Торт «Смуглянка»: склад і рецепт приготування з фото

Торт «Смуглянка» не відомий за кордоном. Шкода. Це чудовий десерт. Але нам пощастило більше, і ми маємо можливість поласувати ніжним тортом «Смуглянка». Найчастіше вищезгадана випічка має форму рулету. Усередині захований солодкий крем-суфле. Зовні, підтверджуючи назва, десерт прикрашають шоколадною крихтою. Рецепт торта «Смуглянка», фото якого представлено в статті, стане вам у нагоді, якщо потрібно підкорити серця своїх домочадців або спекти його на зустріч давніх подруг.

Улюблена класика

Щоб спекти виріб за всіма канонами, потрібно неухильно дотримуватися послідовності дій.

У складі торта «Смуглянка» повинні бути наступні інгредієнти:

  • Яйця курячі – 3 штуки. Бажано, щоб вони не були занадто великі.
  • Цукор – 100 грам.
  • Крохмаль – 25 грам. В рецептурі використовується звичайний картопляний.
  • Розпушувач для тіста – 1 чайна ложка без верху.
  • Вода крижана (без перебільшення) – 3 столові ложки.
  • Вершки (10 % або 20 %) – 200 мл.
  • Згущене молоко – 2/3 склянки.
  • Також для торта «Смуглянка» необхідно підготувати 1/2 склянки звичайного холодного молока.
  • Желатин – 10 грам.
  • Вершковий (солодкий) сир – 120 грам. Використовуйте маскарпоне або будь-який інший.
  • Шоколад молочний – прикрасити десерт.
  • Як приготувати торт «Смуглянка»

    А зараз головне — правильно повторювати описані дії. Тоді у вас обов’язково вийде спекти цей неймовірно ніжний десерт. Читаємо і робимо те, що описано в способі приготування.

    Тісто

    Найблагополучніша основа для цієї випічки тісто, схоже на рідкий сметанний продукт. Вся посуд повинна бути ідеально сухою і чистою. Покрокове замішування:

  • Розбиваємо яйця. Відокремлюємо жовтки від білків. Зручно робити це, використовуючи спеціальне пристосування, але при достатній вправності процедура відмінно виходить у будь-якої господині. Головна хитрість – щоб жовтки не потрапило ні мікрочастинки в білок. Розділимо по різних мисках складові яєць.
  • Зараз потрібні білки. Збиваємо їх зовсім небагато і насипаємо цукор. Збиваємо ще трохи і вливаємо крижану воду. А ось зараз прискорюємо міксер і працюємо, поки не побачимо, що продукти перетворені в блискучу білу пінку.
  • Візьмемо миску з жовтками, злегка взобьем їх, щоб зруйнувати форму і перемішати. Додаємо жовткову масу до білків. Дуже делікатно вмішуємо лопаткою або ложкою.
  • З’єднаємо крохмаль, розпушувач і борошно. Просеем отриманий склад прямо до яєчної солодкої маси в глибоку миску. Перетворюємо продукти в однорідну масу. Якраз таку, яка нам необхідна.
  • Читайте также:  З чим можна зробити пиріг? Рецепти смачних начинок для пирогів

    Випічка коржа

    Мабуть, це не найпростіший пункт щодо впровадження в реальність рецепта торта «Смуглянка». Проте жахливого в цьому пункті нічого немає. Варто один раз пройти, і наступного разу, коли потрібно буде спекти ніжний домашній торт, ви зумієте створити його в рази швидше і віртуозніше.

    А зараз нам необхідно використовувати невисокий деко для випікання коржа. Накриємо його спеціальним папером, призначеної для випічки. По факту це звичайний пергамент-калька. Краї паперу повинні бути більше країв листа для випічки. За них ми станемо брати наш корж в майбутньому. Для підстраховки пергамент краще змастити невеликою кількістю пісного не ароматного масла.

