Плов займає законне місце в топі улюблених страв не тільки жителів Росії. По всьому світу готують самі несподівані варіації традиційного страви. Стрімко набирає популярність, наприклад, рецепт плову з морепродуктів. В мультиварці приготування не потребує навичок шеф-кухаря. І часу займе небагато, оскільки морепродукти не потребують тривалої термічної обробки.
Список використовуваних продуктів
Для плову в мультиварці з морепродуктів знадобиться наступний набір інгредієнтів:
- рис – 250 г;
- креветки очищені – 300 г;
- вершкове масло – 25 г;
- морква – один середній коренеплід;
- цибуля ріпчаста – дві невеликі цибулини;
- часник – чотири зубці.
А також сіль/перець/мелений імбир – за смаком.
Добираємо інгредієнти
З приводу спецій для плову з морепродуктів в мультиварці між кулінарами розпалюються неабиякі суперечки: хто радить утриматися від їх вживання взагалі, хтось радить виключно додати сіль і мелений перець. Вдалося досягти згоди лише в одному: традиційні приправи тут не доречні, оскільки пряні трави, кумін і коріандр просто переб’ють чудовий, але тонкий аромат морепродуктів. Тому в даному рецепті використовуються лише сіль, перець, часник і трохи імбиру (чверть чайної ложки).
Не все так просто і з рисом. У більшості рецептів традиційного плову використовуються длиннозерные, розсипчасті в звареному вигляді, сорти (жасмин, басматі).
Вони не прилипають до дна казана, не перетворюються в кашу, якщо перетримати. Але цей рецепт передбачає використання мультиварки: пригорання і передерживание виключено, якщо прилад функціональний і якісний. Тому досить звичайного рису: підійде шліфований круглозерний.
І, нарешті, морепродукти. Правилами кулінарії визначені терміни термічної обробки морепродуктів: мідії, восьминоги і кальмари вживаються у свіжому, тільки отловленном вигляді без варіння. У разі використання заморожених восьминогів і кальмарів їх розморожують природним чином і бланшують в окропі кілька секунд. Залишаються креветки. Доступні в будь-якому супермаркеті креветки свіжоморожені готують протягом кількох хвилин у воді, мікрохвильовій печі або в розігрітому маслі. Тому для плову краще використовувати саме креветки.
