Яким би смачним був салат олів’є, все ж є ті, кому він неабияк набрид. До того ж існує маса варіантів типу салатів олів’є, які не менш смачні. Готуються вони з простих інгредієнтів і прикрасить новорічний стіл.
Салат типу олів’є з куркою “Рябушка”
Смачно, ситно і бюджетно – такі переваги цього страви. Для його приготування потрібно взяти наступне:
картопля – 5 шт.;
куряча грудка – 2 шт.;
яйця – 3 шт.;
ріпчаста цибуля – 1 велика головка;
морква – 1 шт.;
свіжі чи законсервовані печериці – 200 грам;
сіль, перець, майонез – кількість за смаком.
Етапи кулінарного процесу:
Картоплини, яйця і куряче м’ясо варять до повної готовності.
Нарізають відварні інгредієнти на кубики.
Цибулю нарізають на дрібні кубики.
Сиру моркву труть на дрібній тертці.
Гриби нарізають середніх розмірів кубиками або соломкою.
На сковороді з вершковим маслом обсмажують цибулю з морквою.
Смажать овочі 10 хвилин, помішуючи, а потім додають до них гриби. Солять і приправляють чорним перцем і обсмажують ще пару хвилин.
Тільки після остигання обсмажених інгредієнтів їх додають до решти раніше підготовленим компонентів.
Заключним етапом стане заправка салату майонезом. З його кількістю краще не переборщувати.
Салат “Оригінальний”
Рецепт салату типу олів’є, який буде представлений далі, має практично той же набір інгредієнтів, що і олів’є, але все ж з деякими змінами.
Список продуктів, необхідних для салату:
яловичина або м’ясо рябчиків у відвареному вигляді – 0,4 кг;
картопля в мундирі – 3 шт.;
свіжі огірки – 5 шт.;
відварені шийки раків або хвостики креветок – 8 шт.;
яйця – 4 шт.;
корнішони – 7 шт.;
каперси – 2 ст. л.;
вустерський соус – 1 ст. л.;
білий винний оцет – 2 ст. л.;
майонез для заправки;
листя салату;
сіль і чорний перець – за смаком.
Готується салат типу олів’є так:
М’ясо варять до готовності. Нарізають невеликими кубиками.
Готовий очищену картоплю і свіжі огірки нарізують маленькими кубиками.
Корнішони нарізати тонкими часточками, розрізаючи кожен огірочок вздовж на 4 частини.
Яйця варять круто, охолоджують і дрібно рубають.
Креветочні або ракове м’ясо чистять і нарізають на 2-3 частини. Ці інгредієнти по розмірах повинні бути більше всіх інших.
Всі інгредієнти, крім листя салату, перемішують, заправляють майонезом, солять, перчать, присмачують оцтом і соусів і прибирають в холодильник мінімум на 2 години.
Подають такий салат порційно, викладаючи на тарілку порцію і лист салату. В якості прикраси можна використовувати шматочки креветок та ікру.
Салат олів’є для діабетиків 2 типу
Для такої страви необхідно особливо уважно підходити до вибору інгредієнтів. Оскільки головною причиною такого захворювання є ожиріння, то і продукти повинні бути низькокалорійними. Ось рецепт такого типу салату олів’є.
Знадобиться:
відварене яйце – 2 шт.;
куряча грудка або яловича вирізка – 200 грам;
картопля – 2 шт.;
горошок в банку – половина банки;
солоні огірки – 3 шт.;
сметана жирністю 15 % або нежирний йогурт для салату – 100 грам;
пучок свіжого кропу і петрушки;
зелена цибуля;
сіль – за смаком.
Приготування складністю не відрізняється:
Варять яйця, картоплю і м’ясо. Але картопля після чищення, перед варінням потрібно на 2 години замочити в холодній воді.
Мариновані огірки нарізають кубиками і злегка натискають на них, щоб стік розсіл.
Горох дістають з банки і висипають в салатник.
До нього відправляють порізані кубиками інгредієнти, дрібно нашатковану зелень, підсолюють помірно і заправляють сметаною або йогуртом.
Здавалося б, олів’є незамінний. Але, як виявляється, є багато подібних страв, які легко замінять радянську класику Нового року. Ось варіант оригінального типу салату олів’є.
Продуктовий список:
куряча грудка – 1 шт.;
гриби гливи – 200 грам;
свіжий огірок – 1 шт.;
ріпчаста цибулина – 1 шт.;
яйця – 2 шт.;
волоські горіхи – жменя, але можна більше;
майонез, сіль і перець – за смаком.
Створення аналога салату олів’є:
Яйця відварюють до стану круто.
Куряче м’ясо запікають у духовці, а потім розбирають його на тонкі смужки.
Огірок нарізають кубиками середніх розмірів.
Свіжі гриби після попереднього миття нарізають тоненькими смужками.
Цибуля перетворюють у невеликого розміру кубики.
На сковороді з олією обсмажують цибулю з грибами. Солять і перчать за смаком. Потім все це викладають в миску для салату.
Волоські горіхи раздрабливают в крихту.
До грибів і цибулі додають волокна курки, огірок, нарізані кубиками яйця, горіхову крихту. Страву заправляють майонезом. За бажанням підсолюють.
Рецепт з помідором
Цей салат типу олів’є без картоплі, але має інші звичні для нього інгредієнти, а також багато нових, підсилюють його смак.
Знадобиться ось що:
яйця курячі – 4 шт.;
свіжі помідори – 2 шт.;
салат листовий – 4-5 листків;
твердий сир – 100 грам;
горох в банку — 100 грам;
шинка – 150 грам;
ріпчаста червоний цибуля – 1 шт.;
майонез – за смаком, але не перестарайтеся;
кріп свіжий – 3 гілочки;
можна солити, можна ні.
