Рулет в домашніх умовах можна приготувати з різного типу тесту. Швидше всього спекти бісквітне, однак пишніше виходить зроблене на дріжджах. Якщо ви навчитеся правильно готувати тісто, то зможете згорнути рулети з абсолютно різною начинкою. Це фрукти з додаванням родзинок, варення або джем, сирні або макові наповнювачі, суміші з горіхами і чорносливом. Фантазувати можна довго, кожна господиня зможе скласти її за своїм унікальним рецептом.
У статті розглянемо, як правильно робити рулет в домашніх умовах з бісквітного тіста, як надати йому вишуканий смак і аромат. Розповімо докладно, які продукти потрібні для роботи, дамо покрокове пояснення по замісу і випікання тіста, щоб навіть молода господиня змогла впоратися із завданням і порадувати чоловіка своїми кулінарними шедеврами.
Домашній рулет можна полити шоколадною глазур’ю або ніжним кремом, подати зі свіжими ягодами або нарізаними фруктами. Кожен пробував солодкі рулети, купуючи їх в магазинах, однак зроблені своїми руками виходять набагато смачніше, а процес приготування не такий вже і складний, тому обов’язково спробуйте спекти рулет в домашніх умовах.
Рулет з бісквітного тіста
Всі господині знають, що приготувати бісквітне тісто простіше простого, але не всі знають, як робити таке тонке тісто, яке необхідно для завертання начинки в рулет. Головний секрет полягає в тому, що тісто необхідно зробити потрібної консистенції, щоб для випікання його можна було розлити на лист пергаменту і розрівняти в рівний прямокутник або квадрат.
Бісквітне тісто чудово поєднується з будь-якою начинкою і тримає форму, його легко скрутити в трубочку, так як вона досить еластична і м’яка. Як і дріжджове тісто, бісквіт має особливість трохи збільшуватися в розмірах, тому обов’язково врахуйте це, щоб рулет не вийшов толстостенным. Смачний рулет в домашніх умовах виходить, коли начинки багато, а тісто ніжне і пухнасте. Розглянемо рецепт випічки бісквіта тонким шаром для рулету.
Простий бісквіт
Це простий рецепт, за яким тісто готується протягом декількох хвилин. Приготуйте 3 курячих яйця, склянка цукру-піску, пшеничне борошно і пакетик ваніліну. Яйця розбивають у велику миску і збивають вінчиком до однорідної маси, потім додають цукор і ванілін, ретельно перемішують, поки маса не стане світлого відтінку. Можна використовувати спеціальні пристосування, наприклад, міксер або блендер.
Маса повинна мати кремоподібну консистенцію, тільки потім поступово додають просіяне борошно.
Багато господинь пропускають даний рада повз вуха, ігноруючи процес просіювання, однак це важливий момент в приготуванні, таким чином, бісквіт буде більш повітряним і пишним. Як ви вже помітили, в рецепті точно не зазначено кількість борошна, приблизно піде склянку, однак тут потрібно дивитися за місцем, все залежить від розміру яйця. Додавайте борошно поступово і стежте, щоб тісто вийшло не дуже густе, так як його потрібно буде виливати на деко. Коли тісто готове, розігрійте духовку до 200 градусів.
Випікання коржа
В цей час на деко покладіть аркуш пергаменту і змастіть її вершковим маслом, щоб тонкий корж легко знявся. Також пергамент знадобиться для зручності приготування рулету в домашніх умовах. З його допомогою легше загорнути корж в трубочку. Виливайте тісто рівномірним шаром, при необхідності розправте його тильною стороною столової ложки, змоченою в маслі або воді. Випікають тонкий корж 15 або 20 хвилин при температурі 180 градусів.
Відходити далеко від духовки не рекомендується, так як корж може приготуватися раніше. Він не повинен стати коричневого кольору. Якщо тісто перетримати в духовці, то воно стане твердим і його неможливо буде згорнути в рулет. Якщо у вас корж пересох, то перед закручуванням рулету обприскати його сиропом, дайте час просочитися і зм’якнути, а вже потім завертайте начинку.
Найлегше корж намазати варенням і акуратно згорнути в рулет. При подачі посипте його цукровою пудрою і зробіть гарячий чай.
Рецепт бісквіта з рослинним маслом
Рулет в домашніх умовах можна спекти за іншим рецептом бісквітного тіста. Знадобляться наступні інгредієнти:
- 4 курячих яйця;
- 3 столові ложки цукру-піску;
- пачка ванільного цукру;
- щіпка розпушувача і стільки ж солі;
- 4 ст. л. просіяного борошна;
- стільки ж олії (обов’язково беріть рафінована, щоб не було запаху);
- сік половинки лимона.
Далі треба діяти поступово, дотримуючись подальших рекомендацій.
Як замішувати тісто?
Першим ділом відокремте білки від жовтків і помістіть їх в різні ємності. До жовтків додати цукор і сіль і розітріть до білого кольору. Залийте в масу масло, лимонний сік і засипте розпушувач, ще раз перемішайте і додайте просіяне через сито борошно. Окремо в іншій ємності збийте в міцну піну білки віночком або міксером.
