиру з часником.
  • Розжарити духовку до 180-200 градусів, поставити в неї деко і запікати 7 хвилин. Сир має розплавитися і утворити золотисту скориночку.
  • Є відбивні з курячого філе з сиром і грибами потрібно відразу ж, як тільки дістали з плити. Перед подачею посипати їх рубаною зеленню.

    З ананасами

    Відбивні з курячого філе з сиром і ананасами – вишукана страва, що підходить для святкового столу.

    Що потрібно:

    • 0,5 кг курячої грудки (філе);
    • п’ять кілець консервованих ананасів;
    • три столові ложки сметани;
    • дві часточки часнику;
    • 200 г сиру;
    • раст. масло;
    • зелена цибуля;
    • спеції (сіль і перець).

    Як приготувати:

  • Щоб легше було нарізати куряче філе на шматки, не треба його повністю розморожувати. Щоб скибочки краще пропеклися, вони не повинні бути занадто товстими. Але і зовсім тонкими їх робити не варто, щоб вони не вийшли висушеними.
  • Філе однієї курки потрібно нарізати на 10 частин, покласти в один шар в целофановий пакет і злегка відбити з кожної сторони.
  • Дістати шматки з пакета, поперчити і посолити. Потім викласти на деко, злегка змащене олією.
  • Кожну шайбу ананаса розрізати вздовж на 2 частини, щоб вийшло 10 – по кількості відбивних.
  • У миску викласти сметану, додати подрібнений зелений лук і часник і перемішати.
  • Змастити сумішшю кожен шматок курячого філе, поверх заправки покласти кільця ананаса, посипати сиром.
  • Заздалегідь включити духовку, встановивши температуру 200 градусів.
  • Поставити деко з курячими відбивними з сиром в духовку на 30 хвилин.
  • Читайте также:  Пиво «Полювання зимовий» - напій для знавців і сибіряків

    Апетитне блюдо з рум’яною скоринкою дістати з печі і відразу нести на стіл. Воно не потребує гарнірах, достатньо подати з ним салатні листя.

    В клярі

    Для цієї страви потрібно підготувати:

    • 0,8 кг курячої грудки;
    • 120 г сиру;
    • три часточки часнику;
    • чотири столові ложки борошна;
    • дві столові ложки майонезу;
    • три яйця;
    • раст. масло;
    • спеції.

    Як приготувати:

  • Нарізати курячу грудку нетовстими шматками, відбити через поліетиленову плівку, посипати спеціями (сіллю і перцем).
  • Часник і сир натерти.
  • Збити яйця, посолити, поперчити, додати майонез, як слід перемішати. Поступово вводити борошно до утворення маси, що нагадує по консистенції густу сметану.
  • Сковороду поставити на вогонь, влити олію, розігріти. Вмочити шматочок курятини однією стороною в кляр і цієї ж стороною покласти на сковороду, посипати сиром з часником. Столовою ложкою викласти на сир кляр, щоб він залив відбивну. Коли низ підсмажиться, перевернути і обсмажити іншу сторону.
  • Подати готову страву з зеленим цибулею.

    З беконом

    Цей варіант відбивних з курячого філе під сиром готується з беконом, який відмінно поєднується з м’ясом птиці.

    Що потрібно:

    • два курячих філе;
    • одне яйце;
    • 70 г бекону;
    • 150 г моцарели;
    • 20 г олії соняшникової;
    • свіжа зелень (кріп, зелена цибуля).

    Як приготувати:

  • Філе очистити від жиру і плівок. Моцарелу потримати в холодильнику, щоб легше нарізати тонкими скибочками. Промити і просушити зелень.
  • Кожне куряче філе розрізати по всій товщині на дві частини. Трохи відбити м’ясо, не пошкоджуючи його.
  • Включити духовку, встановити 180 градусів.
  • Шматки курятини посолити і поперчити, накрити плівкою.
  • Бекон нарізати слайсами.
  • Зелену цибулю і кріп дрібно порубати.
  • Збити яйця віночком, змішати з зеленню.
  • Нарізати слайсами моцарелу.
  • Курячі заготовки вмочити в суміш яйця і зелені.
  • Деко змастити, на нього викласти чотири відбивні.
  • На курятину покласти бекон, на нього тонкі скибочки моцарели.
  • Поставити деко на 25 хвилин у духовку на середній рівень.
  • Читайте также:  Фунчоза з куркою: рецепти з фото, інгредієнти

    Вийняти готові відбивні з сиром і беконом з печі і відразу подавати на стіл з овочевим гарніром.

    З овочами

    Пропонуємо приготувати відбивні з курячого філе з сиром і овочами. Це багатошарове страву, де на основу з філе укладають овочі, сир, маслини і поливають йогуртом.

    Що потрібно:

    • дві курячі грудки;
    • 150 грамів сиру з низьким вмістом жиру;
    • одна морква;
    • два помідора;
    • один болгарський перець;
    • одна цибулина;
    • маслини;
    • зелень;
    • йогурт натуральний;
    • мелений перець;
    • борошно;
    • сіль.

    Як приготувати:

  • Цибулю нарізати півкільцями, моркву натерти на тертці, влити в сковороду трохи води і згасити.
  • Помідори опустити в окріп на дві хвилини, потім дістати, зняти шкірку, порізати кружальцями.
  • Болгарський перець очистити від насіння і нарізати соломкою.
  • Сир натерти на тертці.
  • Грудку нарізати, відбити через пакет чи плівку, посипати перцем, посолити, обваляти в борошні.
  • Відправити курятину на деко. На м’ясо покласти цибулю з морквою, потім болгарський перець і помідор, полити йогуртом. На йогурт викласти порізані навпіл маслини, засипати тертим сиром.
  • На деко, полити трохи оди і відправити його в гарячу духовку. Блюдо запікати до готовності при температурі 190-200 градусів.
  • Подавати готові відбивні рекомендується відразу ж після приготування, прикрасивши свіжою зеленню.

    При бажанні можна приготувати гарнір: макарони, рис, картопля. Але це блюдо цілком обійдеться без доповнень.

    Висновок

    Всі рецепти приготування відбивною з курячої грудки з сиром досить прості. Цю страву можна вважати універсальним. Серед варіантів знайдеться і чергову страву, зроблену на швидку руку, та святкове частування, яке не соромно поставити на стіл.

    Спробуйте також:

    Comments are closed.