Сьомга в клярі є смачним і корисним стравою. Воно просте в приготуванні і не віднімання багато часу. Сьомга смачна сама по собі, але в клярі вона стає справжніми ласощами. Ніхто не залишиться байдужим.

Кляр для сьомги

Таке тісто відмінно підходить для смаження риби, морепродуктів і овочів. Готувати його легко.

Для цього знадобляться:

• курячі яйця – 2 шт;
• борошно пшеничне вищого сорту – 80-100 гр;
• олія рослинна (рафінована) – 10 мл;
• горілка – 10 мл

Також додаються сіль, чорний мелений перець, сушений часник за смаком.

Приготування:

У глибокій мисці яйця з’єднуються зі спеціями і перемішуються.

Поступово вводиться борошно і замішується відразу. Тісто повинне вийти консистенції сметани.

Коли борошно розійдеться, додається масло і горілка. Все ретельно перемішується.

В самому кінці можна додати ще трохи борошна, щоб тісто було гущі.

Цей рецепт простого кляру для риби з яйцем зробить сьомгу ще смачніше і соковитіше. Горілка надає смаженій тесту приємну, хрустку скоринку, і воно накопичує сік від риби. Тому страва з таким кляром виходить хрустким і ніжним одночасно.

Класичний рецепт

Сьомга в клярі після приготування стає не тільки смачним блюдом, але і корисним. Вся справа в тому, що тісто стає бар’єром і не випускає корисні вітаміни та мікроелементи, що містяться в м’ясі.

Приготувати страву можна з наступних продуктів:

• філе сьомги – 600 г;
• олія (рафінована) – 100-150 мл;
• кляр з 2 курячих яєць – 1 порція;
• сіль, перець, лимонний сік – за смаком.

Приготувати сьомгу в клярі можна по покрокової інструкції:

Філе розрізається на шматочки середнього розміру, спочатку вздовж хребтової кістки, а потім впоперек. Вони повинні бути десь 2х4 см.

У глибокій мисці підготовлені шматочки приправляють сіллю, перцем і часником в потрібній кількості, а потім злегка окропляются свіжовичавленим лимонним соком.

Потім м’ясо маринується протягом 15 хвилин.

У сковороді з високими краями розігрівається до кипіння масло.

Кожен шматочок сьомги мачає з усіх сторін в тісто і опускається в масло.

Коли тісто стане золотистим з рум’яною скоринкою, рибку можна виймати.

Коли всі шматочки будуть підсмажені, страву можна подавати на стіл з картопляним пюре або рисом. Також хорошим гарніром буде салат зі свіжих овочів. Прикрасити сьомгу в клярі можна зеленню і дольками лимона.

Як вибрати рибу

Вибрати для страви правильну рибу іноді буває проблематично. Однак якщо знати основні правила, то з цим завданням можна впоратися легко і просто.

Сьомга крупніше всіх риб зі свого сімейства, і тому шматочки повинні бути важкими.

На шкірі розташовуються великі лусочки і відсутні темні плями, як у форелі.

Колір м’яса риби у світло-червоний, воно має більшу кількість прожилок. У інших риб м’ясо більш яскравого і насиченого кольору.

Краще віддати перевагу охолодженої риби. Її простіше обробляти і при покупці не доведеться переплачувати за воду.

Якщо краї шматки сьомги нечіткі, то краще відмовитися від покупки. Це говорить про те, що рибу вимочували в розчинах.

Свіже м’ясо при натисканні не деформується і зберігає пружність. Якщо цього немає, то риба вже не першої свіжості.

Рецептів сьомги в клярі досить багато. Класична страва готується швидко, зберігає корисні вітаміни і мінерали, а також такий спосіб робить м’ясо соковитим, а тісто хрустким.