Солодкий заливний пиріг на кефірі: інгредієнти і рецепт приготування

Заливні пироги зручні тим, що вони прості і швидкі. Але не тільки в цьому полягає їх перевага. Ще їх можна готувати з будь-якими начинками, вони можуть бути закусками і десертами. У цій статті мова піде про те, як спекти солодкий заливний пиріг на кефірі.

Про тесті на кефірі

Цей кисломолочний напій дуже поширений в нашій країні. Він дуже доступний і його завжди можна купити в магазині за невисокою ціною. Кефір часто використовують як інгредієнт для рідкого тіста, яке виходить м’яким, повітряним і трохи нагадує бісквіт. Пиріг на кефірі – найшвидший варіант випічки. Таке тісто може вважатися універсальним: до нього підійде будь-яка начинка.

Рецепти тесту для пирога можуть відрізнятися. Обов’язковими інгредієнтами, крім кефіру, є яйця, сода або розпушувач, борошно, цукор. Крім цього, в тісто кладуть вершкове масло, ванілін, крохмаль.

Класичний варіант тесту

Інгредієнти:

  • 500 мл кефіру (можна використовувати кисле молоко);
  • одне яйце;
  • чотири столові ложки рослинної олії;
  • п’ять столових ложок цукрового піску;
  • чайна ложка соди;
  • щіпка солі;
  • борошна стільки, щоб вийшло тісто, як для оладок.

Порядок приготування:

  • Змішати яйце з цукром і злегка збити.
  • З’єднати яєчну суміш з кефіром, рослинним маслом і сіллю, перемішати до отримання однорідної маси.
  • Змішати борошно з содою і поступово всипати і вмішувати в рідку частину, до утворення тіста потрібної консистенції.
  • Тісто накрити рушником і поставити в тепле місце.
  • А тепер кілька рецептів солодких заливних пирогів на кефірі. В якості начинки можна використовувати фрукти, ягоди, варення, шоколад. Ягоди і фрукти можна брати свіжі і консервовані. Доброю добавкою до ягід, фруктів або варення може стати сир.

    Начинки

    Для солодких заливних пирогів на кефірі можна приготувати самі різні начинки:

    • Інгредієнти: велике яблуко, половина чайної ложки меленої кориці, дві столові ложки цукрового піску. Приготування: яблуко натерти на крупній тертці, додати пісок і корицю, ретельно перемішати.
    • Середнє яблуко, невелика морква, дві-три столові ложки цукру, пакетик ваніліну. Натерти яблука і моркву на тертці і змішати з цукром і ваніліном.
    • 200 г свіжої малини, столова ложка цукру. Малину можна замінити суницею, чорницею, смородиною, полуницею та іншими ягодами.
    • Одне яблуко, одна груша, дві столові ложки цукру, пакетик ваніліну, чайна ложка товченої сушеної м’яти.
    • Цедра одного лимона, 100 г чорносливу і кураги. Сухофрукти запарити і дрібно нарізати, змішати з цедрою лимона.
    • Одне яблуко, 100 г вишні без кісточок, дві столові ложки цукру.
    • Половина склянки варення (будь-якого), дві столові ложки цукру, 150 г сиру.
    Читайте также:  Товстіють від сала чи ні: склад продукту, зразкове споживання.

    Як випікати?

    Загальні правила приготування солодкого заливного пирога на кефірі:

  • У змащену форму вилити менше половини тіста, зверху викласти начинку, рівномірно розподіливши її, потім вилити решту тіста.
  • Кращий спосіб випікання солодкого заливного пирога на кефірі – при маленькому вогні протягом години. Так пиріг не підгорить і пропечеться всередині.
  • Готовність перевіряти зубочисткою — якщо тісто до неї не прилипає, значить, пиріг готовий.
  • З персиками

    Для такого десерту будуть потрібні наступні продукти:

    • склянка кефіру;
    • склянка борошна;
    • склянки цукру;
    • 80 р масла;
    • 250 г консервованих персиків;
    • два яйця;
    • пакетик розпушувача;
    • сіль.

    Процес приготування солодкого заливного пирога на кефірі:

  • Яйця збити злегка збити з цукром і кинути невелику щіпку солі, перемішати до розчинення.
  • Розтопити вершкове масло.
  • До яєчної маси додати масло, розпушувач, кефір, борошно і перемішати. Має вийти тісто, що нагадує по консистенції тісто для оладок.
  • Розігріти духовку до температури 180 градусів.
  • У форму викласти консервовані персик і залити їх тестом. Помістити форму в духовку і випікати до готовності.
  • Готовий пиріг посипати цукровою пудрою поки він гарячий.

    З варенням

    Це дуже проста випічка, яку завжди можна швидко приготувати до чаю.

    Необхідні інгредієнти:

    • склянка будь-якого варення;
    • склянка кефіру;
    • чайну ложку соди, яку потрібно погасити варенням;
    • два яйця;
    • півтори склянки борошна.

    Процес приготування:

  • Погасити варенням соду, при цьому повинні утворитися бульбашки.
  • Яйця збити з цукром, вилити в них кефір і перемішати.
  • Всипати борошно і вимісити до однорідного стану.
  • Викласти на тісто варення і ще раз все перемішати.
  • Форму змастити маслом, викласти приготовану масу і поставити в попередньо розігріту духовку приблизно на 20-25 хвилин. Готовність перевірити дерев’яною паличкою.
  • Читайте также:  Класичний розмір шоколадки "Оленка": вибір споживачів

    Солодкий заливний пиріг на кефірі з варенням дістати з духовки, трохи остудити і подавати до чаю.

