Салати із зеленої квасолі з яйцями є дуже простими і в той же час поживними і корисними. Як правило, в їх склад входить невелика кількість інгредієнтів. Обидва вищевказаних продукту містять багато білка, тому закуски з них підійдуть людям з великими фізичними навантаженнями, у тому числі спортсменам. Кілька цікавих рецептів представлено нижче.

З часником

Обов’язково спробуйте приготувати дуже смачний, легкий, але в той же час досить ситний салат із зеленої квасолі з яйцями. Ця закуска досить цікава, хоча в ній і немає звичних інгредієнтів: м’яса, птиці, риби або сиру. В салаті використовується свіжа стручкова квасоля, але якщо її немає, то підійде і заморожена. Для приготування цієї закуски ви будете потребувати в наступному:

• стручкова квасоля;
• яйця;
• часник;
• вершкове масло;
• сіль поварена;
• майонез (краще зробити домашній – буде смачніше);
• чорний перець мелений.

Як це приготувати?

Цей рецепт салату з яйцем і зеленою квасолею дуже простий. Відваріть 300 грамів стручкового овоча протягом п’яти хвилин у киплячій воді. Знявши з вогню, покладіть його на п’ять хвилин в крижану воду, потім рідину злийте. Це необхідно, щоб зупинити процес подальшого приготування.

Покладіть квасоля в сковорідку з розтопленим вершковим маслом (1 ст. л.) і готуйте на повільному вогні три-чотири хвилини, періодично помішуючи. Остудіть. 3 яйця відваріть круто і дрібно наріжте.

Змішайте в салатнику квасолю, яйця, один зубчик подрібненого в пресі часнику, перець і сіль за смаком. Заправте салат трьома ложками майонезу. Закуска готова, і ви можете подавати до столу.

Варіант з кукурудзою

Наступний салат з квасолею, кукурудзою, яйцями і огірком дуже смачно подавати з коржами або пітою, які його можна загорнути. Для приготування вам знадобиться:

• 150 грамів огірків солоних;
• 2 середніх варених яйця;
• 150 грамів солодкої консервованої кукурудзи;
• 200 грамів свіжої зеленої квасолі;
• дрібний баклажан;
• 2 середніх варених яйця;
• майонез;
• 50 грамів крупи перлової;
• пакетик житніх сухариків;
• олія соняшникова;
• 200 грамів вареної ковбаси.

Як це зробити?

Цей салат із зеленої квасолі з яйцями готується так. Відваріть перловку в підсоленій воді, перекладіть в сито і дайте стекти воді. Ковбасу і яйця наріжте кубиками, огірки поріжте соломкою. Баклажан розрізати на кубики і обсмажте до готовності на соняшниковій олії. Відваріть зелену квасолю п’ять хвилин і охолодіть.

Перекладіть в салатник ковбасу, огірки, кукурудза, яйця, квасоля, перловку, сухарики і баклажан. Заправте закуску майонезом, перемішайте і можна приступати до трапези.

З сиром

Стручкова квасоля часто зустрічається в різних стравах. Вона відмінно підходить до страв з м’яса, грибів, овочів. Її можна готувати по-різному: смажити, тушкувати або відварювати. Страви в будь-якому разі придбають свіжий, новий смак.

Приготуйте з свіжої або замороженої квасолі смачний, ситний і в той же час простий салат. Вам будуть потрібні:

• стручкова квасоля – 300 г;
• три середніх яйця курячі;
• сир твердого сорту – 100 грамів;
• часник – 2 зубці;
• оливки зелені – п’ять штучок;
• половина пучка зеленого цибулі;
• майонез – 100 мл;
• сіль за вашим смаком;
• чорний перець мелений – щіпка.

Процес приготування

Цей салат із зеленої стручкової квасолею і яйцем приготувати просто. Помістіть ретельно вимиті яйця в каструлю з підсоленою холодною водою (сіль не дасть шкаралупі лопнути) і варіть 9 хвилин після початку кипіння. Після залийте продукт холодною водою, остудіть, очистіть і наріжте кубиками.

У киплячу воду засипте квасоля (заморожену попередньо розморожувати не треба) і варіть близько семи хвилин. Остудіть під холодною водою, дайте стекти і перекладайте в салатник. Додайте подрібнений через прес часник.

До квасолі з часником, додайте яйця. Замість курячих можна взяти також перепелині. При використанні їх просто розріжте навпіл.

Додайте натертий сир. Оливки потрібні для пікантності – наріжте їх тонкими кільцями. Подрібніть зелений лук. За бажанням посипте трохи свіжим кропом або петрушкою.

Соліть, перчіть за смаком і заправляйте салат майонезом. Його, за бажанням, можете приготуйте самі – це буде дуже смачно.

Охолодіть салат із зеленої квасолі з яйцями протягом години, і можна пробувати. Він відмінно поєднується зі свіжим багетом. Приємного апетиту!

Варіант з горошком

Взимку додати вітамінів в раціон допоможуть заморожені овочі. Приготуйте з них смачний, корисний салат, який цілком послужить гарною вечерею. Його підготовка займе у вас не більше двадцяти хвилин. Вам будуть потрібні:

• квасоля стручкова заморожена – 300 г;
• горошок заморожений зелений – 150 г;
• яйце – 5 штук;
• цибуля – 1 штука;
• майонез;
• сіль.

Як зробити вітамінну закуску?

Відваріть, остудіть і поріжте яйця. Цибулю подрібніть і обсмажте на соняшниковій олії до м’якості, посоліть. Можете замінити його зубчиком часнику. При цьому врахуйте, що смак у салату з квасолі, горошку і яєць буде трохи інший, але точно не гірше.

Відваріть в киплячій солоній воді разом горошок і квасолю протягом п’яти хвилин. Для збереження всіх корисних властивостей овочів промийте їх у холодній воді. Злийте зайву рідину.

Квасоля і яйця порізати на однакові шматочки. Змішайте їх в салатник разом із зеленим горошком, обсмаженою цибулею без масла і майонезом. Не забудьте спробувати і відрегулювати кількість солі. Охолодіть протягом десяти хвилин, і можна подавати на стіл. Блюдо виходить дуже освіжаючий – горошок додає ніжність і легкість салату.

Додайте авокадо

Зелену квасолю можна поєднувати з такими плодами, як авокадо. В результаті вийде корисне блюдо, яке містить багато здорових жирів і білків. Для приготування такого зеленого салату вам знадобиться:

• 200 грамів квасолі стручкової;
• 1 великий помідор;
• 2 середніх авокадо (стиглих);
• 1 огірок;
• 2 яйця,
• пучок цибулі зеленої;
• майонез;
• сік з одного лимона.

Як приготувати зелену закуску?

Промийте стручки квасолі і приготуйте їх у підсоленій воді протягом п’яти хвилин. Після цього злийте всю рідину і охолодіть овоч. Поріжте на кілька частин.

Зваріть яйця круто, остудіть і наріжте кубиками. Такими ж шматочками слід порізати помідори і м’якоть авокадо. Цибуля зелена і огірок повинні бути нарізані у формі дрібної соломки. Всі компоненти потім потрібно перемішати у великій мисці і заправити сумішшю майонезу і соку лимона. При бажанні можна замінити цю заправку сметаною або грецьким йогуртом.