Складно переоцінити всі переваги японської кухні. Вона одночасно і збалансована, і смачна, і неймовірно корисна! Справа в тому, що в ній переважають такі продукти, як риба та водорості, овочі і імбир, а також рис, який є джерелом вуглеводів. Для того щоб насолодитися ніжним і пікантним смаком, зовсім необов’язково шукати заклад, де роли будуть свіжими і смачними. Ви можете приготувати їх своїми руками в домашніх умовах! З чим зробити роли вдома – дешево, але дуже смачно? Розповімо прямо зараз!
Особливості приготування
Що являють собою роли? Це невеликі акуратні рулетики, основою яких є водорості і рис. Смак роллам надають різні начинки. Найчастіше це морепродукти і риба, але можна зустріти і солодкі роли, і ті, для наповнення яких використовується курка. Доповнюють начинку овочі. Найчастіше авокадо і огірки, не обійтися при приготуванні і без вершкового сиру.
Що ще потрібно знати початківцю кулінару, який вирішив приготувати роли?
По-перше, вам потрібна буде рогожа з бамбука – щоб формувати роли. По-друге, з особливою увагою потрібно підійти до вибору рису – потрібен лише той, який містить високу кількість крохмалю, інакше роли розваляться. Подавати страву слід з васабі, імбиром і соєвим соусом. Найкраще підготувати палички, але можна скористатися і більш звичними приладами.
Рис для ролів: секрет приготування
Фахівці кажуть: перше, що ви повинні зробити, вирішивши приготувати вдома це блюдо японської кухні, – правильно приготувати рис.
На 250 грам рису вам знадобляться: три ст. ложки рисового оцту, пара чайних ложок солі і дві з половиною столові ложки цукру. Злак потрібно гарненько промити – до тих пір, поки вода не стане прозорою. Після цього його потрібно відкинути на друшляк, де залишити на 60-70 хвилин. Потім рис потрібно перекласти в глибоку каструлю і залити водою – знадобиться 500 мілілітрів. Під закритою кришкою необхідно довести продукт до кипіння, варити п’ять хвилин. Після цього температуру нагрівання потрібно зменшити і довести рис до готовності. Прибрати з вогню. Через 15 хвилин слід внести в рис для ролів цукор і сіль. Як тільки він охолоне, можна приступати до приготування страви.
Огірок і крабові палички
Звичайно, перша начинка, яка приходить на розум, коли мова заходить про ролах – це риба. Але з чим можна зробити роли, крім риби? Спробуйте приготувати просту начинку з маринованих огірків і крабових паличок. Для приготування вам знадобляться такі інгредієнти:
- два невеликих маринованих огірочка;
- невелика упаковка крабових паличок;
- сир бринза або фета – за смаком;
- кунжут – 100 грамів;
- майонез (краще всього приготувати домашній) – дві столові ложки;
- рибна ікра (ви можете взяти будь-яку, яку знайдете) – чотири ст. ложки.
Спосіб приготування
Рецепт неймовірно простий: в першу чергу потрібно нарізати не дуже широкими смужками огірочки і палички. Сир нарізати невеликими шматочками. Продукти слід з’єднати, додати до них ікру і майонез. Потім потрібно взяти лист норі, викласти на нього рис, начинку і акуратно згорнути всі рулончиком. Після цього рулет потрібно нарізати шматочками, кожен з яких необхідно обваляти в кунжуті.
М’ясо і лаваш
З чим можна зробити роли, наприклад, до сніданку? Спробуйте приготувати страву з м’ясною начинкою, в якому замість листів норі використовується тонкий лаваш. Обіцяємо – страва вийде дуже смачним і ситним! Для таких ролів потрібно взяти:
- лаваш – 3 шт.;
- м’ясний фарш – 300 грам;
- ріпчаста цибуля – 1 шт.;
- яйця – 5 шт.;
- сир – 200 грам;
- сіль, перець, зелень – за смаком;
- рослинне масло.
