Молочні консерви: класифікація, технологія виробництва, ГОСТ

Всім відомий такий продукт, як згущене молоко. Однак багато хто не знають про технології її виробництва, складі, а також про позитивний і негативний вплив на організм. Інформація, наведена нижче, допоможе людині зрозуміти, що він вживає в їжу насправді.

Види

Залежно від технології виготовлення розрізняють такі різновиди молочних консервів:

  • Абиоз. Це теплова стерилізація сировини. До цього виду відносять стерилізовану згущене молоко середньої і низької жирності, молоко з додаванням харчових добавок та ін.
  • Анабіоз. Це згущення сировини. Сюди відносять згущене знежирене молоко, сколотини і сироватку, згущене молоко з цукром, кава і какао зі згущеним молоком, згущену маслянку з цукром та ін.
  • Ксероанабиоз. Іншими словами, це сухі молочні консерви. До продуктів ксероанабиоза відносять сухе незбиране молоко 20 % і 25 % жирності, молочні продукти з рослинним маслом і ін.
Читайте також:  Крем для торта з вершків та сиру: рецепти

Технологія молочних консервів полягає в концентруванні вихідного продукту. Особливістю даного процесу є обробка сировини при повному збереженні його в оборотному стані.

Сторінки: 1 2 3 4 5