    З вишнею

    Замість вишень можна взяти будь-які інші ягоди.

    Що потрібно для пирога:

    • 100 мл кефіру кімнатної температури;
    • 150 г вишні;
    • три яйця;
    • 200 г борошна;
    • 80 г цукру;
    • дві столові ложки рослинної олії;
    • 5 г пекарського порошку;
    • щіпка солі.

    Приготування пирога:

  • Розбити в миску яйця, висипати в них сіль, цукровий пісок і дуже швидко перемішати. Цукор можна замінити медом, також можна додати чи відняти.
  • Влити рослинне масло без запаху і кефір, як слід перемішати. Рослинна олія можна замінити розтопленим вершковим маслом. Замість кефіру можна використовувати рідку сметану, кисле молоко, несолодкий йогурт. Головне, щоб кисломолочний напій був без барвників.
  • Потім висипати пекарський порошок в борошно і перемішати. Розпушувач можна приготувати в домашніх умовах. Для цього потрібно змішати три компонента в строгій пропорції: 5 г соди, 12 г борошна, 3 г лимонної кислоти.
  • Поступово всипати в рідку частину борошно, вимішувати, щоб не утворювалося грудок. Тісто повинне вийти тягучим і липким, приблизно, як для шарлотки.
  • Накрити ємність плівкою і залишити хвилин на 15.
  • Форму для випікання змастити. На дно рівним шаром розкласти вишні. Якщо вони заморожені, розморожувати не треба – так і відправити у форму. Важливо, щоб ягоди були сухими. Залити вишню тестом і відправити форму в розігріту духовку на 35 хвилин. Температура приготування – 180 градусів.
  • Готовий пиріг розрізати і подати до чаю.

    З яблуками

    Солодкий заливний пиріг на кефірі з яблуками – це класичний, дуже простий і улюблений багатьма десерт.

    Для його приготування потрібно взяти:

    • чотири яблука;
    • 250 мл кефіру;
    • одне яйце;
    • два склянки борошна;
    • чайна ложка соди (погасити);
    • 200 г цукрового піску.

    Рецепт тіста для пирога наступний:

  • Вилити в підходящу ємність кефір, висипати соду, яка загаситься в кефірі.
  • Розбити в кефір яйце і перемішати.
  • Додати цукор і ще раз перемішати.
  • Просіяти борошно і поступово додавати її в рідку частину, щоб вийшло тісто, як для оладок.
  • Читайте также:  Жувальний мармелад: історія, процес приготування і кілька слів про найбільших виробниках: мармелад "Фру-фру" і "Харибо"

    Далі потрібно приготувати яблука. Вирізати у них серцевину і нарізати довільними шматочками. Викласти їх у тісто.

    Зі сливою, яблуками та корицею

    Знадобиться:

    • два яйця;
    • 300 г борошна;
    • 300 мл кефіру;
    • 100 г масла вершкового;
    • пакетик ваніліну;
    • пакетик розпушувача;
    • шість яблук;
    • десять злив;
    • стакан цукру;
    • кориця.

    Порядок приготування:

  • Сливи розділити на половинки і видалити кісточки.
  • У миску розбити яйця, збити, додати цукор, розпушувач і ванілін. Як слід перемішати, потім влити вершкове масло і кефір.
  • Поступово вводити просіяне борошно, вимісити тягуче тісто.
  • Змастити форму, викласти на дно яблука, посипати їх цукром і корицею, далі йде шар злив.
  • Залити пиріг тестом, розрівняти поверхню і поставити в духовку на 45 хвилин. Температура випікання – 180 градусів.
  • З яблуками і сиром

    Цей заливний пиріг на кефірі готується дуже швидко. Для його приготування потрібні такі продукти:

    • 200 г сиру;
    • два яблука;
    • чотири яйця;
    • 120 г цукру;
    • 15 г масла вершкового;
    • чотири столові ложки сметани;
    • 200 г борошна;
    • столова ложка розпушувача.

    Порядок приготування:

  • Яйця змішати з цукром і збити міксером в піну.
  • Сир змішати зі сметаною, як слід перемішати.
  • Сир з’єднати з яєчною масою і перемішати.
  • В окремому посуді змішати борошно і розпушувач.
  • Невеликими порціями всипати борошно в сирно-кефірну масу і вимісити до однорідного стану.
  • Форму для випічки змастити маслом.
  • Яблука нарізати тонкими часточками.
  • Тісто вилити у форму, зверху розкласти яблука.
  • Поставити форму в духовку, яку потрібно заздалегідь розжарити до 180 градусів, і випікати близько 35 хвилин.
  • У форму для випікання, змащену маслом, перекласти тісто з яблуками. Духовку розігріти, встановивши 180 градусів і поставити в неї форму з тестом. Випікати близько 35-40 хвилин.

    Тепер ви знаєте, як спекти заливний пиріг на кефірі з солодкою начинкою. Завдяки різноманітності наповнювачів пиріг можна робити часто, але він буде кожен раз зовсім іншим. Крім вище перерахованих інгредієнтів, в начинку можна класти ревінь, щавель, гарбуз, які вважаються класичними начинками солодких пирогів.