Суп з яловичого серця: рецепт і спосіб приготування
Суп з яловичого серця – це легке і смачне перше блюдо, яке багате вітамінами і мінералами. Чи знаєте ви, що яловичина є одним з найбільш корисних видів м’яса? Даний продукт добре засвоюється організмом, має благотворний вплив на роботу багатьох внутрішніх органів, а також корисний у боротьбі з серцевими захворюваннями.
У цій статті розповімо вам про найбільш простих і швидких способів приготування перших страв з яловичиною, капустою, крупою і картоплею.
Рецепт супу з яловичим серцем
Інгредієнти:
перловка – 250 грам;
яловиче серце – 200 грам;
ріпчаста цибуля – 1 шт;
середня морквина – 1 шт;
сіль;
чорний перець горошком;
рослинна олія для обсмажування;
болгарський перець – 2 шт;
помідори – 2 шт.
У даному рецепті використовуються свіжі овочі, щоб смак підсумкового страви вийшов більш яскравим і свіжим.
Покрокове приготування
Послідовність дій така:
В першу чергу необхідно перлову крупу замочити в холодній воді на 25 хвилин.
Яловичину очищаємо від плівки і крові, промиваємо під проточною водою і сушимо за допомогою паперових серветок.
Нарізаємо м’ясо на великі шматочки.
Розжарюємо сковорідку, наливаємо трохи олії і обсмажуємо яловиче серце.
Чистимо цибулю з морквою, ріжемо на невеликі кубики і додаємо на сковорідку.
Чекаємо, поки цибуля придбає приємний золотистий відтінок, і прибираємо страву з вогню.
У глибоку каструлю наливаємо воду, додаємо в неї шматочки м’яса і доводимо до кипіння.
Потім перекладаємо замочену перловку і варимо протягом 20 хвилин.
Обдаємо помідори гарячою водою, знімаємо шкірку і нарізаємо на великі часточки.
Болгарський перець поділяємо на дві половини, вирізаємо серцевину і прибираємо насіння.
Нарізаємо перець на півкільця і обсмажуємо разом з томатами.
Тепер висипаємо в каструлю підготовлені овочі, солимо і перчимо суп з яловичого серця і варимо протягом 15-20 хвилин.
Знімаємо з вогню готову страву і розливаємо по тарілках. Такий суп відмінно поєднується зі сметаною, пучком свіжого зеленого лука і часниковими часточками.
Як приготувати борщ з яловичим серцем?
Складові рецепту:
біла цибулина – 1 шт;
яловиче серце – 350 грам;
картопля – 5 шт;
морква – 1 шт;
білокачанна капуста – 400 грам;
помідор – 1 шт;
приправи для м’яса;
сіль;
паприка.
Щі виходять ароматними, соковитими і наваристими. Однак дане блюдо дуже калорійне, тому рекомендується використовувати тільки нижню половину серця, попередньо відрізавши жировий прошарок.
Процес приготування
Покрокові дії такі:
Очищаємо цибулю і кидаємо її в каструлю, наповнену холодною водою.
Розрізаємо серце на поздовжні шматочки і відварюємо разом з цибулею близько години.
Знімаємо верхній шар капусти і дрібно шаткуємо.
Як тільки закипить вода, додаємо в каструлю капусту і натерту моркву.
Помідор нарізаємо на великі часточки і кидаємо в каструльку до решти продуктів.
Тепер підійшла черга картоплі. Очищаємо його від шкірки, промиваємо в холодній воді від бруду і нарізаємо на великі скибочки товщиною до 1 див.
Варимо овочі протягом 15 хвилин додаємо до них порізану картоплю.
Чекаємо ще 20 хвилин і висипаємо сіль і приправи.
Перемішуємо готову страву, варимо ще пару хвилин і прибираємо з вогню.
Перед подачею на стіл суп з яловичого серця можна прикрасити дрібно порізаною зеленню. Для цього підійде петрушка або кріп.
Насамперед необхідно прибрати з серця жир, м’ясо промити від крові і нарізати на великі шматочки.
Потім кладемо шматочки в каструлю, заливаємо водою і відварюємо до готовності.
Знімаємо лушпиння з цибулі і нарізаємо її на півкільця.
Чистимо і натираємо моркву на крупній тертці.
Обсмажуємо на соняшниковій олії цибулю з морквою до карамельного кольору.
Очищаємо картоплю, миємо й ріжемо на рівні кубики товщиною 1 див.
Виймаємо м’ясо з бульйону і додаємо в каструлю порізану картоплю.
Розрізаємо огірки на поздовжні шматочки, обсмажуємо на сковороді в маслі і прибираємо овочі з вогню.
Додаємо в бульйон обсмажені цибулю з морквою, огірки і шматочки яловичого серця.
Тепер солимо і перчимо наша страва, перемішуємо і варимо ще близько 15 хвилин.
Додаємо в суп сметану, розмішуємо і доводимо до кипіння.
Як тільки сметана повністю розчиниться, вимикаємо вогонь і розливаємо суп по тарілках.
Дане блюдо є гарною альтернативою звичним овочевих супів і борщів. Адже завдяки різноманітності рецептів, ви зможете здивувати своїх рідних ароматним, соковитим і поживним супом з яловичого серця. Такий суп вживається як в холодному, так і в гарячому вигляді.
Крім того, в якості добавки до основного блюда, можна використовувати густу сметану, подрібнену зелень петрушки, кропу або зелену цибулю. За бажанням в суп додаються сухарики, часникові часточки і лавровий лист, який робить смак більш вираженим.
