Царські оладки: рецепт з дріжджами
Для тих, хто не дуже любить соду у випічці такого роду, воліючи ґрунтовні класичні рецепти, смачні оладки на кефірі можна приготувати на дріжджах, як це робили наші прабабусі. Випічка виходить більш пористою, з характерним смаковими відтінком, властивим дріжджового тесту. Для приготування оладок на дріжджах слід використовувати такі пропорції:
- 20 грам свіжих дріжджів (можна замінити на 8-10 грамів сухих);
- по дві склянки борошна і кефіру;
- 1-2 яйця;
- 2 ст. л. цукрового піску;
- щіпка солі;
- 1 ст. л. олії.
Смачні оладки з кефірі на дріжджах приготувати легко. Чекати тривалого бродіння тіста не потрібно, тому рецепт заслуговує уваги. Для початку слід кефір злегка підігріти (до 40 градусів) і розчинити в ньому цукор з сіллю і дріжджами. Коли на поверхні кефіру з’явиться піна, значить, дріжджі активізувалися, і можна продовжити заміс тіста.
У чашці збити виделкою яйця, перетворюючи їх в однорідну суміш, додати масло і вилити її в дріжджову масу, перемішати і невеликими порціями додати борошно. Накрити посуд з тістом рушником або затягнути поверхню харчовою плівкою, залишити тісто в теплому місці для бродіння. Через півгодини воно має збільшитися вдвічі. В такому випадку можна випікати оладки на сковороді по технології, зазначеної вище.
Дріжджові оладки краще готувати невеликими порціями, щоб з’їсти за один раз, так як в холодному вигляді вони стають більш щільними і менш привабливими на смак. Найчастіше оладки на дріжджах подають з варенням (повидлом, конфітюром) або свіжою сметаною.