Інгредієнти для солянки з ковбасою: список продуктів і рецепт приготування

0

Одним із самих смачних перших страв є солянка, яку можна їсти не тільки на обід або вечерю, але і на свята, адже тільки від одного запаху вже у всіх присутніх будуть текти слинки, а вже її смак і зовсім дасть відчути справжню ейфорію. Ось тільки для того, щоб все було саме так, а не інакше, слід ретельно підібрати інгредієнти для солянки з ковбасою, а потім приготувати її у відповідності з перевіреним рецептом.

Історія появи страви

Всього кілька століть тому солянка вважалася юшкою, яку їли лише найбідніші верстви населення Росії, а якщо якийсь кухар готував її для аристократії, то його запросто могли заслати в Сибір. Багатії презирливо називали блюдо похмелкой або селянкою і категорично відмовлялися навіть пробувати суп. Зате для звичайних людей проста солянка з ковбасою була улюбленою стравою серед усіх перших страв, яке допомагало їм набратися енергії та сил, щоб далі працювати на своїх господарів. Тим більше що готувалося воно тоді з усього, що потрапляло під руку — будь-яких овочів, солінь, м’ясних субпродуктів і ковбас. Згодом солянку стали робити ще і на основі м’ясного або рибного бульйону, додали до страви лимон і томатну пасту, і вона стала однією з найбільш апетитних ласощів на Русі, рецепт якого став передаватися з покоління в покоління і дійшла до наших днів.

Традиційний набір інгредієнтів для солянки з ковбасою

Як і у будь-якого іншого блюда, рецепт солянки і перелік її компонентів зазнали безліч змін. Але найбільш досвідчені кулінари продовжують готувати його за класичною рецептурою, відповідно до якої для приготування супу нам знадобляться:

  • 400 грам будь-копченої ковбаси;
  • 300 грам будь-якого м’яса, а краще різних його видів;
  • по парі цибулин та морквин;
  • 3-4 невеликих консервованих огірочка;
  • 300 грам картоплі;
  • 50 грамів сала;
  • 3 столові ложки томатної пасти;
  • 4-5 лаврових листочків;
  • пара зубчиків часнику;
  • зелень, спеції та сіль за смаком;
  • маслини, скибочка лимона та сметана для подачі до столу.

Готуємо бульйон

Згідно з рецептом супу «Солянка збірна з ковбасою», насамперед слід приготувати м’ясний бульйон, на основі якого буде готуватися блюдо. Спочатку потрібно буде почистити одну невелику цибулину і морквину і порізати їх на 3-4 частини. Потім гарненько промиваємо під водою м’ясо — найкраще взяти по сто грамів свинини, яловичини та курятини. Після цього кладемо в каструлю, заливаємо водою, додаємо туди пару лаврових листочків, кілька горошин чорного перцю і овочі, а потім ставимо ємність на вогонь. Далі даємо рідини закипіти, прибираємо з’явився шум і готуємо бульйон протягом сорока хвилин. Після цього м’ясо і овочі витягуємо і приступаємо до основної частини приготування страви.

Читайте также:  Свинина в цибулинні: рецепт з фото

Підготовка компонентів страви

Поки бульйон вариться, можна підготувати всі інші інгредієнти для солянки з ковбасою, які увійдуть в суп. Спочатку чистимо та миємо овочі, а потім починаємо нарізку. Ковбасу ріжемо невеликими шматочками, моркву тремо на тертці для корейської моркви або ріжемо смужками, зубчики часнику перерезаем на три частини, картоплю ріжемо великими кубиками, огірочки і цибулю — четвертинками, а сало — дуже маленькими кубиками. Потім кладемо сало в сковороду і ставимо її на вогонь, як воно дасть жир, викладаємо туди моркву, а через пару хвилин і цибулю, після чого доводимо овочі до готовності. Потім в сковороду додаємо порізані часник, огірочки, ковбаску, порізане варене м’ясо і томатну пасту, все перемішуємо і тушкуємо протягом 10 хвилин під кришкою на невеликому вогні.

