Смачне куряче філе в сирній скоринці

Куряче філе в сирній скоринці готується дуже швидко. М’ясо залишається соковитим і ароматним. Хрустка скоринка надає страві незвичайний смак. Основними інгредієнтами є куряче філе і твердий сир.

Калорійність

Куряче філе містить багато білка і є дієтичним продуктом. М’ясо можна вживати в будь-який прийом їжі. Твердий сир досить калорійний, але можна вибирати нежирні сорти.

Калорійність на 100 грамів Білки Жири Вуглеводи
187 ккал 21 г 9,8 г 1,7 г

Рецепт на сковороді

Куряче філе під сирною скоринкою підійде для повсякденного і святкового обіду і вечері. На гарнір до нього подають свіжі, тушковані овочі, відварений рис.

Інгредієнти на 2 порції:

  • філе курки – 2 шт.;
  • твердий сир – 150 г;
  • 2 яйця;
  • 20 г борошна;
  • олія для смаження;
  • сіль, перець.

Спосіб приготування:

  • Філе промити холодною водою. Просушити паперовим рушником.
  • М’ясо за бажанням нарізати на невеликі плоскі шматочки. Посолити і поперчити.
  • Сир натерти.
  • Яйця збити з борошном. Вмішати сир.
  • Шматочки філе вмочати з обох сторін в клярі.
  • Викладати на розігріту сковорідку.
  • Обсмажувати філе з кожного боку до золотистої скоринки.

    • Подають м’ясо гарячим, щоб насолодитися хрускотом скоринки зовні і соковитістю м’якоті всередині. Відмінним гарніром стане відварну картоплю.

    Читайте також:  Кисіль з брусниці: інгредієнти, покроковий рецепт з фото і нюанси приготування

    Рецепт в духовці

    Куряче філе в сирній скоринці можна швидко і просто приготувати в духовій шафі. Вона збереже соковитість всередині, а зовні вийде красивий золотий відтінок.

    Інгредієнти:

    • філе куряче – 4 шт.;
    • твердий сир – 150 г;
    • 1 яйце;
    • сік лимона;
    • сіль, перець.

    Компонентів вистачить на 2 порції. Лимонний сік використовують за бажанням.

    Рецепт курячого філе в сирній скоринці:

  • М’ясо добре промити холодною водою. Злегка відбити.
  • Сир натерти.
  • Відокремити білок від жовтка.
  • Філе посолити, додати спеції. Скропити лимонним соком.
  • Білок збити в піну.
  • На деко вистелити пергаментом і змазати його олією. Можна використовувати сітку.
  • Курку спочатку вмочують у білку, потім обвалюють у сирі.
  • Викладають філе і ставлять у розігріту до 240 °С духовку. Час готування 25-30 хвилин.

    • Щоб скоринка була більш хрусткою вибирають режим “конвекція”. Подають філе гарячим.

    Варіант приготування з прованськими травами

    Ароматні трави додадуть курячому філе в сирній скоринці пікантності. До страви відмінно підійде томатний кисло-солодкий соус.

    Інгредієнти:

    • філе (грудка) – 500 г;
    • “Російський” сир – 150 г;
    • 1 яйце;
    • приправа “Прованські трави”;
    • олія для смаження;
    • сіль, перець.

    Варіант приготування страви:

  • Яйце змішати з травами, сіллю і перцем.
  • Натерти сир.
  • Філе нарізати на тонкі скибочки.
  • На сковороду влити невелику кількість масла. Розігріти і трохи зменшити вогонь.
  • Шматочки м’яса спочатку занурити в яєчну суміш з травами. Потім ретельно обваляти в сирі.
  • Обсмажувати до золотистої скоринки, але не менше 5-7 хвилин. Цього часу вистачить, щоб курка всередині приготувалася.
    • Читайте також:  Гуляш з рисом: рецепти приготування

    Подавати філе можна як окрему страву або з гарніром. До курки підходять тушковані і запечені овочі.

    Секрети приготування

    Досвідчені кулінари рекомендують дотримуватися певних вимог при приготуванні курячої грудки. Правильна технологія дозволить м’яса залишитися соковитим всередині і хрустким зовні.

    Секрети приготування:

  • Сир повинен бути свіжим, без кислого присмаку.
  • Курку перед приготуванням слід добре промити проточною водою.
  • Грудку розрізають на тонкі пластики або відбивають молоточком.
  • Для більш повітряної скоринки використовують тільки яєчний білок.
  • Сковорода повинна бути добре розігріта і змазана маслом, щоб сир не прилипав.
  • Готовність м’яса можна перевірити зубочисткою.
  • Щоб отримати хрустку скоринку в духовці, використовують режим конвекції.

    • Куряче філе в сирній скоринці підходить для обіду і вечері. До білкового страви підходять свіжі, тушковані овочі. Курочка в сирі поєднується з відварним рисом, политою сметанним соусом.