Смачні млинці з крохмалю

Часто млинці виходять неідеальними при смаженні: занадто товсті, рвуться і так далі. Сьогодні в статті ми розкриємо секрет. Відомі шеф-кухарі діляться рецептом незвично смачних і ажурних млинців з крохмалю і яєць. Бажаємо продуктивної готування!

Інгредієнти

Що може бути смачніше апетитних млинців на сніданок? Їх приготування не займе занадто багато часу і зусиль. Вам знадобляться такі інгредієнти:

  • Свіже молоко або кефір — 400 мілілітрів.
  • Курячі яйця — три штуки.
  • Просеянная пшеничне борошно — 120 грам.
  • Картопляний крохмаль — 120 грам.
  • Харчова сіль.
  • Чайна ложка цукру.
  • Оливкова олія.

Млинці на крохмалі: рецепт

Коли картопляний крохмаль з’єднується з гарячим молоком, то виходить клейстер. Він робить млинці щільними. Вони не розриваються при обжарюванні.

Спосіб приготування млинців з крохмалем (рецепт з фото):

  • Необхідно підігріти молоко на невеликому вогні, а потім вилити в глибоку ємність.
  • Далі слід змішати курячі яйця з дрібкою харчової солі і цукром. Якщо ви готуєте млинці для солодкої начинки, то треба додати більше цукрового піску. Яєчну масу треба ретельно збити до утворення пінки.
  • Після цього слід додати столову ложку оливкової олії до яєць.
  • Потім в яєчну суміш потрібно вилити підігріте молоко і висипати борошно пшеничне, картопляний крохмаль. Всю консистенцію необхідно добре перемішати.
  • Тісто має бути густим, але не як сметана. Найкраще залишити його на півгодини.
  • Далі розігріти сковорідку, додавши трохи оливкової олії.
  • Потім слід взяти ополоник і вилити тісто на сковорідку. Млинці з крохмалю потрібно обсмажувати з двох сторін. Також варто стежити за ними, щоб вони не пригоріли.

Ніжні млинці з крохмалю рекомендується обмазати маслом. Їх можна вживати з густою сметаною, медом або сирним соусом. Вони виходять тонкими і ажурними.

Читайте также:  Шоколад з апельсином. Ароматний і незвичайний десерт робимо самі

Рибна начинка

Найкраще солоні млинці з крохмалю будуть поєднуватися з різною рибою: лососем, сьомгою, фореллю, оселедцем і так далі. Пропонуємо вам кілька апетитних варіантів рибних начинок:

  • Оселедець з зеленню. Необхідно промити рибу під холодною водою, а потім добре очистити від кісточок. М’ясо оселедця слід подрібнити в блендері. Зелену цибулю потрібно нашаткувати. Курячі яйця варто відварити, а потім очистити від шкаралупи і дрібно порізати. Всі інгредієнти необхідно змішати. Далі можна начиняти млинці з крохмалю оселедцем з яйцями і зеленню.
  • Лосось з вершковим сиром. Філе лосося потрібно помити і порізати на шматки середнього розміру. Плавлений сир слід розтопити на водяній бані, а свіжу зелень дрібно подрібнити. Далі необхідно викласти на млинці червону рибу, а зверху вершковий сир і зелень.
  • Млинці з крохмалю потрібно змастити сирним сиром і посипати подрібненими волоськими горіхами. Потім слід покласти аркуш свіжого салату. Сьомгу необхідно нарізати тонкими смужками і викласти на пекінську капусту.
  • Філе палтуса треба промити та перевірити на наявність дрібних кісточок. Потім рибу потрібно порізати на шматки і покласти їх в каструлю. Томатну пасту необхідно розмішати з водою і вилити в ємність. Палтуса слід посолити і поперчити, а потім варити приблизно 40 хвилин. Начинку потрібно викласти на млинець і посипати зеленню.

Крім того, можна подати ніжні млинці з червоною ікрою і вершковим сиром. Буде дуже смачно.

Солодка начинка

Для любителів солодкого ми підібрали кілька поживних і смачних рецептів різноманітних начинок.

Надаємо вам їх перелік:

  • Сирна начинка. Ніжний сир необхідно змішати з цукровою пудрою, а потім змастити млинці. Зверху потрібно покласти столову ложку будь-якого джему. Наприклад, полуничного або персикового.
  • Яблука в карамелі. Солодкі плоди слід помити й очистити від шкірки і кісточок. Далі їх необхідно порізати на великі кубики. У каструлю потрібно висипати п’ять столових ложок цукру і вилити дві ложки рослинної олії. Слід почекати, поки цукор розтопиться. Потім потрібно кинути порізані яблука в карамелі на п’ять хвилин. Смачна начинка готова.
  • Банан в шоколаді. Плід слід очистити від шкірки і розрізати на половинки. Плитку молочного шоколаду необхідно розтопити на водяній бані. Далі на млинець потрібно покласти шматочок банана, а зверху полити його шоколадом.
Читайте также:  Ажурні млинці на кефірі з окропом: рецепт інгредієнти, секрети приготування

Для млинців можна придумати різні начинки. Їх можна приготувати з будь-якими фруктами і ягодами, йогуртом, джемом, сиром або шоколадом.

Соуси

Найкраще такі млинці подавати з сирним або часниковим соусом. Його можна купити в магазині або приготувати в домашніх умовах.

  • Сирний. Необхідно розтопити вершкове масло і додати до нього половину чайної ложки сухої гірчиці. Далі слід поступово вливати молоко. Соус повинен поваритися ще пару хвилин і загуснути. У цей час можна твердий сир нарізати шматочками і висипати його в каструлю. Готовий соус потрібно посолити і поперчити.
  • Часниковий соус готується досить легко. Необхідно змішати домашній майонез з дрібно подрібненим часником.