Сонячна Сицилія – це найбільша область Італії, причому острівна, тому кухня має деякі особливості. З-за того, що на території острова вирощують оливки, то у всіх рослин можна зустріти і самі плоди, і оливкове масло. Сицилійські салати наповнені свіжістю зелені і овочів, аромат приготованих маслин і тому надзвичайно популярні. Туристи, відпочиваючі в Сицилії і які скуштували її освіжаючі салати, обов’язково спробують зробити такі страви самостійно в домашніх умовах, щоб порадувати своїх друзів і близьких.

У нашій статті познайомимо з кількома популярними рецептами сицилійських салатів. Всі продукти в наш час можна придбати в будь-якому супермаркеті, тому проблем з підготовкою не повинно виникнути, незважаючи на деякі оригінальні складові компоненти страви. Детальне пояснення виконання роботи допоможе впоратися із завданням швидко. Представимо як легкі салати з фруктами і овочами, так і з більш ситними, м’ясними з курки.

Сицилійський салат з апельсинами

Це неймовірно легкий і оригінальний салат, який можна зробити на сніданок. Знадобляться наступні інгредієнти:

• свіжий кріп – біла частина;
• 2 апельсина (цікаво буде виглядати салат, якщо використовувати один звичайний плід, а інший – червоний);
• кріп фенхелю;
• 10 або 15 оливок.

Заливка для салату включає такі продукти:

• оливкова олія – 3 ч. л.;
• сік половини лимона;
• зелень петрушки – кілька подрібнених гілочок;
• сіль, чорний перець, насіння фенхеля (за бажанням).

Приготування салату

Спочатку для сицилійського салату готується заливка. Змішайте в салатнику оливкова олія з лимонним соком, гілочки петрушки дрібно наріжте і додайте в миску. Тонкі листочки фенхелю зовні нагадують кріп, їх теж дрібно нашаткуйте і відправте до решти інгредієнтів. Він додасть незабутній солодкувато-мускусний аромат, що нагадує аніс. Можна додати насіння фенхелю, якщо знайдете їх на наших ринках. Все перемішайте, посоліть і поперчіть. Відставте в сторону, а поки займемося основними продуктами сицилійського салату.

Білу нижню частину фенхелю розділіть навпіл, а потім одну половинку наріжте соломкою. Можна відразу відправити в заливку, щоб настоялося. Апельсини готують перед самою подачею, щоб сік не заповнив салатник. Акуратно гострим ножем видаліть шкірку по всій окружності плода. Потім наріжте кружальцями. Якщо попадуться кісточки, позбудьтеся від них. Надішліть нарізані апельсини в салатник і перемішайте. Зверху перед подачею насипте жменю оливок.

Салат з курячим філе

Салат сицилійський з куркою сподобається всім без винятку. Куряче філе спочатку треба відварити, а потім заправити дижонским соусом, щоб м’ясо стало більш ніжним і м’яким.

Інгредієнтами такого салату будуть:

• листя салату ромен;
• 10 або 15 штук червоного винограду;
• стільки ж кедрових горішків;
• м’якоть манго;
• один помідор;
• оливкова олія;
• сіль і чорний перець (за смаком).

Як готувати салат

Як ми вже говорили, сицилійський салат починають готувати з відварювання курячого філе. Поки вона вариться, займіться дижонским соусом, рецепт якого ми дамо нижче в статті. Після приготування м’ясо витягують з бульйону, охолоджують, нарізують на невеликі кубики і змішують з соусом.

У страву насипте листочки римського салату, відірвані прямо руками так, щоб вийшла зелена подушка для салату. Манго очистити від кісточки і шкірки, м’якоть наріжте кубиками. Червоний виноград промийте під водою, розділіть кожну ягоду навпіл і вийміть кісточки. Томат розріжте навпіл і позбавтеся від соковитої серцевини з насінням, залишивши тільки щільну м’ясисту частину плоду. Наріжте її дрібними кубиками і посипте зверху врозтіч разом з кедровими горішками. Всі всприсніте оливковою олією, посоліть і посипте свіжомеленим чорним перцем. Витриману в соусі курку накладають зверху гіркою.

