Суп рибний. Рецепти і способи приготування

Розсольник, мабуть, є одним з найпопулярніших перших страв. Це дуже незвичайний і цікавий суп російської кухні. Існує безліч різних рецептів. Страву готують з рисом, з перловкою, з гречкою.

Багато людей помилково вважають, що розсольник може бути зварений виключно на м’ясному бульйоні. Однак страва готується і з грибами, і навіть з рибою. Причому суп рибний йде своїм корінням в глибоке минуле. Готувати його можна з додаванням будь-яких спецій і овочів.

Особливості приготування страви

Приготування розсольнику з риби практично нічим не відрізняється від приготування супу з м’яса, але все-таки має свої нюанси.

  • Для страви підійде абсолютно будь-який вид риби. Також їх можна змішувати. Для того щоб суп був ситніше, краще використовувати шматки, де є кістки. Більш наваристим суп виходить з рибних голів, хвостів.
  • Основний компонент розсольнику – солоні огірки. Багато їх замінюють маринованими. Деякі кулінари вважають це помилкою, оскільки тільки солоні огірки надають рассольнику специфічний смак.
  • Огірки з грубою шкіркою бажано очистити, щоб суп рибний вийшов ніжніше.
  • Якщо у страву додається перловка, то її можна заздалегідь замочити години на два. Це значно скоротить тривалість приготування страви.
  • Щоб надати супу ніжний вершковий смак, овочі краще обсмажувати на вершковому маслі, а не на рослинному. Також додавання сметани перед подачею на стіл набагато пом’якшить смак страви.
  • При варінні бульйону в нього можна додати цілу цибулину і моркву, щоб зробити його більш ароматним. Овочі після приготування слід викинути.
  • Також багато для аромату додають свіжий кріп і петрушку. Їх рекомендується додавати відразу в тарілку перед подачею. Якщо зелень кладуть в каструлю, то суп потрібно прокип’ятити ще хвилин десять.
  • Щоб не пересолити блюдо, підсолювати його потрібно в кінці приготування.
  • Читайте также:  Найсмачніші страви з курячої печінки з картоплею в мультиварці

    Суп рибний: класичний рецепт

    Як було сказано, існує кілька рецептів приготування рибного розсольнику. Класичним блюдом вважається варіант з перловкою. Необхідні інгредієнти:

    • один кілограм риби;
    • дві цибулини;
    • півкіло картоплі;
    • 100 г перловки;
    • дві морквини;
    • 300 г солоних огірків;
    • три літри води;
    • сіль, зелень, спеції за смаком;
    • масло для обсмажування.

    Покрокове приготування рибного розсольнику:

  • Спочатку потрібно рибку помити, почистити. Видалити нутрощі і промити ще раз. Далі рибу нарізати на шматочки і скласти в каструлю.
  • Залити водою, додати моркву і цибулю. Все це треба варити близько півгодини.
  • Після закінчення часу рибу і овочі потрібно дістати. Овочі викинути, а рибу відокремити від кісток. М’ясо скласти в миску.
  • У рибний бульйон потрібно додати перловку і проварити його ще 25 хвилин.
  • Далі слід додати порізану картоплю. Почищені і порізані цибулю і моркву спочатку обсмажити на сковороді, потім покласти в суп.
  • Наступний крок — додавання рибного філе і натертих огірків. Проварити п’ять хвилин.
  • Коли страва буде готове, вогонь вимкнути і дати супу настоятися близько 20 хвилин.
  • При подачі страви на стіл можна посипати зеленню і додати сметани.

    Розсольник з рисом. Необхідні інгредієнти

    Рецепт рибного розсольнику з рисом є не менш популярним, ніж страва з перловкою.

    Інгредієнти для його приготування:

    • будь-яка риба – кілограм;
    • три літри води;
    • сто грам рису;
    • кілограм картоплі;
    • пара морквин;
    • дві цибулини;
    • півкіло огірків;
    • олія для обсмажування;
    • томатна паста за бажанням;
    • спеції і сіль.

    Приступаємо до приготування

    Коли всі інгредієнти готові, можна приступити до приготування супу. Покрокові рекомендації:

  • Рибу помити, почистити, порізати на маленькі шматочки. Залити їх водою, додати моркву, цибулину. Проварити. Готовий бульйон процідити.
  • Картопля очистити і нарізати на шматочки.
  • Огірки потрібно натерти на тертці.
  • Моркву і цибулю порізати і обсмажити на сковороді до золотистого кольору. Додати до них огірки, трохи розсолу (і томатну пасту при бажанні). Протушкувати кілька хвилин.
  • Рис потрібно промити і відправити в рибний бульйон. Коли суп закипить, додайте картоплю, порізане рибне філе і овочева піджарка.
  • У готове блюдо потрібно покласти спеції і зелень за смаком. Після цього суп прокип’ятити ще кілька хвилин.
  • Читайте также:  Салат "Орхідея" з чіпсами - рецепти приготування

    При подачі на стіл в суп на рибному бульйоні можна додати трохи сметани. Так суп буде ніжним і смачним. Також страви потрібно дати настоятися.

    Висновок

    Не дарма розсольник є одним з найпопулярніших страв у російських сім’ях. Рецепт цього ласощі здивує багатьох господинь своєю різноманітністю. Суп можна приготувати і з куркою, і зі свининою, і з рибою, і навіть з курячими потрошками. Також, щоб приготувати суп рибний або м’ясний, можна використовувати як рис, так і перловку або гречку. В цілому приготування першої страви є дуже простим заняттям, з яким чудово впорається навіть новачок в кулінарії. А якщо скористатися наведеними вище нюансами в приготуванні страви, то цей процес стане ще легше.