Готуємо суп з судака з картоплею і пшоном
Як потрібно варити суп з риб’ячих голів? Рецепт представляємо вашій увазі. Перш за все варимо хороший бульйон. Для цього потрошимо рибу і видаляємо луску, зябра. Ріжемо на шматки. Поміщаємо судака в каструлю і заливаємо 4 л води. Відправляємо на плиту, після закипання, обов’язково видаляємо піну, додаємо лавровий лист, сіль. На невеликому вогні варимо близько 40 хвилин. Дістаємо судака з бульйону.
Нарізану кубиками картоплю, подрібнену ріпчасту цибулю і моркву відправляємо в каструлю. Пшоно добре промиваємо і додаємо в киплячий бульйон. М’ясо судака відокремлюємо від кісток, відправляємо назад в каструлю. Коли крупа розвариться, вимикаємо плиту. У майже готовий суп з риб’ячих голів і хвостів додаємо рослинне масло і спеції, даємо покипіти протягом 5 хвилин і знімаємо з вогню. Даємо страві трохи настоятися і подаємо до столу, прикрасивши свіжою зеленню.