Скумбрія смажена в клярі – ніжне смачна страва, яке не забере багато часу і сил, що дуже важливо в наш час. Готується вона на сковороді з використанням цілком доступних продуктів. У статті представлено кілька рецептів смаженої у фритюрі скумбрії.

Класичний

Потрібні такі інгредієнти:

• велика свіжоморожена тушка скумбрії;
• третину склянки молока;
• яйце;
• половина лимона;
• перець чорний (горошок);
• лавровий лист;
• борошно;
• сіль.

Процес приготування скумбрії в клярі:

Скумбрію почистити, зрізати плавники, кістки видалити, промити, нарізати шматками.

Покласти рибу в миску, посолити, кинути горошини перцю, полити соком лимона, додати лавровий лист, накрити кришкою і залишити на годину.

Тим часом потрібно приготувати кляр. Відокремити жовток від білка. Жовток змішати з молоком, додати стільки борошна, щоб вийшло тісто, як для оладок.

Білок збити до стану крутий піни і обережно з’єднати з тестом. Заважати тільки в одному напрямку, щоб вийшла повітряна маса.

На сковороду вилити олію, розігріти. Вмочити шматок скумбрії в кляр, обсмажувати за дві хвилини з кожного боку.

Смажену у фритюрі на сковороді скумбрію подавати зі свіжими овочами та зеленню.

З кетчупом

Необхідні продукти:

• дві скумбрії;
• півсклянки молока;
• одне яйце;
• чотири великих ложки борошна;
• чайна ложка кетчупу;
• 30 мл соняшникової олії;
• сіль.

Приготування скумбрії:

Розморозити рибу, відрізати голови, видалити хвіст і зябра, випатрати.

У скумбрії вийняти хребет, великі і дрібні кістки. Повинно вийти по два філе з кожної риби.

У миску вилити молоко, додати сире яйце. Збити, посолити, висипати борошно і перемішати. Тісто має бути без грудок. По консистенції воно повинно бути таким же, як тісто на оладки.

Додати в кляр кетчуп і перемішати.

Філе скумбрії посолити, опустити в тісто на півгодини.

На сковороду вилити масло, розігріти, покласти рибу. Обсмажити з одного боку, перевернути зробити те ж саме з іншою.

Скумбрію смажену у фритюрі подати з свіжим зеленим цибулею.

Зі сметаною

Необхідні продукти:

• одне яйце;
• одна скумбрія;
• 60 г сметани низької жирності;
• 80 г борошна;
• олія рослинна;
• сіль;
• приправа для риби.

Приготування скумбрії:

Відрізати плавники у риби, хвіст, голову, видалити нутрощі, хребет і великі реберні кістки.

Розділити тушку на дві половинки, які потім розрізати на шматки.

Яйця розбити і вилити в миску, посолити, поперчити, збити віночком. Покласти сметану і перемішати. Продовжуючи помішувати, всипати борошно, щоб утворилося однорідне тісто, як для оладок.

Розігріти масло рослинне на сковороді.

Шматки вмочити в тісто, обсмажити з обох боків (по три хвилини).

Викласти смажену у фритюрі скумбрію на блюдо і подати на стіл зі свіжим редисом.

В цибульному клярі

Для приготування потрібні такі інгредієнти:

• скумбрія свіжоморожена;
• дві столові ложки майонезу;
• дві столові ложки борошна;
• одна цибулина;
• суміш перців;
• рослинна олія;
• прованські трави;
• сіль.

Приготування скумбрії в цибульному клярі:

Рибу розморозити, але не до кінця, щоб її було зручніше нарізати.

Відрізати у риби хвіст, плавники і голову, розпороти черевце і видалити нутрощі. Помити і розрізати на шматочки.

Для приготування цибульного кляру очистити і натерти на тертці одну цибулину.

Додати до нього майонез, яйце, сіль, прованські трави, перець, борошно і перемішати віночком, щоб вийшло однорідне тісто.

Шматки риби покласти в кляр і вмочити з усіх боків.

Розігріти на сковороді олію, обсмажити скумбрію з одного боку на середньому вогні, потім перевернути, зменшити полум’я і обсмажити з іншого. Коли друга сторона засмажиться, накрити сковороду кришкою і готувати ще одну хвилину.

Смажену у фритюрі скумбрію можна їсти і в гарячому, і в холодному вигляді. До неї можна подати тонкий скибочку лимона і свіжу зелень.