Готуємо суп

Поки на сковороді готуються овочі, ставимо на вогонь каструлю з нашим м’ясним бульйоном і починаємо створення дуже смачною солянки з ковбасою. Спочатку в ємність з бульйоном закладаємо порізану картоплю і ставимо її на вогонь. А в цей час м’ясо ріжемо на маленькі шматочки, які відправляємо в каструлю через 10 хвилин після закипання супу. Потім варимо солянку ще хвилин 5 і засипаємо засмажку в каструлю з сковороди і сіль з перцем. Все добре перемішуємо, накриваємо ємність кришкою і варимо ще 10 хвилин. Далі додаємо в суп зелень, все добре перемішуємо і наше перше блюдо буде готово. Залишається лише розлити солянку по тарілках і додати в кожну з них по кілька маслин, четвертинці лимона і ложці сметани.

Приготування в мультиварці

Якщо у вас вдома є мультиварка, то в ній можна запросто приготувати солянку з ковбасою і солоними огірками за рецептом, який наведено вище. Правда, в цьому випадку його доведеться дещо видозмінити, хоча список інгредієнтів залишиться той же.

  • У чашу мультиварки кладемо м’ясо і порізані на 3-4 частини цибулину з морквиною, які заливаються водою. Після цього закриваємо кришку, виставляємо режим «суп» і чекаємо годину, щоб бульйон приготувався.
  • Так само, як і в класичному рецепті, нарізаємо всі необхідні інгредієнти для солянки з ковбасою.
  • Зливаємо з мультиварки бульйон в миску, а в миску кладемо сало, яке розтоплюємо в режимі «смаження», після чого до нього цибулю з морквою і тримаємо їх до такої міри, щоб вони стали м’якими.
  • Додаємо в начиння порізану картоплю і томатну пасту, які готуються в тому ж режимі пару хвилин.
  • Кладемо в каструлю огірок, порізане зварене м’ясо, ковбасу, все добре перемішуємо, вливаємо туди наш бульйон, солимо і перчимо, закриваємо кришкою, виставляємо режим «суп», а потім варимо солянку протягом півгодини.
  • Розливаємо перше блюдо по тарілках, додаючи в кожну тарілку пару маслин, часточку лимона і сметану.
  • Читайте также:  Підливка до рісу без м'яса: рецепти та поради з приготування

    Спрощений рецепт

    Якщо ж у вас немає часу, щоб приготувати солянку збірну з ковбасою і картоплею за класичним рецептом, то можна зробити простий варіант цього першого страви. А нам знадобиться для цього:

    • 4 картоплини;
    • 300 грам вареної ковбаси;
    • 200 грам копченої ковбаски;
    • 3 невеликих консервованих огірочка;
    • цибулина середнього розміру;
    • 3 столові ложки томатної пасти;
    • 3 столові ложки рослинної олії;
    • лимон, маслини і сметана для подачі.

    Першим ділом чистимо овочі, а потім нарізаємо великими кубиками картоплю, а всі інші інгредієнти — невеликими кубиками. Потім у каструлю наливаємо пару літрів води, даємо їй закипіти і закидаємо туди картоплю. Поки він вариться, в сковороді на рослинному маслі обсмажуємо цибулю до такої міри, щоб він покрився золотистою скоринкою, а потім до нього додаємо огірок і ковбаску. Через пару хвилин в ту ж сковороду закладаємо томатну пасту, все добре перемішуємо і тушкуємо на вогні ще пару хвилин. Потім, як картопля звариться, закладаємо до неї зажарку, перемішуємо, солимо-перчимо за смаком, варимо ще 5 хвилин, а потім розливаємо страву по тарілках і кладемо в кожну по парі маслин, ложці сметани і часточці лимона.

