Дуже багато господинь готують тушкована картопля з куркою, вважаючи, що це м’ясо найменш жорстке. Однак сьогодні ми пропонуємо вам приготувати тушковану картоплю з гускою з осетинського рецептом. Якщо ваші кулінарні експерименти ще не дісталися до страв з гуски, то цей рецепт вам обов’язково сподобається. Ви відкриєте для себе новий смак і аромат звичних страв.
Тушкований гусак шматочками з картоплею
Варіантів приготування гусячої тушки дуже багато. М’ясо можна запікати цілком, а можна розділити на порційні шматочки. Для приготування даного страви рекомендується придбати свіжу тушку. Так ви будете бачити, з чого готуєте. Гусак шматочками, упакований у вакуум, який продається в магазинах, не завжди відповідає смаковим вимогам і відрізняється високою якістю. Краще купувати гусяче м’ясо на ринку у перевіреного продавця.
Якщо купується заморожена тушка, то розморожувати її краще при кімнатній температурі або в холодильнику. Ніякої мікрохвильовій печі! Перед приготуванням тушку гусака потрібно промити добре під проточною водою, зрізавши зайвий жир.
Список необхідних інгредієнтів
Щоб приготувати тушковану картоплю з гускою, потрібно простий і доступний набір продуктів. Кожна господиня може доповнити рецепт на свій розсуд овочами, спеціями та зеленню.
- 850 г гусячого м’яса.
- Ріпчасту цибулю.
- 600 г картоплі.
- 120 грам гусячого жиру.
- 150 г свіжих помідорів.
- 180 мл води.
- Щіпка солі.
- Будь-яка зелень.
- Кілька лаврових листочків.
- Чорний мелений перець.
- Листя салату для подачі.
Опис процесу приготування
Пропонуємо вашій увазі покроковий рецепт з фото тушкованої картоплі з гускою. Він допоможе недосвідченим господаркам не помилитися в послідовності дій і приготувати все правильно.
Перший етап – підготовка м’яса. Як ми вже говорили вище, тушку гусака необхідно правильно розморозити, а потім нарізати на порційні шматочки. Пам’ятайте, що чим дрібніше будуть шматочки, тим швидше вони приготуються. М’ясо трохи підсолимо і додамо чорний мелений перець. При бажанні можна додати до м’яса улюблені спеції.
Оскільки таке блюдо, як тушкована картопля з гускою, готується досить довго, м’ясо відправляємо смажитися заздалегідь, ще до початку попередньої роботи з овочами. Ставимо на вогонь глибоку каструлю з товстим дном, казан або гусятницю. Кладемо на дно кілька шматочків качиного або гусячого жиру. Після того як він почне плавитися, закладається м’ясо. Залишаємо гусака смажитися на повільному вогні під кришкою.
Другий етап приготування – овочі. Поки смажиться м’ясо, можна промити і почистити картоплю. Рецепт тушкованої картоплі з гускою допускає використання молодого картоплі, який чистити взагалі не потрібно. Якщо такий продукт дістати не вдалося, то картоплю очищаємо від шкірки, ріжемо навпіл або на чотири частини. Ріпчасту цибулю очищаємо і нарізаємо півкільцями. Свіжі помідори промиваємо під водою і нарізаємо кружечками. При бажанні можна також використовувати морква (шинкуется на крупній тертці) або солодкий болгарський перець (очищується від насіння і серцевинки, нарізається тонкими брусочками).
Коли овочі будуть готові, додаємо їх всі відразу до м’яса. Насипаємо зверху ще трохи солі, чорного меленого перцю і спецій. Зелень будемо додавати в кінці приготування. Наливаємо вказану кількість рідини. Важливо, щоб вода повністю покривала продукти, що знаходяться в каструлі. Закриваємо кришку. Готуємо тушкована картопля з гусаком на повільному вогні протягом 60-80 хвилин.
Подача
Оскільки ми готуємо осетинське страву, то подавати його рекомендується на великій широкій тарілці. Дно тарілки устеляємо великими листям салату. Викладаємо м’ясо з картоплею в центр. Зверху посипаємо рубаною зеленню. По краях тарілки можна розкласти свіжі томати, солодкий болгарський перець або огірки.
Варіанти приготування
Якщо в будинку відсутня хороша сковорода з товстим дном або добротний казан, то завжди знайдуться варіанти, які допомагають приготувати це блюдо так само смачно. Досвідчені господині рекомендують спробувати приготувати гусака з картоплею в рукаві, в мультиварці, під фольгою в духовій шафі або в звичайній сковорідці. Страва вийде таким же ароматним, апетитним і смачним. Буде відрізнятися лише час приготування. Якщо в казані гусак готується близько години, то на звичайній сковорідці або в духовці він буде доходити на 20-30 хвилин довше.