Можна замінити кефір кисляком?
Якщо виникла ідея спекти смачні прості оладки, але кефіру немає, то хочеться знати, чи можна його замінити звичайної домашньої кисляком. Необізнані люди навіть стверджують, що це одне і те ж. Насправді різниця є, хоча і незначна:
- Кисле молоко – це молоко, сквашене тільки природним шляхом при температурі від +26 градусів.
- Кефір сквашується при нагріванні на плиті і додаванні в молоко закваски молочнокислих бактерій. Також іноді кефір виготовляється з пастеризованого молока, чого ніколи не роблять в процесі приготування кислого молока (молоко завжди використовується сире).
Це говорить про те, що для приготування за рецептом смачних оладок на яйцях і кефірі кисляк може використовуватися як заміна кефіру (при необхідності). До цієї ж категорії продуктів можна віднести ряжанку і сироватку, що залишилася від приготування домашнього сиру. Йогурт для цієї мети підходить, але випічка виходить не така легка, як на вищевказаних продуктах, а більше нагадує оладки на сметані.