Курячий суп зі шпинатом – просте, але дуже корисне і легке блюдо. Для його приготування можна використовувати і свіжий, і заморожений шпинат, але перший, безумовно, краще. Цей суп готують з картоплею, локшиною, яйцем, іншими овочами і зеленню. Які варіанти можливі, далі в статті.

Курячий суп зі шпинатом і яйцем

Традиційно такий суп готується з додаванням яйця.

Необхідні продукти:

• 2 л води;
• три курячі крильця (або інші частини тушки);
• 2 стіл. л. раст. масла;
• пучок шпинату;
• чотири штуки картоплі;
• один стебло цибулі-порею;
• одне яйце;
• зелень;
• одна морква;
• сіль.

Приготування класичного курячого супу зі шпинатом:

Покласти крила в каструлю, налити холодну воду, поставити на максимальний вогонь.

Нарізати овочі: картоплю невеликими брусочками, порей дрібними шматочками. Моркву натерти.

Обсмажити порей і моркву до м’якості на олії на невеликому вогні.

Коли бульйон закипить, зняти накип і зменшити вогонь.

Свіжий шпинат нарізати смужками.

У курячий бульйон покласти картоплю, засмажку. Коли картопля почне розварюватися, посолити.

Шпинат покласти на сковороду, де смажилися моркву і цибулю-порей. Влити кілька ложок курячого бульйону і тушкувати до потемніння зелені. Це необхідно зробити, щоб шпинат не гірчив.

Коли картопля буде готова, покласти в суп шпинат.

Збити яйце з дрібкою солі і вилити в бульйон тонким струменем, перемішуючи виделкою.

Готовий суп можна розливати по тарілках.

Вершковий суп

Приготований за цим рецептом курячий суп зі шпинатом виходить дуже ситним і ніжним завдяки вершків.

Необхідні продукти:

• куряча тушка (1,5 кг вагою);
• 1,5 л курячого бульйону;
• 150 г бекону;
• одна цибулина;
• чотири штуки картоплі;
• 1 ч. л. прованських трав;
• перець;
• три зубчики часнику;
• 150 г свіжого шпинату;
• 200 мл 20% вершків;
• сіль за смаком.

Приготування курячого супу зі шпинатом і з вершками:

Тушку курки вимити, просушити, зрізати м’ясо. Покласти кістки в каструлю, грудку в одну посуд, ніжки в іншу. Зварити бульйон з кісток.

Картоплю нарізати брусочками, бекон пластинками, цибулю кубиками, м’ясо невеликими шматочками.

Листя шпинату (без стебел і хорд) нарізати.

В каструлю, де буде готуватися суп, влити рослинне масло і підігріти його на середньому вогні.

По черзі додати бекон і цибулю, перемішати і готувати 4 хвилини, постійно помішуючи.

Покласти прованські трави, потім відварене м’ясо з курячих ніжок, перемішати і обсмажувати три хвилини.

Додати картоплю і перемішати.

Потім влити бульйон, посолити, варити 15 хв. після закипання, не накриваючи кришкою.

Покласти м’ясо з грудки і готувати ще 15 хв, потім додати шпинат.

Ретельно перемішати і влити вершки, ще раз перемішати, довести до кипіння.

Готову страву прибрати з вогню, накрити кришкою і дати настоятися кілька годин.

По-італійськи

Готується цей суп зі шпинатом на курячому бульйоні. Для його приготування потрібні такі продукти:

• 400 г шпинату;
• чотири стебла селери;
• свіжа кінза;
• одна цибулина;
• дві моркви;
• 2 літра курячого бульйону;
• 400 г курячого фаршу;
• 50 г вершкового масла;
• три стіл. ложки молока;
• оливкова олія;
• біле вино;
• яйце;
• 60 р тертого сиру;
• мелений чорний перець;
• петрушка;
• сіль.

Приготування супу:

Змішати в посуді курячий фарш, молоко і яйце, посолити, кинути перець, тертий сир і ще раз перемішати. Зліпити з отриманої маси кульки і запекти в духовці при 180 градусах протягом півгодини.

Нарізати кубиками однакового розміру морква, цибуля, селера. Обсмажити овочі на маслі і оливковій олії у каструлі, де буде готуватися суп, влити вино, потримати на вогні ще три хвилини. Після цього влити бульйон, готувати до закипання, після чого опустити курячі кульки.

Зняти каструлю з плити, дати охолонути, покласти шпинат і іншу зелень.

Зі стручковою квасолею

Курячий суп зі шпинатом і стручкової квасолею не залишиться непоміченим завдяки гармонійного смаку.

Необхідні продукти:

• три курячі грудки;
• дві моркви;
• 250 г стручкової квасолі;
• 1,5 л курячого бульйону;
• 50 г листя шпинату;
• перець;
• чотири зубчики часнику;
• чайна ложка насіння коріандру;
• 2 стіл. ложки кунжутного масла;
• сіль;
• чотири столові ложки олії соняшникової.

Приготування:

Зварити бульйон курячий.

Нарізати тонкими скибочками курячу грудку і моркву. Вимити квасолю стручкову, зрізати кінчики, довгі стручки розрізати на дві частини. Коріандр розтовкти в ступці.

Розігріти на вогні сотейник, влити в нього соняшникову олію, обсмажити курку з морквою до золотистого кольору (приблизно п’ять хвилин). Додати стручкову квасолю і готувати ще сім хвилин.

Влити в сотейник гарячий курячий бульйон, висипати коріандр і продовжувати варити десять хвилин на невеликому вогні. За три хвилини до готовності покласти подрібнений часник і листя шпинату.

Залишилося тільки посолити, додати мелений чорний перець, влити масло кунжуту і зняти з плити.

З локшиною і помідорами

Необхідні інгредієнти:

• курка (1 кг);
• два стебла селери;
• одна цибулина;
• три моркви;
• чотири помідора;
• 400 г шпинату;
• 400 г яєчної локшини;
• 70 г пармезану;
• перець мелений;
• пучок зелені;
• сіль.

Приготування:

Курку вимити, покласти в каструлю, влити холодну воду, відправити на плиту варитися. Коли закипить, бульйон злити, курку промити, знову залити холодною водою, варити ще дві години, потім посолити.

Моркву нарізати брусками.

Томати очистити від шкірки, опустивши їх перед цим у киплячу воду на кілька секунд, потім в крижану. Нарізати кубиками.

Помідори та моркву відправити в бульйон, варити 15 хвилин.

У листя шпинату видалити волокнисту жорстку хорду, згорнути їх рулетиком і нарізати соломкою потрібної ширини.

Покласти в суп нарізаний шпинат, потім локшину, готувати до стану al dente в локшини.

Нарізати свіжу зелень, натерти пармезан і висипати в суп.

Для тих, хто любить гостре, пропонується додати маленький перець чилі.