    Виливаємо рідке тісто на поверхню паперу і вирівнюємо (чекаємо, поки воно розійдеться по листу).

    Духовку накаляем до рівня 200 градусів. Помістивши всередину деко з тестом, вичікуємо 8-10 хвилин. Щоб не помилитися з моментом, коли необхідно виймати основу для торта, дивимося на його поверхню. Золотистий колір коржа – знак того, що його можна виймати. Перевірити на готовність зубочисткою. Пересмажити основу вкрай небажано, вона повинна бути гнучкою.

    Виймаємо корж і формуємо випічку

    А зараз нам потрібно абсолютно чисте кухонний рушник з тканини. З його допомогою будемо робити рулет з отриманого коржа.

    Покрокове керівництво:

  • Крок перший. Рушник злегка зволожуємо чистою холодною водою.
  • Крок другий. Вийнявши основу для торта (на листі), перевертаємо її дном вгору. Таким чином пергамент виявиться на поверхні коржа. Папір теж смочим злегка водою, від цих дій вона з легкістю відійде від дна заготовки.
  • Крок третій. Знімаємо її, потягнувши за вільні краї.
  • Крок четвертий. Рушник, що перебуває під заготівлею, і звільнене тісто звертаємо разом, отримуючи досить щільний рулет.
  • Крок п’ятий. Відкладаємо отриману конструкцію у бік. Поки це все остигає, саме час для того, щоб зайнятися кремом.
  • Читайте также:  Що приготувати в горщиках швидко і смачно: список страв, цікаві рецепти і поради щодо готування

    Крем для «Смуглянки»

    Родзинка цього десерту в його начинці.

    Желатин висипаємо в глибоку чашку. Заливаємо його молоком, що має кімнатну температуру. Очікуємо 15-25 хвилин. Через це час желатин розбухне. Як тільки це сталося, приступаємо до подальших дій по створенню крему.

    Виливаємо В каструлю згущене молоко і всю норму вершків. Змішаємо компоненти до однорідного складу. Ставимо посуд з молочними інгредієнтами на плиту. На помірній температурі очікуємо початку закипения. Варимо майбутній крем не менше хвилини. Постійно перемішуємо складу. Можна додати улюблене варення або ложку какао – за бажанням.

    Через заданий час прибираємо посуд з плити. Додаємо молоко з разбухшим желатином. Швидко перемішуємо, і робимо це, поки весь желюючий продукт не розійдеться по молочному складу. Повністю розчинилися желатин – знак того, що можна поки відставити суміш до прийняття нею кімнатної температури.

    У остиглий складу викладаємо вершковий сир. Не менше трьох-чотирьох хвилин збиваємо крем, використовуючи міксер. Якщо ви самовіддано бажаєте додати легкість крему з допомогою віночка, то збивати доведеться трохи довше. Готовий крем помістимо на холод на півгодини.

    Формуємо виріб

    Прийшов час зайнятися безпосередньою складанням торта. Бісквіт, загорнутий у вологий рушник, обережно розгортаємо і звільняємо.

    Внутрішню сторону щедро обмазуємо товстим шаром крему. Перед тим як наносити крем на бісквіт, варто його ще раз ретельно перемішати.

    Тепер знову робимо рулет. Відправляємо в холод на тридцять хвилин. Щоб крем, поміщений всередину виробу, добре застиг.

    Поверхня торта-рулету обмазуємо залишилися заварним кремом. Шоколадку подрібнюємо на тертці дрібної фракції. Отриманою крихтою щедро обсипали торт зверху і з боків.

    У підсумку вийде, як на фото торт «Смуглянка». Опційно можна прикрасити його горіхами, малюнком з крему, фруктами. Деякі господині готовий виріб поливають шоколадною глазур’ю. Загалом, домашній десерт прикрашається так, як вам більше до смаку.

    Читайте также:  Що приготувати з шинки: цікаві рецепти, кулінарні поради