Смачні домашні пиріжки – це ідеальне доповнення до будь-якого гарячого напою. Тісто для випічки може бути здобним, листковим, дріжджовим і так далі. Але головний секрет пиріжків – це їх начинка. Одна з найсмачніших з них – це варена згущене молоко. Особливих навичок для приготування таких пиріжків не потрібно. Але результат виходить дуже смачним.
Пиріжки з вареним згущеним молоком
Склад продуктів:
- Яйця – 2 штуки.
- Борошно – 1 кілограм.
- Молоко – 300 мл.
- Дріжджі – столова ложка.
- Варена згущене молоко – 1 кілограм.
- Маргарин для випічки – 300 грам.
- Цукор – 200 грам.
Процес приготування
Пиріжки з вареним згущеним молоком подобаються і дорослим, і дітям. Смачна і ароматна випічка добре підійде для сніданку. Крім того, це прекрасний варіант полудня. Від свіжого і ще теплого пиріжка і склянки какао або соку не відмовиться жодна дитина. Завдяки начинці готові пиріжки набувають після випікання карамельний смак. Використовуючи рецепт пиріжків з вареним згущеним молоком можна приготувати для своїх близьких пишну і ніжну домашню випічку.
Спочатку необхідно зайнятися дріжджовим тістом. Для цього потрібно молоко влити в каструлю і підігріти, але не вище сорока градусів. Перелити його в зручну для замісу миску. Всипати столову ложку цукру і розмішати до розчинення. Відразу до молока додати дріжджі і п’ять столових ложок борошна. Перемішати і помістити, бажано в тепле місце, щоб дріжджі розійшлися. Потім в опару вбити яйця, всипати дві склянки просіяного борошна і викласти розм’якшений маргарин для випічки. Ретельно замісити дріжджове тісто.
Продовжити заміс і поступово підсипати борошно, поки тісто не перестане бути рідким, але і не стане дуже густим. Після чого його потрібно знову на дві години помістити в тепле місце. Наприклад, це може бути парова лазня, але тільки на мінімальному вогні. Дріжджове тісто для пиріжків з вареним згущеним молоком за цей час підніметься і збільшиться в об’ємі в три рази. На поверхню столу рясно насипати пшеничного борошна і викласти на нього підросло дріжджове тісто. Не роблячи різких рухів, злегка обім’яти тісто і розрізати отриману пластичну масу на шматочки.
Потім з них необхідно скачати кульки. Потім з кожного з них качалкою розкотити корж, діаметром приблизно дванадцять сантиметрів і товщиною в два-три міліметри. По центру коржі викласти начинку з вареного згущеного молока і з’єднати її краю. Добре защипнути і підвернути шов. Один за іншим сформовані пиріжки викладати на деко, дно якої застелене пергаментом. Головне, не викладати пиріжки занадто близько, так як при випіканні вони збільшаться і склеятся між собою.
Далі пиріжки на деко змастити за допомогою пензлика молоком і густо посипати їх цукром. Після того як всі пиріжки будуть сформовані і викладені на деках, обов’язково дати їм двадцять п’ять хвилин на расстойку. Потім прибрати листи в піч при температурі сто дев’яносто градусів запікати дріжджові пиріжки з вареним згущеним молоком двадцять хвилин, до утворення рум’яної коричневої скоринки. Потім ніжні і м’які пиріжки викласти на блюдо і подати до чаю.