Склад і харчова цінність кави

У всьому світі мільйони людей називають кава своїм улюбленим напоєм. З часів відкриття популярність його зростає з кожним роком. Деякі з нас просто не уявляють свого ранку без чашки ароматного напою. Тільки такий заряд бадьорості робить нас активними і здатними на трудові подвиги.

Що може бути краще, ніж чашка кави в теплій компанії друзів, або в самоті, розмірковуючи про щось приємне, випиваючи улюблений латте. Майже кожна людина на землі вживає одну чашечку запашного напою хоча б раз у день. Але не багато хто замислюється про харчової цінності кава.

Як і будь-який продукт, кавові зерна містять набір речовин, що додають напою характерний смак і аромат. Розглянемо докладніше цю тему.

Склад кави

Основним компонентом напою є кофеїн. Саме він відповідає за його насиченість і фортеця, а також вплив на людину і нервову систему. В одній чашці свіжомеленої кави міститься від 0,1 до 0,2 г кофеїну в чистому вигляді. Лікарі не рекомендують перевищувати порційність. Якщо за один прийом чоловік випиває 2 і більше чашок напою, то в організм надходить більше 0,3 г кофеїну, що може привезти до порушень роботи серцево-судинної системи, сну і концентрації уваги.

Тригонелін в кавових зернах відповідає за вишуканий і вабливий аромат напою. З’являється він лише після обжарювання зерен.

Вітамінний склад містить нікотинову кислоту і групу вітамінів В, а також A, D і E. Кави є єдиним продуктом, амінокислоти якого схожі з аналогами тваринного походження. Вони відіграють велику роль у відновленні клітин організму і формуванні імунітету.

Впливає на харчову цінність кави хімічний склад, який представлений вітамінами, мінералами, ліпідами і вуглеводами. В різних сортах зерен може бути різне співвідношення складових. Це зумовлює насиченість, смак і аромат кожного з видів кави. Обробка зерен має свої особливості, і в залежності від температури смаження та тривалості термічної обробки напій набуває різні смакові відтінки. Кава, вирощена в Гвінеї, містить найбільше кофеїну. Сорт називається робуста. Співвідношення підбадьорливого становить дорівнює 2,3 % від загальної кількості речовин. Сорти сантосі і ходейді включають 1,5 % і 1,2 % відповідно.

Читайте также:  Панкейкі на молоці без яєць: рецепт приготування та інгредієнти

Полісахариди арабиногалактан і галактоманнаны, що входять до складу кави, бувають засвоюваними і такими, які допомагають засвоєнню і травленню шлунково-кишкового тракту.

При заварюванні кави завжди залишається нерозчинний осад – це клітковина. Вона присутня у будь-якому напої, виготовленому з свіжомелених зерен. Фенол, що входить до складу нерозчинного осаду, що містить велику кількість антиоксидантів.

Харчова цінність кави

З основних особливостей напою виділяють його здатність надавати сили і бадьорість. На початку або наприкінці робочого дня брак енергії можна заповнити гарячою міцною кавою. За своїми властивостями він замінить щільний перекус і дозволить знову зануритися в справи.

Кожен продукт має певний склад основних елементів. Так, у кави харчова цінність обумовлюється наявністю в ньому таких речовин:

  • жири – 0,01 г;
  • натрій – 1 мг;
  • калій – 14 мг;
  • кальцій – 5 мг;
  • B3 – 6 мг;
  • залізо – 2 мг;
  • фосфор – 7 мг;
  • вуглеводи – 10 мг;
  • білки – від 30 до 40 мг.

Продукт має загальну калорійність порції до 8 Ккал. Рослинне походження кави не припускає наявності в ньому холестерину.

Види кави

В залежності від типу напою зміст підбадьорливої складової може змінюватися. Якщо розглянути кількісний вміст кофеїну в 100 мл напою, то:

  • для міцного еспресо цей показник складе 210 мг;
  • крапельна кавоварка приготує напій з 90 мг кофеїну в середньому;
  • кава, зварена з свіжомелених зерен – до 165 мг;
  • розчинна сублімована напій – 21 мг;
  • заявлений безкофеиновый напій, який є розчинним, все ж містить до 3 мг енергетичного компонента;
  • еспресо без кофеїну – до 10 мг.

Кожен вибирає напій для себе за смаком. На сьогоднішній день існує величезна кількість способів приготування напою бадьорості. Основними з них є:

  • еспресо;
  • капучіно;
  • латте;
  • американо;
  • гляссе;
  • турецька кава та багато інших.
Читайте также:  Для фанатів японської кухні! Роли з кальмаром

Харчова цінність кави натурального безпосередньо залежить від методу обробки зерен.

Розчинний напій

Процес виробництва розчинної кави передбачає введення добавок в суміш, крім натуральної кави. Цей продукт може містити як синтетичні масла, так і натуральні. У виборі напою, який не вимагає заварювання, обов’язково варто звертати увагу на його вартість і склад.

Харчова цінність розчинної кави складає 118 кКал на 100 грамів продукту.

Заварну каву

Приготований в турці або кавоварці напій вважається самим смачним і корисним. Кава без добавок повністю передає смак і запах, насичує і дарує приємне відчуття зняття напруги і втоми.

Харчова цінність кави в зернах на 100 грамів становить 331 кКал.

Кава з молоком

Франція завжди славилася своїми нововведеннями. Саме французи ввели моду на каву з молоком. Для приготування ароматного напою порошок обов’язково варять у турці або кавомашині, і тільки потім додають спінене молоко.

Містяться в добавці жирів і вуглеводів харчова цінність кави з молоком на 1 порцію становить 37 кКал.

Вплив кави

Варто зазначити, що поряд з численними перевагами чорного напою існують і деякі спірні гідності. Першим з них є можлива залежність від кофеїну.

Загалом кави впливає на організм людини таким чином:

  • має сечогінні властивості, тому кавоманам варто завжди підтримувати водний баланс і випивати достатню кількість води;
  • людям, страждаючим серцево-судинними захворюваннями, варто бути обережними з вживанням кави, так як складові зерен можуть викликати зміни в кров’яному тиску;
  • протягом півгодини після випивання чашки напою, спостерігається підвищена працездатність і активність;
  • зменшує ступінь ризику появи хвороби Паркінсона і Альцгеймера, а також допомагає болезаспокійливих препаратів діяти швидше;
  • знижує ризик цирозу печінки і раку грудей у жінок;
  • у похилому віці людям не рекомендують пити каву, так як цей напій може нашкодити скелетної тканини;
  • існує ризик виникнення сечокам’яної хвороби;
  • жінкам в положенні каву пити не рекомендують, так як це може викликати анемію.
Читайте также:  Рибна ікра: види, корисні властивості, рецепти приготування

Все ж кави залишається найбільш звичним і улюбленим напоєм багатьох людей. Але їм не варто зловживати.

Найпопулярніший напій

Згідно зі статистичними даними у день люди всього світу випивають більше двох мільярдів чашок кави. Найбільш часто цей напій п’ють в Нью-Йорку. Там показники споживання в сім разів вище, ніж в будь-якому іншому населеному пункті на карті світу.

Кава знаходиться під другим номером після нафтопродуктів в рейтингу популярності придбання.

Число кавоманів у всьому світі зростає з кожним днем. Аромат і неперевершений смак добре приготованої кави не може залишити нікого байдужим.