Часто млинці виходять неідеальними при смаженні: занадто товсті, рвуться і так далі. Сьогодні в статті ми розкриємо секрет. Відомі шеф-кухарі діляться рецептом незвично смачних і ажурних млинців з крохмалю і яєць. Бажаємо продуктивної готування!

Інгредієнти

Що може бути смачніше апетитних млинців на сніданок? Їх приготування не займе занадто багато часу і зусиль. Вам знадобляться такі інгредієнти:

• Свіже молоко або кефір – 400 мілілітрів.
• Курячі яйця – три штуки.
• Просеянная пшеничне борошно – 120 грам.
• Картопляний крохмаль – 120 грам.
• Харчова сіль.
• Чайна ложка цукру.
• Оливкова олія.

Млинці на крохмалі: рецепт

Коли картопляний крохмаль з’єднується з гарячим молоком, то виходить клейстер. Він робить млинці щільними. Вони не розриваються при обжарюванні.

Спосіб приготування млинців з крохмалем (рецепт з фото):

• Необхідно підігріти молоко на невеликому вогні, а потім вилити в глибоку ємність.
• Далі слід змішати курячі яйця з дрібкою харчової солі і цукром. Якщо ви готуєте млинці для солодкої начинки, то треба додати більше цукрового піску. Яєчну масу треба ретельно збити до утворення пінки.
• Після цього слід додати столову ложку оливкової олії до яєць.
• Потім в яєчну суміш потрібно вилити підігріте молоко і висипати борошно пшеничне, картопляний крохмаль. Всю консистенцію необхідно добре перемішати.
• Тісто має бути густим, але не як сметана. Найкраще залишити його на півгодини.
• Далі розігріти сковорідку, додавши трохи оливкової олії.
• Потім слід взяти ополоник і вилити тісто на сковорідку. Млинці з крохмалю потрібно обсмажувати з двох сторін. Також варто стежити за ними, щоб вони не пригоріли.

Ніжні млинці з крохмалю рекомендується обмазати маслом. Їх можна вживати з густою сметаною, медом або сирним соусом. Вони виходять тонкими і ажурними.

Рибна начинка

Найкраще солоні млинці з крохмалю будуть поєднуватися з різною рибою: лососем, сьомгою, фореллю, оселедцем і так далі. Пропонуємо вам кілька апетитних варіантів рибних начинок:

• Оселедець з зеленню. Необхідно промити рибу під холодною водою, а потім добре очистити від кісточок. М’ясо оселедця слід подрібнити в блендері. Зелену цибулю потрібно нашаткувати. Курячі яйця варто відварити, а потім очистити від шкаралупи і дрібно порізати. Всі інгредієнти необхідно змішати. Далі можна начиняти млинці з крохмалю оселедцем з яйцями і зеленню.
• Лосось з вершковим сиром. Філе лосося потрібно помити і порізати на шматки середнього розміру. Плавлений сир слід розтопити на водяній бані, а свіжу зелень дрібно подрібнити. Далі необхідно викласти на млинці червону рибу, а зверху вершковий сир і зелень.
• Млинці з крохмалю потрібно змастити сирним сиром і посипати подрібненими волоськими горіхами. Потім слід покласти аркуш свіжого салату. Сьомгу необхідно нарізати тонкими смужками і викласти на пекінську капусту.
• Філе палтуса треба промити та перевірити на наявність дрібних кісточок. Потім рибу потрібно порізати на шматки і покласти їх в каструлю. Томатну пасту необхідно розмішати з водою і вилити в ємність. Палтуса слід посолити і поперчити, а потім варити приблизно 40 хвилин. Начинку потрібно викласти на млинець і посипати зеленню.

Крім того, можна подати ніжні млинці з червоною ікрою і вершковим сиром. Буде дуже смачно.

Солодка начинка

Для любителів солодкого ми підібрали кілька поживних і смачних рецептів різноманітних начинок.

Надаємо вам їх перелік:

• Сирна начинка. Ніжний сир необхідно змішати з цукровою пудрою, а потім змастити млинці. Зверху потрібно покласти столову ложку будь-якого джему. Наприклад, полуничного або персикового.
• Яблука в карамелі. Солодкі плоди слід помити й очистити від шкірки і кісточок. Далі їх необхідно порізати на великі кубики. У каструлю потрібно висипати п’ять столових ложок цукру і вилити дві ложки рослинної олії. Слід почекати, поки цукор розтопиться. Потім потрібно кинути порізані яблука в карамелі на п’ять хвилин. Смачна начинка готова.
• Банан в шоколаді. Плід слід очистити від шкірки і розрізати на половинки. Плитку молочного шоколаду необхідно розтопити на водяній бані. Далі на млинець потрібно покласти шматочок банана, а зверху полити його шоколадом.

Для млинців можна придумати різні начинки. Їх можна приготувати з будь-якими фруктами і ягодами, йогуртом, джемом, сиром або шоколадом.

Соуси

Найкраще такі млинці подавати з сирним або часниковим соусом. Його можна купити в магазині або приготувати в домашніх умовах.

• Сирний. Необхідно розтопити вершкове масло і додати до нього половину чайної ложки сухої гірчиці. Далі слід поступово вливати молоко. Соус повинен поваритися ще пару хвилин і загуснути. У цей час можна твердий сир нарізати шматочками і висипати його в каструлю. Готовий соус потрібно посолити і поперчити.
• Часниковий соус готується досить легко. Необхідно змішати домашній майонез з дрібно подрібненим часником.