Рецепт
Очистіть і подрібніть цибулю, обсмажте до прозорості на олії, додайте фарш. Поки фарш готується, збийте яйця, посоліть і додайте їх на сковороду. Коли все буде готове, додайте зелень і спеції, перемішайте і через хвилину прибирайте начинку з вогню. Поки м’ясо остигає, підготуйте сир натріть його на крупній тертці і додайте до остигнула начинку для ролів. За рецептом далі потрібно розрізати лаваш навпіл, в середину викласти м’ясо, розподілити по всій поверхні, згорнути ковбаскою. Після цього готові рулетики слід викласти на деко і 10 хвилин потримати в духовій шафі. Далі залишиться тільки розрізати кожен на шматочки і подавати до столу, присипавши сиром.
Креветки і авокадо
У числі найбільш простих начинок для ролів – суміш креветок і авокадо. Для приготування потрібно взяти 200 грамів креветок і одне авокадо, невелику кількість майонезу. На шар рису потрібно викласти тонкий шар майонезу, покласти смужку з креветок, поруч викласти брусочки авокадо. Залишиться тільки загорнути рол і подати його на стіл!
Крабові палички і авокадо
Креветки – не єдиний продукт, з яким авокадо може поєднуватися в ролах. Ідеальний “напарник” – крабові палички. Для того щоб приготувати такі роли, необхідно підготувати:
- сирний сир – на смак;
- крабові палички – невелика упаковка;
- авокадо – 1 шт.
Приготування
Роли з авокадо і крабовими паличками готуються за лічені хвилини. Потрібно просто нарізати фрукт довгими тонкими смужками, крабові палички теж – вздовж на дві частини. На рис слід викласти сир, крабові палички і авокадо. Роли готові!
Сьомга і вершковий сир
Традиційний смак, знайомий кожному любителю ролів. Приготувати такі роли неймовірно просто. Потрібно тільки взяти:
- слабосолону сьомгу – 200 грамів;
- свіжий огірок – 300 грамів;
- вершковий сир – 200 грамів.
При бажанні ви можете додати трохи червоної ікри.
Покрокове приготування
Приготування цих ролів не займе у вас багато часу:
Далі потрібно покласти на рогожу рис, рівномірно розподілити його, покласти норі, начинку і згорнути акуратний рулет. Вам залишиться тільки нарізати одержаний рулет, загорніть кожен шматочок сьомгою і прикрасити ікрою.
Сир і шинка
Роли з такою начинкою можна готувати як з рисом, так і з лавашем. Останній варіант ідеально підійде для вечірок і свят. Вам знадобляться наступні інгредієнти:
- лаваш – 1 шт.;
- шинка – 200 грамів;
- сир (бажано твердий) – 200 грамів;
- болгарський перець – 1 шт.;
- листя салату;
- домашній майонез – 100 грамів;
- часник і перець – за смаком;
- лимонний сік – чайна ложка.
Як приготувати роли
Шинку, перець і сир потрібно нарізати тонкими смужками. Після цього в окремій мисці потрібно поєднати майонез, подрібнений часник, сік лимона і перець. На змащений приготованим соусом лаваш потрібно викласти начинку. Готовий рулет на годину-півтора приберіть в холодильник. Перед подачею роли потрібно нарізати на порційні шматочки.
Бекон
Ідеальний варіант для святкового обіду – гарячий рол з беконом. Для того щоб приготувати його, не потрібно особливо багато інгредієнтів. Візьміть:
- відварний язик (бажано, свинячий) – 1 шт.;
- маринований огірок – 1 шт.;
- гірчицю – 6 столових ложок;
- бекон (обов’язково нарізку) – 200 грамів.
Фахівці радять підготувати три столові ложки картопляного крохмалю, невелику кількість рослинного масла.
Приготування гарячих ролів
Перше, що потрібно зробити, – викласти бекон внапуск, зверху покласти норі і рис. Наступний етап – начинка. Згорніть рулет, запаніруйте його в крохмалі і обсмажте на сковороді. Поки гарячі роли, їх потрібно нарізати і подавати на стіл.
