Барвник Е100: загальна характеристика і корисні властивості

Майже в кожному продукті у складі можна зустріти якийсь хімікат. Зазвичай такі компоненти називають «ешками». Але не всі вони є шкідливими для здоров’я. Наприклад, барвник Е100 – це сама що ні на є натуральна спеція під назвою куркума (куркумін). Є натуральним речовиною, а тому його можна сміливо назвати безпечним для здоров’я. У статті розглянемо можливі протипоказання, а також відповімо на запитання: що він приносить нашому організму – користь чи шкода?

Загальна характеристика

Найчастіше куркумін виготовляють з рослини під назвою Curcuma longa, яке відноситься до сімейства імбирних. Дуже давно цей барвник застосовували для фарбування продуктів різного походження. У харчовій промисловості барвник Е100 використовується з самого початку її появи.

З-за того, що порошок не розчиняється у воді, його застосовують у поєднанні зі спиртом. З недавнього часу люди навчилися використовувати не натуральний куркумін, а його солі, які непогано розчиняються в рідині. Саме завдяки цьому харчовий барвник Е100 став популярний ще більше.

Куркума здатна прикрасити будь волокна. Варто також відзначити, що її колір може бути різним, але в одному спектрі: від жовтого до насиченого помаранчевого. Але якщо його розчинити в лужному розчині, то забарвлення вийде бордовим.

Корисні властивості харчової добавки Е100

Виникає дуже багато суперечок з приводу того, як впливає куркумін на організм. Однак достеменно відомо, що цей продукт здатний виступати не тільки в ролик барвника, але і має досить сильний вплив на організм.

Вважається, що куркумін надає протипухлинну, протизапальну і протиокислювальну дію. Все це не прості слова, адже для того, щоб підтвердити це, проводилися дослідження в лабораторіях, внаслідок чого і були виявлені корисні властивості барвника Е100. А саме:

Читайте также:  Страви з ковбасним сиром: рецепти з фото
  • Знищує ракові клітини. При цьому абсолютно немає ніяких побічних ефектів.
  • Бореться з хворобою Альцгеймера. Також куркумін руйнує тромби, які з’явилися з-за патології.
  • Підвищує стійкість організму до будь-яких видів інфекцій.
  • Позитивно впливає на функціональність клітин. Це дуже корисно для людей, у яких є хвороби, пов’язані з серцем.
  • Але варто враховувати, що барвник Е100 шкідливий у великій кількості. Ложками вживати його точно не варто, оскільки наслідки можуть бути непередбачуваними. Проводився навіть експеримент, коли людям давали куркумін протягом декількох днів. В результаті у них з’являлася діарея і нудота.

    Протипоказання

    Барвник Е100 – шкідливий він? Як вже було написано, суперечки з цього приводу ведуться до цих пір. Були проведені й інші дослідження, коли людям давали куркуму протягом трьох місяців. В результаті ніякого негативного впливу на здоров’я виявлено не було. Тому приправу можна вживати безбоязно. Головне – знати міру і не перевищувати її.

    Продукти з додаванням Е100

    У нас навіть не всі можуть знати про існування такої спеції. Наприклад, в Середній Азії її використовують практично у всіх стравах. По запаху вона трохи схожа з камфорою. Найвідоміше застосування – додавання в приправу каррі. Її знають господині зі всього світла, додають її у овочеві, м’ясні, рибні та страви з рису.

    У західних країнах куркума не так популярна. В основному її використовують в якості барвника, і саме в харчовій галузі. Дуже мало людей готують страви із застосуванням цієї приправи.

    У промисловому виробництві барвник Е100 додають в дуже багатьох процесах: при приготуванні лікерів, цукерок, соусів, різних готових пюре, хліба і молочних продуктів, а також у відділах з швидким харчування у м’ясні та рибні страви.

    Читайте также:  Палтус в клярі: рецепт з фото

    Не обходиться без Е100 маргарин і різні види масел. В першу чергу вона там служить антиоксидантом, який продовжує термін придатності. Більш того, колір стає набагато красивіше.

    Висновок

    Якщо при купівлі будь-якого продукту ви бачите в складі барвник Е100, то, виходячи з написаного вище, можна зробити висновок, що він зовсім не шкідливий. Ця східна пряність надає гарний колір виробу. До того ж куркума служить відмінною добавкою до різних страв. Вони також забарвлюються в жовтий колір, завдяки чому стають більш апетитними. Можна додати приправу і домашні страви. Наприклад, плов завдяки куркумину теж придбає красивий відтінок.