Скумбрія, маринована в гірчиці
Приготовлена за таким рецептом скумбрія неодмінно порадує справжніх гурманів своїми смаковими якостями. Для створення цієї закуски треба взяти:
- пару тушок риби;
- 10 горошин перцю;
- чайну ложку гірчичного порошку;
- 3 ложки цукру;
- 5 ложок солі;
- 4 лаврових листа;
- літр очищеної холодної води.
Для того щоб зробити смачний розсіл для засолювання скумбрії в домашніх умовах, необхідно закип’ятити воду і закласти в неї горошки перцю, сіль і цукор, а також лавровий лист. Після трьох хвилин бурхливого кип’ятіння розсіл треба зняти з плити і остудити його.
Поки маринад остигає, саме час приготувати скумбрію. Для цього необхідно випатрати тушки, помити їх і, обсушивши рушником, порізати на порційні шматочки шириною не більше 2 см кожен. Потім їх необхідно скласти в глибокий контейнер і залити охолодженим розсолом.
Практика показує, що замаринована в такому розсолі рибка буде повністю готова через два дні, але пробувати можна вже через 12 годин.