Курячий суп зі шпинатом: рецепти приготування

Курячий суп зі шпинатом — просте, але дуже корисне і легке блюдо. Для його приготування можна використовувати і свіжий, і заморожений шпинат, але перший, безумовно, краще. Цей суп готують з картоплею, локшиною, яйцем, іншими овочами і зеленню. Які варіанти можливі, далі в статті.

Курячий суп зі шпинатом і яйцем

Традиційно такий суп готується з додаванням яйця.

Необхідні продукти:

  • 2 л води;
  • три курячі крильця (або інші частини тушки);
  • 2 стіл. л. раст. масла;
  • пучок шпинату;
  • чотири штуки картоплі;
  • один стебло цибулі-порею;
  • одне яйце;
  • зелень;
  • одна морква;
  • сіль.

Приготування класичного курячого супу зі шпинатом:

  • Покласти крила в каструлю, налити холодну воду, поставити на максимальний вогонь.
  • Нарізати овочі: картоплю невеликими брусочками, порей дрібними шматочками. Моркву натерти.
  • Обсмажити порей і моркву до м’якості на олії на невеликому вогні.
  • Коли бульйон закипить, зняти накип і зменшити вогонь.
  • Свіжий шпинат нарізати смужками.
  • У курячий бульйон покласти картоплю, засмажку. Коли картопля почне розварюватися, посолити.
  • Шпинат покласти на сковороду, де смажилися моркву і цибулю-порей. Влити кілька ложок курячого бульйону і тушкувати до потемніння зелені. Це необхідно зробити, щоб шпинат не гірчив.
  • Коли картопля буде готова, покласти в суп шпинат.
  • Збити яйце з дрібкою солі і вилити в бульйон тонким струменем, перемішуючи виделкою.
  • Готовий суп можна розливати по тарілках.

    Вершковий суп

    Приготований за цим рецептом курячий суп зі шпинатом виходить дуже ситним і ніжним завдяки вершків.

    Необхідні продукти:

    • куряча тушка (1,5 кг вагою);
    • 1,5 л курячого бульйону;
    • 150 г бекону;
    • одна цибулина;
    • чотири штуки картоплі;
    • 1 ч. л. прованських трав;
    • перець;
    • три зубчики часнику;
    • 150 г свіжого шпинату;
    • 200 мл 20% вершків;
    • сіль за смаком.
    Читайте также:  Суп харчо з яловичини з рисом: рецепт інгредієнти, час приготування

    Приготування курячого супу зі шпинатом і з вершками:

  • Тушку курки вимити, просушити, зрізати м’ясо. Покласти кістки в каструлю, грудку в одну посуд, ніжки в іншу. Зварити бульйон з кісток.
  • Картоплю нарізати брусочками, бекон пластинками, цибулю кубиками, м’ясо невеликими шматочками.
  • Листя шпинату (без стебел і хорд) нарізати.
  • В каструлю, де буде готуватися суп, влити рослинне масло і підігріти його на середньому вогні.
  • По черзі додати бекон і цибулю, перемішати і готувати 4 хвилини, постійно помішуючи.
  • Покласти прованські трави, потім відварене м’ясо з курячих ніжок, перемішати і обсмажувати три хвилини.
  • Додати картоплю і перемішати.
  • Потім влити бульйон, посолити, варити 15 хв. після закипання, не накриваючи кришкою.
  • Покласти м’ясо з грудки і готувати ще 15 хв, потім додати шпинат.
  • Ретельно перемішати і влити вершки, ще раз перемішати, довести до кипіння.
  • Готову страву прибрати з вогню, накрити кришкою і дати настоятися кілька годин.

    По-італійськи

    Готується цей суп зі шпинатом на курячому бульйоні. Для його приготування потрібні такі продукти:

    • 400 г шпинату;
    • чотири стебла селери;
    • свіжа кінза;
    • одна цибулина;
    • дві моркви;
    • 2 літра курячого бульйону;
    • 400 г курячого фаршу;
    • 50 г вершкового масла;
    • три стіл. ложки молока;
    • оливкова олія;
    • біле вино;
    • яйце;
    • 60 р тертого сиру;
    • мелений чорний перець;
    • петрушка;
    • сіль.

    Приготування супу:

  • Змішати в посуді курячий фарш, молоко і яйце, посолити, кинути перець, тертий сир і ще раз перемішати. Зліпити з отриманої маси кульки і запекти в духовці при 180 градусах протягом півгодини.
  • Нарізати кубиками однакового розміру морква, цибуля, селера. Обсмажити овочі на маслі і оливковій олії у каструлі, де буде готуватися суп, влити вино, потримати на вогні ще три хвилини. Після цього влити бульйон, готувати до закипання, після чого опустити курячі кульки.
  • Зняти каструлю з плити, дати охолонути, покласти шпинат і іншу зелень.
  • Читайте также:  Адигейська сіль «Абадзехская»: склад, користь і шкода

    Зі стручковою квасолею

    Курячий суп зі шпинатом і стручкової квасолею не залишиться непоміченим завдяки гармонійного смаку.

    Необхідні продукти:

    • три курячі грудки;
    • дві моркви;
    • 250 г стручкової квасолі;
    • 1,5 л курячого бульйону;
    • 50 г листя шпинату;
    • перець;
    • чотири зубчики часнику;
    • чайна ложка насіння коріандру;
    • 2 стіл. ложки кунжутного масла;
    • сіль;
    • чотири столові ложки олії соняшникової.

    Приготування:

  • Зварити бульйон курячий.
  • Нарізати тонкими скибочками курячу грудку і моркву. Вимити квасолю стручкову, зрізати кінчики, довгі стручки розрізати на дві частини. Коріандр розтовкти в ступці.
  • Розігріти на вогні сотейник, влити в нього соняшникову олію, обсмажити курку з морквою до золотистого кольору (приблизно п’ять хвилин). Додати стручкову квасолю і готувати ще сім хвилин.
  • Влити в сотейник гарячий курячий бульйон, висипати коріандр і продовжувати варити десять хвилин на невеликому вогні. За три хвилини до готовності покласти подрібнений часник і листя шпинату.
  • Залишилося тільки посолити, додати мелений чорний перець, влити масло кунжуту і зняти з плити.
  • З локшиною і помідорами

    Необхідні інгредієнти:

    • курка (1 кг);
    • два стебла селери;
    • одна цибулина;
    • три моркви;
    • чотири помідора;
    • 400 г шпинату;
    • 400 г яєчної локшини;
    • 70 г пармезану;
    • перець мелений;
    • пучок зелені;
    • сіль.

    Приготування:

  • Курку вимити, покласти в каструлю, влити холодну воду, відправити на плиту варитися. Коли закипить, бульйон злити, курку промити, знову залити холодною водою, варити ще дві години, потім посолити.
  • Моркву нарізати брусками.
  • Томати очистити від шкірки, опустивши їх перед цим у киплячу воду на кілька секунд, потім в крижану. Нарізати кубиками.
  • Помідори та моркву відправити в бульйон, варити 15 хвилин.
  • У листя шпинату видалити волокнисту жорстку хорду, згорнути їх рулетиком і нарізати соломкою потрібної ширини.
  • Покласти в суп нарізаний шпинат, потім локшину, готувати до стану al dente в локшини.
  • Нарізати свіжу зелень, натерти пармезан і висипати в суп.
  • Читайте также:  Плов з свинячих реберець: рецепти приготування

    Для тих, хто любить гостре, пропонується додати маленький перець чилі.