Одна з легенд про виникнення лотарінгського пирога розповідає, як одна фермерка йшла на ринок продавати яйця, сир і масло. По дорозі вона впала, яйця розбилися і перемішалися з іншими продуктами. Вона забігла до пекарю, і він приготував пиріг з яєчно-сирної заливкою. Але якою б не була легенда, цей пиріг навіть через багато років не втратив своєю популярності.
Лотаринзький пиріг з грибами
Інгредієнти для тіста:
- 250 г борошна пшеничного;
- половина чайної ложки солі;
- 125 г охолодженого вершкового масла;
- чотири столові ложки води;
- масло або маргарин для того, щоб змастити форму.
Інгредієнти для начинки:
- 250 г грибів (краще – лисичок);
- шість яєць;
- 250 мл вершків;
- 100 р шпику, нарізної тонкими скибочками;
- приправи, сіль і перець за смаком.
Як приготувати такий пиріг? Спочатку збиваємо за допомогою міксера тісто з рубленого масла, води і борошна. Розкачуємо його на дошці, присипаній борошном. Змащуємо форму маслом або маргарином і викладаємо тісто. Протикаємо його виделкою в деяких місцях і ставимо на 30 хвилин у холодильник.
В цей час нагріваємо духовку до 175 °С, швидко і добре промиваємо гриби, чистимо їх і дрібно нарізаємо. Змішуємо яйця з вершками або молоком, солимо, перчимо, додаємо гриби і все перемішуємо. Ставимо форму на середню грати і печемо близько 5 хвилин. Потім виймаємо, викладаємо заздалегідь порізані скибочки шпику, заливаємо яйцем з грибами, знову ставимо в духовку і печемо, поки він не стане рум’яним, близько 40 хвилин.