Дижонский соус

Поставте На вогонь каструлю з водою, а коли закипить, накрийте зверху мискою. Це робиться тому, що соус збивається на водяній бані. 3 яєчних жовтка перемішайте з 1,5 чайної ложки соку лимона, додайте ½ ч. л. діжонської гірчиці (з зернами). Наприкінці покладіть в миску 130 грам вершкового масла і, постійно помішуючи ложкою, доведіть соус до консистенції густої сметани.

Як бачите, готувати його просто, всі складові частини з легкістю можна знайти в будь-якому магазині. Він чудово доповнить смак нашого салат і зробить зазвичай сухе м’ясо курячого філе більш м’яким і соковитим.

Салат з ананасом і куркою “Сицилійський”

Наші люди завжди славилися своєю заповзятливістю. Не часто можна у продажу знайти стиглий і ароматний плід манго, особливо, якщо проживаєш не у великих населених пунктах. Набагато простіше знайти консервований ананас, причому відразу в шматочках. Його часто використовують для приготування салатів. Оливкова олія замінили на улюблений майонез, і ось що вийшло. Розглянемо варіант сицилійського салату з ананасом, придуманий нашими господинями.

Необхідні інгредієнти:

• 1 банку консервованих ананасів шматочками (можна використовувати і свіжий плід);
• мариновані гриби (у нашому зразку взяті печериці) – 1 банка;
• відварне або обсмажене в олії куряче філе (за бажанням) – півкіло;
• пекінська капуста – 100 грам;
• помідори черрі – 8 -10 штук;
• твердий сир – 50 грам;
• сіль і перець за смаком;
• майонез (якщо ви хочете зробити більш наближений до італійських салатів продукт, то можете використовувати оливкову олію і італійські трави за смаком).

Приготування салату

Першим ділом займіться приготуванням курячого філе. Його можна відварити або обсмажити в рослинному маслі до отримання золотистої скоринки. Після того як м’ясо остудится, його нарізають кубиками і відправляють в салатник. З банки з ананасами сироп виливають, а самі шматочки додають в салат.

Гриби спочатку спробуйте. Часто в маринованих консервах присутня велика кількість оцту. Позбутися від надлишків можна промиванням грибів під водою в ситі. Можна використовувати ринкові опеньки. Вони не такі кислі, так і не доведеться різати на шматочки, можна використовувати цілими.

Пекінську капусту промийте і наріжте на шматочки. Помідори черрі додають в самому кінці, поділивши їх навпіл або на четвертинки. Змішайте салат з 1 ст. л. майонезу, посоліть і присипте свіжомеленим чорним перцем. Зверху покрийте натертим на дрібній тертці твердим сиром і можете подавати на стіл.

Цікаве поєднання

Для приготування такого салату знадобиться філе куряче – 1 шт. Його можна відварити або запекти в духовці в рукаві зі спеціями, попередньо посоливши.

Інші складові компоненти такі:

• 1 середнього розміру цибулина;
• твердий сир (відповідно до свого смаку) – 100 грам;
• мариновані огірки – 2 штуки;
• гриби – 100 грам;
• рослинна олія для обсмажування грибів – 2 ч. л.;
• майонез або суміш зі сметаною для заправки.

Заздалегідь приготуйте куряче філе. Можна це зробити з вечора. Гриби найчастіше використовують куплені в магазинах печериці. Цибулю наріжте тонкими півкільцями і відправте на сковороду з розігрітим рослинним маслом. Коли він придбає золотавий відтінок, закиньте в ємність нарізані шампіньйони і тушкуйте до готовності. Наприкінці посоліть і поперчіть за смаком.

Огірки перед нарізанням промийте під стічною водою, щоб позбутися від зайвого оцту. У салатник кидають нарізані кубиками або півколами огірки, філе куряче, твердий сир натирають і заправляють соусом.

У статті ми розглянули популярні салати в Сицилії і в нас на батьківщині під назвою “Сицилійський”. Вибирайте потрібний і використовуйте для святкових застіль. Вдалих починань і не бійтеся експериментувати, додаючи свої улюблені компоненти!