Плов займає законне місце в топі улюблених страв не тільки жителів Росії. По всьому світу готують самі несподівані варіації традиційного страви. Стрімко набирає популярність, наприклад, рецепт плову з морепродуктів. В мультиварці приготування не потребує навичок шеф-кухаря. І часу займе небагато, оскільки морепродукти не потребують тривалої термічної обробки.
Список використовуваних продуктів
Для плову в мультиварці з морепродуктів знадобиться наступний набір інгредієнтів:
- рис – 250 г;
- креветки очищені – 300 г;
- вершкове масло – 25 г;
- морква – один середній коренеплід;
- цибуля ріпчаста – дві невеликі цибулини;
- часник – чотири зубці.
А також сіль/перець/мелений імбир – за смаком.
Добираємо інгредієнти
З приводу спецій для плову з морепродуктів в мультиварці між кулінарами розпалюються неабиякі суперечки: хто радить утриматися від їх вживання взагалі, хтось радить виключно додати сіль і мелений перець. Вдалося досягти згоди лише в одному: традиційні приправи тут не доречні, оскільки пряні трави, кумін і коріандр просто переб’ють чудовий, але тонкий аромат морепродуктів. Тому в даному рецепті використовуються лише сіль, перець, часник і трохи імбиру (чверть чайної ложки).
Не все так просто і з рисом. У більшості рецептів традиційного плову використовуються длиннозерные, розсипчасті в звареному вигляді, сорти (жасмин, басматі).
Вони не прилипають до дна казана, не перетворюються в кашу, якщо перетримати. Але цей рецепт передбачає використання мультиварки: пригорання і передерживание виключено, якщо прилад функціональний і якісний. Тому досить звичайного рису: підійде шліфований круглозерний.
І, нарешті, морепродукти. Правилами кулінарії визначені терміни термічної обробки морепродуктів: мідії, восьминоги і кальмари вживаються у свіжому, тільки отловленном вигляді без варіння. У разі використання заморожених восьминогів і кальмарів їх розморожують природним чином і бланшують в окропі кілька секунд. Залишаються креветки. Доступні в будь-якому супермаркеті креветки свіжоморожені готують протягом кількох хвилин у воді, мікрохвильовій печі або в розігрітому маслі. Тому для плову краще використовувати саме креветки.
Нюанси приготування в мультиварці
Плов готують в казані. Прописна істина для жителів пострадянського простору, звиклих до думки, що це блюдо має узбецькі коріння. Тільки справжній прокопчений чавунець або на худий кінець вок мають право на народження кулінарного шедевра. Проте сучасні реалії такі, що в пріоритеті зручність і час господині, звільненій від стояння біля плити. Тому популярними стають рецепти приготування в мультиварці. Плов з морепродуктів – не виняток.
Для початку готуються інгредієнти. Креветки свіжоморожені очищаються і промиваються прохолодною водою. Рис необхідно підставити під проточну струмінь до повного вимивання крохмалю з поверхні: вода повинна стати прозорою. Овочі очистити і порізати: моркву дрібною соломкою, цибулю тонкими півкільцями, часник – за бажанням. Любителям пікантного часникового смаку можна додати побільше часнику цілими зубками. Або порізати середніми шматочками вказану кількість.
Далі виставляються налаштування. Для кожного приладу вони свої. Наприклад, в мультиварці “Редмонд” плов з морепродуктів готується в режимі «Рис-крупи» протягом сорока хвилин. У більшості моделей є спеціальний режим «Плов». Досить вибрати меню, виставити час на таймері і натиснути «Старт/підігрів». Програма сама сповістить про закінчення приготування.
Можна трохи ускладнити процес готування плову з морепродуктів в мультиварці. У режимі «Смаження» пасерувати на вершковому маслі цибулю, часник і моркву до появи характерного апетитного аромату, додати креветки, обсмажувати півхвилини. Засипати рис, залити водою, щоб покривала крупу з запасом, оскільки вона збільшується в розмірі майже вдвічі. Посолити, поперчити, додати імбир. Потім натиснути на режим «Плов».
Подача готового страви
Ідеальним сусідством з креветками вважаються кислі цитрусові. Тому готову страву подають, прикрасивши часточками лайма і лимона. Добре посипати свіжою зеленню кропу, чий делікатний аромат підкреслить смак креветок.