Курка і огірок
Думаєте про те, з чим можна зробити роли? Спробуйте приготувати таке блюдо японської кухні з звичної начинкою з курки. Для цього потрібно буде підготувати наступні компоненти:
- філе птиці – 200 грамів;
- свіжий огірок – 300 грамів;
- мелена паприка, часник – за смаком;
- майонез – 100 мілілітрів;
- лаваш;
- невелику кількість рослинного масла.
Спосіб приготування ролів з куркою
Відварене філе потрібно остудити і нарізати тонкою соломкою. Огірки слід нарізати акуратними довгими брусочками, товщина яких повинна складати близько трьох-п’яти міліметрів. Курку необхідно викласти в сковороду з розігрітим маслом, посипати паприкою і обсмажити до красивої скориночки.
Лаваш потрібно змастити сумішшю майонезу і часнику, викласти зверху начинку, загорнути рулет, нарізати порційними шматочками. Огірок можна замінити іншими овочами, наприклад, солодким перцем. Готові роли можна посипати кунжутом.
Бекон і сьомга
Хочете спробувати чогось незвичайного? Думаєте, з чим можна зробити роли – оригінальні і пікантні? Спробуйте поєднати в японському блюді слабосолену рибу і бекон. Можете бути впевнені, це поєднання не залишить нікого байдужим. Все, що вам потрібно, це:
- нарізаний бекон – 6 скибочок;
- сьомга – 60-70 грамів;
- свіжий огірок – половина невеликого;
- вершковий сир і зелений лук – за смаком.
Скибочки бекону розкладаємо внапуск, зверху акуратно розподіляємо рис. До речі, зробити шар рису рівномірним можна пальцями, змоченими в прохолодній воді. Після цього залишиться тільки нарізати тонкими довгими смужками рибу і огірок, додати перо цибулі і сир. Що робити далі – ви вже знаєте. Готово!
Вугор і омлет
З чим можна зробити роли в домашніх умовах? Спробуйте приготувати рол, в якому будуть поєднуватися омлет і копчений вугор. Готуються такі роли не дуже довго, а результат вражає уяву і смакові рецептори! Перше, що потрібно зробити – підготувати продукти. Візьмемо:
- копчений вугор – 150-170 грамів;
- яйце – 3 шт.;
- вершкове масло, жирність якого 82,5% – 20 грамів;
- невелика кількість цукру і соєвого соусу.
Секрет приготування
Почнемо з омлету. Розбиваємо яйця, додаємо до них цукор і соус, добре збиваємо. На сковороді розтоплюємо вершкове масло і смажимо омлет. Готовий омлет слід нарізати тонкими довгими смужками. Не менш тонко потрібно порізати вугра. Збираємо рол: норі, рис, омлет, вугор. Приємного апетиту!
Мідії і тунець
Якщо ви впевнені у своєму кулінарному майстерності, спробуйте приготувати роли з мідіями і тунцем. Смак вийде неймовірно ніжним і одночасно пікантним. Для приготування знадобляться такі інгредієнти:
- очищені мідії – 200 грамів;
- будь вершковий сир, який ви любите, – 100 грамів;
- солодкий перець – 200 грамів;
- консервований тунець – половина банки.
Приготування поетапно
Для зручності розпишемо рецепт приготування таких ролів покроково. Отже:
Зверніть увагу: солодкий перець ви можете замінити будь-яким іншим овочем.
Цікаві поєднання
Які ще продукти можна використовувати для приготування начинки для ролів? Досвідчені господині пропонують спробувати суміш:
- огірка і васабі;
- креветок, сьомги і авокадо;
- тунця, авокадо, васабі;
- омлету, кунжуту, сиру тофу, болгарського перцю (або огірка);
- копченої курки, маринованого огірка і авокадо.
- лосося, огірка та ікри летючої риби;
- крабових паличок, перцю і домашнього майонезу.
Не бійтеся експериментувати – вірте в свої сили і пробуйте роли з новими смаками. Зовсім необов’язково повторювати те, що ви пробували колись, ви можете створити страву з неповторним смаком.