Цукерки – це надзвичайно солодкий виріб, яке відрізняється своїми смаковими властивостями, харчовою цінністю, калорійністю і різноманітністю вмісту. Зовнішній вид цукерок може бути різним: вони можуть бути залиті шоколадом цілком або частково, загорнуто в обгортку з фольги або інші матеріали. У магазини цукерки надходять розфасовані або в упаковці, можуть продаватися і одинично. Розглянемо схему виробництва і розберемо склад цукерок “Ластівка”.
Схема виробництва
Схема виробництва шоколадних цукерок “Ластівка” складається з декількох процедур: приготування шоколадних мас, виготовлення корпусу цукерок, обробка поверхні, упаковка. Вибір способу виготовлення цукерок залежить від властивостей цукеркової маси (пластичність, в’язкість, міцність).
Величезне значення для якості виробляємих цукерок має температура повітря і вологість у приміщенні, в яке надходять цукерки після покриття шоколадною глазур’ю. Температура повітря не повинна перевищувати 20 градусів, а відносна вологість повинна бути в межах 75%.
Ознаки цих цукерок, облитих шоколадною глазур’ю:
- Глянсова і рівна поверхня, при розломі виразно видно начинка.
- Справжні цукерки (облиті шоколадною глазур’ю) виробляються з какао-порошку, та термін зберігання у них невеликий.
- Коли ламаємо цукерку пополам, з’являється певний звук, що нагадує хрускіт.
- Не мажуться в руці і розчиняються коли потрапляють в рот.
Ці поради допоможуть нам вибрати якісний товар при виборі солодощів.Склад цукерок “Ластівка” містить натуральні і вищого сорту інгредієнти, ці солодощі вважаються високоякісною продукцією.