Інструкція по приготуванню:
Яйця ставлять варитися на 20 хвилин.
Листя салату потрібно гарненько промити, щоб пісок не хрустів на зубах. Після цього струсити з листя воду і нарізати їх шматочками шириною 1-2 див Відразу викласти в глибоку миску.
Томати ріжуть кубиками, а потім укладають поверх листя салату.
Сир натирають на крупній тертці або на тертці для корейської моркви. Третину цієї кількості залишають для прикраси, а всю іншу частину укладають в миску.
З гороху зливають рідину, а самі бобові додають до решти інгредієнтів в миску.
Остиглі і обчищені яйця нарізують тонкими кружальцями. Викладають зверху гороху.
Цибулю і шинку нарізають кубиками невеликих розмірів.
Кріп дрібно-дрібно нарізають і змішують з майонезом. Цей соус викладають поверх шинки, зверху посипають натертим сиром. У такому вигляді салат подають до столу.
При бажанні кожен шар підсолити, але небагато, інакше салат вийде пересоленим.
“Російський” з сьомгою
Рецепт (з фото) типу салату олів’є з сьомгою дуже схожий на відому закуску, але зі своєю родзинкою.
Для його створення потрібно:
сьомга слабосолона у вакуумній упаковці – 400 грам;
огірки солоні – 4 шт.;
картопля – 4-5 шт. середніх розмірів;
морква – 1 велика;
кріп свіжий;
майонез.
Кулінарний процес:
Сьомгу нарізати невеликими кубиками, видалити кісточки з філе. Скласти в миску.
Огірки нарізати кубиками, перекласти до сьомзі.
Картоплю і моркву відварити. Картоплю нарізати кубиками, те ж саме проробити і з морквою.
Кріп подрібнити.
Всі інгредієнти змішати в одній мисці. Заправити майонезом, можна рослинним маслом без запаху. Солити необов’язково, оскільки і риба, і огірки надають солонуватий присмак салату.
Рецепт з кальмарами
Смачний салат типу олів’є з кальмарами відмінно змінить набридлу класику. Для виготовлення необхідно:
Всі інгредієнти перемішати в мисці, додати вказану кількість соєвого соусу. Заправити майонезом, поперчити, посолити за необхідності. Салат готовий.
“Карнавальний” салат
Цей рецепт салату типу олів’є дуже схожий на класику, але з додаванням пари нових компонентів.
Продуктовий список:
копчена куряча грудка – 200 грам;
картопля – 3 шт.;
сир твердого сорту – 100 грам;
корейська морква – 100 грам;
яйця – 5 шт.;
банка зеленого горошку;
свіжі/слабосоленые огірки – 2 шт.;
зелень цибулі – пучок;
майонезний соус, сіль і чорний перець.
Інструкція по приготуванню:
Яйця і картоплю зварити. Яйця перетерти на стороні великої терки, а картоплини порізати на кубики.
Сир подрібнити на тертці.
Огірки і зелений лук дрібно нашаткувати.
Грудку нарізати кубиками.
Всі підготовлені компоненти змішати в мисці, туди ж відправити горошок.
Заправити майонезом, приправити перцем і сіллю, перемішати.
Прибрати страву на пару годин в холодильник.
Рибний салат
Не любите м’ясо, тоді приготуйте салат по типу олів’є, але з рибою. Відмінний смак гарантований.
Список необхідних продуктів:
горошок консервований – 100 грам;
картопляні бульби – 4 шт.;
морква – 2 шт.;
яйця – пара штук;
хек (філе) – 100 грам;
ріпчаста цибулька;
майонез;
сіль і мелений перець.
А тепер саме приготування:
Картоплю зварити в шкірці, нарізати овоч кубиками.
Моркву відварити разом з картоплею і теж нарізати кубиками.
Яйця також піддати термічній процедурою, тобто зварити і нарізати дрібними кубиками.
Хека зварити, з філе вийняти всі кістки, а м’ясо порізати кубиками.
Цибулю нашаткувати кубиками.
Всі компоненти змішати, додавши майонезу, солі і перцю. Розмішати і салат прибрати на пару годин в холодильник.
Смачний салат з яловичим язиком
Смачно і оригінально – ось що можна сказати про це блюдо. Напередодні майбутнього року Свині не варто використовувати свинячий мову, а тільки яловичий. Не потрібно злити господиню Нового 2019 року.
В рецепті передбачені наступні інгредієнти:
яловичий язик – 400 грам;
картопляні бульби – 3 шт.;
морква – 1 шт.;
свіжий огірок – 1 шт.;
маринований огірок – 3 шт.;
яйця – 5 шт.;
листя шпинату – 100 грам;
консервований горох – банку;
суха хлібна крихта для панірування – 100 грам.
Готується страва так:
Мова відварити, видалити верхню шкірку. Остудити і порізати кубиками.
Відварити яйця, картоплю і моркву. Все порубати кубиками, з яєць порубати тільки білки, жовтки поки що відкласти.
Огірки, як мариновані, так і свіжі, нарізати квадратиками.
Всі підготовлені інгредієнти об’єднати в мисці, до них додати горошок з банки. Посолити і поперчити за смаком.
Жовтки розім’яти виделкою. Сформувати з них кульки і обваляти в панірувальних сухарях. Обсмажити у великій кількості рослинного масла.
Після обжарювання акуратно розрізати кожен кульку навпіл.
Викласти салат на листя шпинату і прикрасити половинками кульок.
