Салат з руколою і буряком: смачне поєднання

0

Не багато хто знає, скільки простих і смачних страв можна зробити з буряком. Справа стосується і салатів. Традиційно всі згадують про вінегреті, оселедця під шубою, про поєднанні буряків і часнику. Але є і не менш звичні, а також смачні закуски. Салат з буряком і руколою — тому підтвердження.

Варіант з солодким луком

Цей салат включає в себе козячий сир, який надає оригінальні нотки страви. Для приготування салату з руколою, буряком і сиром потрібно взяти:

  • три невеликі буряків;
  • головку солодкого лука;
  • столову ложу бальзамічного оцту;
  • сто грам козячого сиру;
  • 50 мл оливкової олії;
  • сто грам рукколи;
  • сіль і чорний мелений перець за смаком.

Цибулю чистять, ріжуть тонкими півкільцями. Буряк чистять, ріжуть тонкими скибочками. Кожен шматочок коренеплоду вмочують у оливкова олія, викладають на лист, накривають фольгою. Запікають буряк при температурі 200 градусів до готовності.

Буряк і цибулю з’єднують, додають шматочки козячого сиру та рвану рукколу. Залишки оливкової олії, оцет збивають, поливають заправкою салат. Зверху посипають сіллю і перцем.

Такий салат з руколою і буряком стане прекрасним доповненням до більш ситних страв.

Салат із зеленню і апельсинами

Цей варіант досить екзотичний. У ньому поєднуються різні варіації смаків. Для приготування такого салату потрібно взяти:

  • 250 грам апельсинів;
  • двісті грам буряка;
  • сто грам фенхелю;
  • 50 грам пармезану;
  • по парі листя м’яти, тархуну і петрушки;
  • пучок рукколи;
  • 30 мл оливкової олії;
  • столову ложку білого винного оцту.

Буряк запікають до готовності. Апельсин чистять, ріжуть часточками. Із залишків м’якоті вичавлюють сік. Петрушку, м’яту і тархун розбирають на листочки, ріжуть крупно. Буряк чистять і ріжуть дрібними кубиками, сир необхідно натерти на крупній тертці.

Читайте также:  Смачна начинка з сиру для пиріжків: рецепт приготування з фото

У миску додають рукколу, половину сиру, буряк, зелень, оцет. Поливають оливковою олією. Прикрашають апельсином, поливають соком, ретельно розмішують інгредієнти, щоб вони просочилися заправкою. Перед подачею знову посипають залишками сиру.

Легкий салат з волоськими горіхами

Для цього смачного і поживного салату з буряком і руколою потрібно взяти:

  • триста грам буряка;
  • 50 грам очищених волоських горіхів;
  • три чайні ложки оливкової олії;
  • одну голівку червоної цибулі;
  • двісті грам рукколи;
  • триста грам моркви;
  • по чайній ложці діжонської гірчиці і меду;
  • половину чайної ложки червоного винного оцту;
  • сто грам сиру фета.

Духовку прогрівають до 190 градусів. Морква чистять, ріжуть колами, запікають близько тридцяти хвилин, окропивши оливковою олією і посипавши сіллю.

Окремо запікають протягом п’яти хвилин горіхи. Буряк відварюють, ріжуть крупно. Сир подрібнюють кубиками, цибулю – півкільцями.

Для заправки з’єднують масло, мед, гірчицю, вводять оцет, ретельно вимішують. Овочі заправляють.

На тарілки укладають рукколу, а зверху – заправлений салат.

Салат з кедровими горішками

Для даного варіанту смачного і ніжного салату з руколою і буряком потрібно взяти такі інгредієнти:

  • одну середню буряк;
  • 50 грамів бринзи;
  • пару чайних ложок кедрових горішків;
  • пучок рукколи;
  • чотири листків базиліка;
  • столову ложку оливкової олії;
  • сіль і чорний перець за смаком.

Буряк відварюють, чистять і ріжуть дрібними кубиками. Бринзу ріжуть кубиками. Горішки обсмажують на сухій сковороді, вводять до коренеплоду. Приправляють спеціями за смаком, заправляють оливковою олією. Потім додають зелень, яку рвуть руками. Салат з руколою і буряком подають до столу відразу, поки ще соковита зелень. Приємного апетиту!

Апетитні салати з буряком не обов’язково важкі. Не для всіх рецептів використовують соус із майонезу. Так, додавання пряної руколи і ніжного або гострого сиру дозволяє отримати легкий і оригінальний салат, який прикрасить будь-який стіл.

Читайте также:  Грудка по-французьки: рецепти приготування

Спробуйте також:

Comments are closed.