Акуратно змішайте вміст першої та другої миски, причому досвідчені господині рекомендують рух ложки виконувати в одному напрямку. Заздалегідь розігрійте духовку і приготуйте пергамент за розміром дека, можна трохи загнути вгору краї паперу, змастіть його маслом, щоб корж легко виймався, і вилийте тісто, розподіливши його по всій поверхні рівномірним шаром. Випікайте при температурі 180 градусів до готовності. Колір коржа повинен бути світло-коричневим.
Шоколадний рулет
Рулет в домашніх умовах, фото, опис якого далі в статті, готується з додаванням порошку какао і виходить коричневого кольору. Для приготування тіста скористаємося наступними продуктами:
- жирна сметана – 180 грамів;
- цукор-пісок – 1 склянка;
- стільки ж борошна вищого гатунку;
- 4 яйця;
- щіпка соди, погашена в ложці оцту;
- 4 або 5 столових ложок порошку какао.
Для випікання знадобиться ще рослинне або вершкове масло для змащування листа пергаменту.
Готуємо тісто
Тісто для рулету в домашніх умовах за рецептом готується швидко. Насамперед, відокремте жовтки від білків. Як і в попередньому рецепті, жовтки перетирають з цукром до утворення світлої однорідної маси, додають в суміш сметану і ставлять настоятися в бік.
В цей час приділяють увагу білків, збиваючи їх міксером в густу піну. Перед цим процесом рекомендується білки охолодити, поставивши в холодильник миску на 10 – 15 хвилин. Потім всі підготовлені продукти змішують, додають гашену в оцті щіпку харчової соди, порошок какао і просіяне борошно. Виходить красиве шоколадне тісто. Випікають його звичайним способом, на деко з пергаментом.
Начинка для шоколадного рулету
Дуже швидко і зручно приготувати шоколадний мус з сухого порошку, який продається в будь-якому супермаркеті. Його готують згідно з вказівками на упаковці і намазують корж. Залишиться тільки згорнути його рулетом і полити глазур’ю або присипати натертим шоколадом.
Ефектно виглядає на коричневому тлі біла начинка, наприклад, солодкий перетертий сир з ягодами або дрібно нарізаної кураги. Сирну начинку роблять за наступним рецептом:
Виходить кремоподобная маса, в яку при бажанні можна укласти свіжі або сушені ягоди червоного кольору для контрасту. При розрізуванні на шматочки рулету поєднання коричневого бісквіту з білим кольором сиру, сметани і яскравими ягодами буде виглядати дуже ефектно.
Рулет “Жираф”
Як приготувати рулет в домашніх умовах, щоб він здивував всіх гостей своїм зовнішнім виглядом? Зробити його по нижченаведеним рецептом. Для тіста приготуйте:
- 5 курячих яєць;
- стакан цукру;
- стільки ж просіяного борошна;
- щіпка дрібної солі;
- 3 столові ложки порошку какао.
Замішують тісто спочатку звичайним способом без додавання какао. Потім розділіть його на частини. У велику порцію додайте порошок і розмішайте тісто до однорідної маси. Далі починається цікава творча робота по складанню малюнка. На пергаменті, вирізаному за формою дека, малюють простим олівцем плями жирафа. Потім закладіть тісто білого кольору в кулінарний шприц і наведіть дані лінії по контурах. Вийде ажурний малюнок, який відправте в духовку на 5 хвилин, щоб тісто злегка прихватилось.
Потім вилийте іншу, вже шоколадну частину порції і знову поставте випікатися в духовку. Залишиться тільки зробити начинку і загорнути тісто рулетом.
Начинка для цього рулету
У мисці змішайте в рівних пропорціях згущене молоко і густу сметану, приблизно по 150 грам. Очистіть два банани від шкірки і обприскати їх лимонним соком, щоб фрукти не потемніли.
Коли корж випікся, змастіть його поверхню кремом і загорніть навколо бананів. При нарізуванні рулет виглядає листковим, з красивим поєднанням коричневого, білого та жовтого кольорів. Всім солодка випічка сподобається, особливо дітлахам.
Рулет з малиною
Рулет в домашніх умовах можна зробити з лимонним кремом з додаванням ягід малини. Для цього потрібно заздалегідь замочити у воді желатин. Достатньо 11 грам продукту в гранулах. Настоюватися має до розчинення, тобто півгодини мінімум. А поки видавіть сік лимона (півсклянки) і процідіть його через марлю, щоб не попалася м’якоть. Перелийте його в каструлю і поставте на вогонь, залийте розм’якшений желатин і розтопіть його остаточно. Зніміть каструлю з вогню і поставте остудитися.
Жирні вершки 33 % – 400 грам – збивають з цукровою пудрою (100 грам) і цедрою одного лимона. Потім в суміш додають желатин і ще раз ретельно перемішують.
На теплий лист спеченого тіста викладають крем, і додають промиту і висушену свіжу малину. Після закручування коржа в рулет потрібно його поставити в холодильник, щоб желатин затвердів, інакше начинка на тарілці розтечеться.
Тепер ви знаєте, як зробити рулети в домашніх умовах з різними начинками. Пробуйте нові рецепти і радуйте своїх гостей смачною випічкою!