    Грибний суп

    Солянка з ковбасою і копченостями буде особливо ароматної і смачної, якщо туди додати грибочки. А знадобляться нам для приготування такого першого страви такі компоненти, як:

    • 200 грам ковбаси салямі;
    • 200 грам мисливських ковбасок;
    • 200 грам шампіньйонів;
    • 5 картоплин;
    • цибулина середнього розміру;
    • лимон;
    • пара консервованих огірків;
    • 2 столові ложки томатної пасти;
    • 2 столові ложки рослинного масла;
    • 15 маслин.

    Спочатку чистимо і ріжемо невеликими шматочками картоплю кубиками огірки та ковбасні вироби, а також нарізаємо цибулю четвертинками. Потім ставимо варитися картоплю у воді або бульйоні, а паралельно на рослинному маслі обсмажуємо цибулю з грибами та ковбасою. Як цибуля підрум’яниться, додаємо туди томатну пасту і огірочки. Тушкуємо на невеликому вогні протягом п’яти хвилин, а як картопля звариться, перекладаємо зажарку в каструлю. Далі пробуємо суп на смак, солимо його і перчимо, додаємо до нього маслини й лимон, порізаний дольками, варимо солянку ще 5 хвилин, і страва буде готове.

    Читайте также:  Салат з кількою в томаті: рецепт приготування з фото

    Суп з оливками

    Є люди, які не люблять маслини, тому для них був розроблений рецепт супу солянки з ковбасою і оливками, в якому просто немає місця для іншого інгредієнта. І знадобляться нам у цьому разі такі компоненти, як:

    • 100 грам вареної ковбаси;
    • 200 грам напівкопченої ковбаси;
    • 5 картоплин;
    • цибулина так морквина середніх розмірів;
    • свіжий помідор;
    • пара консервованих огірків;
    • оливки;
    • лимон;
    • сіль, перець та спеції за смаком.

    Першим ділом чистимо та миємо овочі, а потім тремо моркву і огірочки на тертці для корейської моркви і нарізаємо цибулю четвертинками, картоплю — великими кубиками, а ковбасу — соломкою. Далі ставимо на вогонь каструлю з водою, трохи солимо її, чекаємо поки вона закипить і закладаємо туди картоплю. Потім на рослинній олії смажимо цибулю з морквою, а поки вони доводяться до готовності, ошпарюємо окропом помідор і ріжемо його невеликими кубиками. Після цього помідор з огірочком кладемо в сковороду, а ковбасу додаємо в каструлю. Через 10 хвилин у каструлю кладемо зажарку, варимо солянку ще п’ять хвилинок, пробуємо на смак, солимо та перчимо, перемішуємо і страва готова. Перед подачею до столу в кожну тарілку кладемо по 4 оливки, невелику часточку лимона так ложку сметани.

    Господині на замітку

    Ось тільки для того, щоб зроблена за перевіреним рецептом солянка з ковбасою і солоними огірками вийшла смачною, апетитною і ситної, при її приготуванні слід пам’ятати про деякі важливі правила.

  • Щоб юшка була красивою, смачною і корисною, краще варити солянку на другому бульйоні. Тобто спочатку поварити м’ясо в одній воді, потім злити її і доварити вже у другій водичці, на основі якої вже потім можна буде готувати наше перше блюдо.
  • У суп варто покласти якомога більше різних копченостей і видів м’яса, так як від цього тільки виграє його смак — страва стане більш наваристим і ароматним.
  • Краще всього класти в наше перше блюдо хрусткі солоні огірочки, адже інакше вони розваряться і будуть несмачними.
  • Солити солянку краще за 5 хвилин до того, як вона буде готова, так як в противному випадку є ризик того, що вона буде надмірно пересолена, адже наші копченості віддадуть юшці свою сіль.
  • Перед подачею до столу страви слід настоятися протягом пари годин, щоб воно стало смачнішим.
  • Спробуйте також:

    Comments are closed.