М’ясо по-французьки – одне з найпопулярніших у росіян страв. Воно відрізняється простотою приготування і досить непоганим смаком. Крім того, воно дуже апетитне і поживне. В якості м’яса використовують не тільки свинину чи яловичину, але і курячі грудки. Таке блюдо виходить більш легким. Єдиного рецепту грудок по-французьки не існує, а найбільш популярні версії – в цій статті.

Принцип приготування

Для цієї страви потрібна грудка курки (можна відразу купити філе), а також цибуля, сир твердий, сіль, перець і майонез (або суміш його зі сметаною).

Як робити:

Філе відбити, посолити і приправити перцем, покласти на деко.

Цибулю нарізати кільцями, сир натерти.

Кільця цибулі покласти на м’ясо, посипати сиром, змастити майонезом.

Поставити в духовку на 30 хвилин.

Грудки по-французьки готові.

З печерицями

Часто в рецептуру цього страви входять гриби. Таким чином, для грудки по-французьки будуть потрібні наступні продукти:

• 500 г філе;
• 100 г сиру;
• 200 г печериць;
• 100 мл вершків;
• масло словочное;
• одна цибулина;
• за чотири столові ложки майонезу і сметани;
• сіль;
• перець за смаком.

Етапи приготування:

Філе філе відбити молоточком, посипати сіллю, приправити перцем, влити вершки і прибрати в холодильник.

Гриби нарізати пластинками, обсмажити до напівготовності їх з цибулею на вершковому маслі.

Майонез змішати зі сметаною, сир натерти.

Філе розмістити на деко, зверху розкласти гриби, обсмажені з цибулею, залити сумішшю майонезу та сметани.

Висипати зверху тертий сир.

Поставити в розігріту духовку і запікати півгодини при 180 градусах.

З помідорами

У цьому рецепті курячих грудок по-французьки немає майонезу, тому таке блюдо підійде тим, хто його уникає.

Продукти:

• одна грудка;
• приблизно 200 г сиру;
• чайна ложка меленої паприки;
• половина чайної ложки прованських трав;
• чорний перець;
• велика цибулина;
• сіль;
• три-чотири помідора;
• свіжа зелень і листя салату для подачі.

Етапи приготування:

Відокремити м’ясо грудки від кістки і нарізати філе шматками по 150 р.

Відбити кожну порцію через плівку молоточком.

Посипати сіллю, меленим перцем, паприкою, прованськими травами.

Включити духовку, виставити температуру 200 градусів.

Цибулю нарізати кільцями, помідори половинками гуртків.

Викласти м’ясо на деко, який попередньо треба підмазати.

На шматки курятини рівномірно розкласти кільця цибулі, потім додати помідори, трохи посолити, поперчити, посипати приправами.

Сир нарізати пластинками і викласти на помідори так, щоб шматочки заходили один на інший (внахлест).

Готувати курячі грудки по-французьки в духовці на середньому рівні близько 30 хвилин.

Готову страву з апетитною сирною скоринкою подавати в гарячому вигляді.

З картоплею

Продукти:

• дві курячі грудки;
• чотири цибулини;
• 800 г картоплі;
• 150 р м’якого сиру;
• жменя помідорів черрі;
• жменю тертого твердого сиру;
• три великі ложки оливкової олії;
• чайна ложка петрушки;
• сіль;
• чайна ложка приправи;
• чорний перець.

Як приготувати:

Курячі грудки звільнити від кісток, розрізати на шматки, відбити, посипати перцем, посолити і обсмажити на рослинному маслі з кожного боку.

Картоплю очистити, нарізати шматочками, покласти в ємність для запікання. Влити оливкову олію, посолити, додати перець і перемішати.

На картоплю покласти курятину.

Черрі нарізати половинками і відправити у форму.

Нарізати цибулю, з’єднати його з м’яким сиром, додати приправу і петрушку.

Покрити отриманою сумішшю курку.

Відправити в духовку на 40 хвилин.

За 15 хвилин до готовності дістати деко з куркою та картоплею, посипати зеленню і тертим сиром і відправити назад.

Отримати готові грудки по-французьки з духовки і перекласти на блюдо. Подавати з овочами і свіжим зеленим цибулею.

З лимонним соком на сковороді

Продукти:

• дві курячі грудки;
• 50 г пармезану;
• 100 г вершкового масла;
• сік 1/2 лимона;
• сіль, перець мелений.

Як робити:

Кожну грудку розрізати на частини, шматки, відбити, посипати спеціями (сіль з перцем) і смажити на вершковому маслі (ст. ложка) з двох боків до рум’яного відтінку.

Влити сік лимона і тушкувати хвилин п’ять.

Перекласти м’ясо на тарілку.

У сковороду викласти вершкове масло і тертий пармезан, перемішати.

Грудку полити сирним соусом і відразу подати на стіл на листі салату.

З руколою і оливками

Зовсім необов’язково використовувати калорійні і шкідливі продукти для приготування м’яса по-французьки з грудки. Наступний рецепт можна вважати ідеальним для прихильників здорового харчування.

Продукти:

• одна куряча грудка;
• половина цибулини;
• один помідор;
• два зубчики часнику;
• пучок кропу;
• третину склянки оливок без кісточок;
• дві великі ложки оливкової олії;
• пучок рукколи;
• 50 г сиру;
• перець, сіль.

Етапи приготування:

Курячу грудку розрізати на шматки, злегка відбити з кожної сторони, посолити, приправити меленим перцем.

Змастити маслом форму для запікання, покласти в неї грудку.

Нарізати помідори, оливки, цибуля, кріп, часник, рукколу в одну ємність і як слід перемішати.

Збризнути овочі та зелень оливковою олією і рівномірно розкласти на куряче м’ясо, зверху посипати сиром.

Духовку нагріти до 180 градусів, поставити в неї форму і запікати приблизно півгодини.

Готову страву відразу ж перекласти в тарілки і подати до столу.