Сушимо в духовці
Якщо ви хочете приготувати в’яленого кальмари до пива, причому зробити це бажаєте швидше і не доставляючи зайвих клопотів оточуючим, то краще вибрати цей варіант.
Просолене філе потрібно нарізати вузькими смужками і розкласти на решітці. Розігріти духовку до 50-60 градусів і поставити решітку з кальмаром туди. Приблизно через 150-180 хвилин можна вимкнути духовку і дегустувати приготоване ласощі.
Деякі люди, вирішивши прискорити процес, підвищують температуру в духовці до 70-80 градусів. Це серйозна помилка – надто сильно нагріваючи кальмарів, ви тільки погіршите їх смак, перетворюючи в подобу гуми, прожувати яке буде вельми проблематично. Так що режим температури тут дуже важливий – найменша помилка призведе до того, що вишукане блюдо буде зіпсовано.
Обходимося без духовки
Саме тому деякі люди вважають за краще обходитися без духовки. Так, в цьому випадку доведеться витратити на просушку більше часу. Зате електроенергію витрачати не доведеться, і ризик зіпсувати закуску повністю виключається.
Достатньо взяти товсту нитку або шнур і натягнути у кілька рядів на балконі або біля кватирки – в будь-якому місці, де спостерігається рух повітря. Тепер акуратно розвісьте філе кальмара на цьому шнурі. Укладіть так, щоб шматки не стикалися між собою – в цьому випадку процес просушування затягнеться і буде не таким рівномірним, як хотілося б.
Тепер залишилося тільки почекати, поки кальмар досить просушится і провялится. Зазвичай на це йде 24-36 годин – більш конкретний час залежить від ряду факторів. В першу чергу це вологість у приміщенні, температура повітря, інтенсивність обдування. Нарешті, варто врахувати, що одним людям більше подобається абсолютно сухо філе кальмара, в той час як інші воліють трохи вологе.
Тому час від часу перевіряйте, чи дійшов продукт до потрібного стану.
Після цього залишилося тільки зняти філе, нарізати вузькими смужками і можна посидіти біля телевізора або з улюбленою книгою, балуючи себе ласощами.