Принцип готування відбивною не так складний, як, скажімо, вибір самого м’яса. Саме від нього залежить якість страви. Необхідно вибирати свіже свиняче м’ясо нежирне, яке не містить небажаних домішок. Важливо також, скільки смажити відбивні зі свинини на сковороді, щоб за підсумком страва не було жорстким чи, навпаки, сирим.

Гарне м’ясо – це яке?

В першу чергу м’ясні продукти необхідні для людини, тому що вони є незамінним джерелом білка колагену і еластину. Останні складові особливо важливі для нормального функціонування жіночого організму.

Свинина є дуже ситним продуктом, який наповнює організм корисними речовинами і білками. Багато хто вважає, що свинячі частини – це досить жирне м’ясо, яке несе більше шкоди, ніж користі. Насправді дане припущення всього лише міф, який брати в облік безглуздо. Так, у свині є певні зони, де жиру в рази більше. Але в основному це однорідна за структурою дієтичне м’ясо, яке за змістом жирів прирівнюється до яловичині, і навіть до курки.

Скільки смажити відбивні зі свинини на сковороді, щоб м’ясо справило належний ефект? Хороший продукт не вимагає тривалої обсмаження, а також серйозних зусиль в готуванні. Детальніше з часом розберемося нижче.

Скільки смажити відбивні зі свинини на сковороді?

Будь-яка людина, яка хоч раз у житті пробував смачну відбивну, точно може сказати, що головне в ній – це зміст. Якщо людина зумів відхопити ласий шматочок, купивши якісний продукт, то він може вважати, що майже вся справа виконано в принципі.

Щоб приготувати гарне блюдо зі свинини, є сенс враховувати прості рекомендації по приготуванню:

Для початку краще всього купити саме філейну частину: адже вона містить найменше калорій і жирів. Якщо є бажання насолодитися жирною їжею, то можна віддати перевагу шиї або плеча. Смаку це точно не зіпсує, тому що в даних частинах жир і м’ясо поєднуються збалансовано.

Далі беремо куплений продукт і розрізаємо його на шматочки, які мають товщину 1-2 сантиметри. Потім можна їх злегка відбити, поперчити. На розігріту сковороду необхідно викласти кілька шматочків, щоб вони не заважали один одному готуватися.

Немає сенсу відразу ж солити продукт, так як з-за солі він може стати жорстким по причині того, що вона витягує всю рідину. З соком шматочки покинуть і вітаміни, які потрібні людині.

Скільки смажити відбивні зі свинини на сковороді? Період досягнення готовності одного боку займає близько 3-6 хвилин, після чого необхідно шматок перевернути. Краще всього не збільшувати сильно вогонь, так як надмірні температури також висушують м’ясо.

Важливо не забути підсолити вже посмажену сторону після того, як шматок був перевернутий.

Такий рецепт є самим простим, навіть базовим. Саме він дозволяє в більшій мірі відчути м’який і витончений смак відбивних зі свинини.

Як перевірити готовність відбивною

Головне під час смаження на сковороді відбивних з свинини не забувати перевіряти готовність, щоб уникнути одержання сирого або пересмаженої страви. Це можна побачити, якщо злегка надрізати шматочок. Знак того, що відбивна готова, – це випливає прозорий сік. Також колір м’яса має бути білуватим, а не рожевим.

Цікаві рецепти

Як посмажити соковиті відбивні зі свинини на сковороді, знають небагато. Є один цікавий рецепт, який передбачає наявність:

Свинячих відбивних.

Гірчиці діжонської.

Подрібненого чебрецю.

Майорану.

Чорного перцю.

Олії для обсмажування.

Спочатку м’ясо потрібно посипати перцем, а потім змастити гірчицею з обох сторін. Далі поверх соусу м’ясо приправити майораном і чебрецем. Коли сковорода розігріється, необхідно викласти на неї відбивні. Кожну сторону потрібно смажити близько 8-10 хвилин. Тут головне не забувати перевіряти готовність.

Також є ще один рецепт, який передбачає використання кляру для відбивних зі свинини на сковороді. Продукти:

Свиняча відбивна.

Кунжут.

Яйце куряче.

Борошно.

Олія для обсмажування.

Сіль, перець чорний.

М’ясо спочатку перчимо, обвалюємо в невеликій кількості борошна, після чого відправляємо “купатися” у збите яйце з сіллю. Далі вже посипаємо кунжутом з обох сторін. Смажимо м’ясо до готовності.

Поради

Соковиті і смачні відбивні – це не міф, якщо при смаженні знати деякі поради по приготуванню.

Як вже говорилося, смачна відбивна – це хороше, якісне м’ясо в якості основи.

Не потрібно різати м’ясо занадто товстими шматками, оптимально 1-2 див.

Краще всього не солити ще не приготовлений продукт.

Сковорода повинна бути обов’язково розпечена, інакше шматочки вберуть в себе дуже багато олії.

Краще пересмажити блюдо, ніж недосмажити. Наслідки з’їденого в сирому вигляді м’яса досить невтішні – трихінельоз.

Можна використовувати різноманітні види панірування або кляру, адже вони значною мірою впливають на смак страви в результаті.

Враховуючи всі рецепти і поради, кожен зможе приготувати смачні і соковиті відбивні.