М’ясний хлібець: рецепт приготування з фото

З різних видів м’яса і фаршу можна приготувати дуже багато смачних і поживних страв. До їх числа відноситься і м’ясний хлібець. Його можна випікати як з одного виду фаршу, так і з декількох. Також у хліб можна додавати печінка, овочі та інші інгредієнти.

М’ясний хлібець

Склад продуктів:

  • Свіжий хліб – 240 грам.
  • Італійські ковбаски – 800 грам.
  • Оливкова олія – 4 столові ложки.
  • Молоко – 2 склянки.
  • Мелений перець – чайна ложка.
  • Яловичина – 500 грам.
  • Петрушка – 1 пучок.
  • Яйця – 4 штуки.
  • Вустерширський соус – десертна ложка.
  • Часник – 4 зубчики.
  • Телятина – 500 грам.
  • Сіль – 2 десертних ложки.
  • Рідкий мед – 4 столових ложки.
  • Лимонна цедра – 1 столова ложка.
  • Біле вино – 1 склянку.
  • Пармезан (тертий) – 1 стакан.
  • Цибуля – 2 штуки.
  • Готуємо м’ясний хліб

    При приготуванні такого хліба за бажанням можна використовувати будь-який вид м’яса. Яловичина, свинина, баранина, курятина, телятина з додаванням різних спецій дадуть в результаті оригінальну м’ясну закуску, яка чудово замінить звичайні котлети або биточки. Експериментуйте та знайдіть найбільш відповідний вам по смаку варіант. А ось як приготувати м’ясний хлібець, підкаже вибраний рецепт.

    Початок приготування передує невелика попередня підготовка частини компонентів. Цибулю почистити, промити і дрібно нарізати кубиками. Часник після очищення пропустити через часникодавку. Пучок свіжої петрушки добре сполоснути під краном, струсити по можливості всю воду і порубати. М’який білий хліб порізати невеликими скибочками. Сир пармезан протерти через великі осередки терки.

    Наступне після підготовки інгредієнтів для м’ясного хлібці з фаршу в духовці – покрокове його приготування. Треба взяти великий сотейник і на помірному вогні розігріти влите оливкова олія. Потім висипати в нього подрібнені часник і ріпчасту цибулю. Після того як кубики цибулі придбають золотистий колір, влити в сотейник сухе вино. Продовжити готувати приблизно хвилин п’ять-сім до випаровування вина. Окремо замочити в молоці скибочки білого хліба.

    Далі, щоб приготувати м’ясний хлібець, потрібно з італійських ковбасок видалити оболонку. Потім пропустити їх через м’ясорубку у велику посуд. Туди ж прокрутити помиті і нарізані шматочками яловичину та телятину. Також щоб приготувати м’ясний хлібець, необхідно додати віджатий від молока білий хліб, лимонну цедру, січену петрушку, тертий пармезан, мелений перець, вустерширський соус, сіль, вбити яйця і викласти обсмажені цибулю з часником. Всі з’єднані компоненти обов’язково ретельно перемішати і дати настоятися близько двадцяти хвилин.

    Випікання хліба з м’яса

    За цей час духовка нагріється до ста вісімдесяти градусів. Також потрібно обрану жароміцний посуд повністю застелити пергаментом для випікання. Приготоване за рецептом м’ясного хлібці «тісто перекласти в спеціальний посуд і розрівняти зверху лопаткою. Потім рідкий мед нанести на поверхню і відправити для випікання на п’ятдесят п’ять хвилин. Температура всередині хлібці повинна становити вісімдесят градусів. Вимірювати потрібно спеціальним термометром. Пропечений до готовності м’ясний хлібець з фаршу дістати, трохи остудити у формі, потім перекласти на обробну дошку і нарізати його скибочками. Подавати смачний домашній хлібчик з м’яса ще гарячим.

    Читайте также:  Картопля з печінкою в духовці: рецепти приготування

    Домашній хлібчик з трьох видів м’яса

    Список інгредієнтів:

  • Батон – 8 скибочок.
  • Курячий фарш – 300 грам.
  • Цибулю – 2 голівки.
  • Чорний перець – 3 щіпки.
  • Свинячий фарш – 300 грам.
  • Молоко – 200 мл.
  • Сіль – 1 десертна ложка.
  • Яйця – 2 штуки.
  • Яловичий фарш – 300 грам.
  • Інгредієнти для змазування:

  • Яйця – 2 штуки.
  • Молоко – 2 столові ложки.
  • Як готувати хлібець

    При бажанні можна відібрати кілька рецептів м’ясного хлібці з фаршу і спробувати приготувати його у себе вдома. Додатковими інгредієнтами можуть стати, за вибором, овочі, печінка, сир, варені яйця, гриби, шматочки шинки та інші продукти. За складом такий м’ясний хлібець можна поставити між ковбасою і домашніми котлетами. Далі пропонуємо розглянути простий рецепт з м’ясного асорті.

    Безпосередньо процес приготування потрібно почати зі змішування курячого, свинячого і яловичого фаршу, який треба трохи посолити, поперчити і розмішати в одному посуді. Потім скибочки батона нарізати на дрібні шматочки і залити молоком. Якщо батон був досить черствий, то замочувати необхідно близько двадцяти хвилин, а якщо хліб свіжий, то й десяти хвилин буде цілком достатньо. Потім замочений батон потрібно віджати і м’якоть пропустити через м’ясорубку. Після чого додати до м’ясного фаршу. Підготовлені головки цибулі розрізати на четвертинки, подрібнити в м’ясорубці і викласти до фаршу. На даному етапі приготування нічим не відрізняється від процесу підготовки фарш для котлет. Далі для додання маси в’язкості, а згодом для підтримки форми вже в готовому вигляді, вбити яйця.

    Тепер фарш необхідно посолити і поперчити за смаком, до речі, перець можна замінити будь-який інший спецією, яку ви звикли додавати до м’ясних страв. Всі з’єднані компоненти прямо руками ретельно розмішати, поки маса не стане однорідною, і відкласти її на п’ятнадцять хвилин.

    Випікання м’ясного хліба

    Запалити вогонь в духовій шафі і підготувати вогнетривку форму, застеливши її призначеної для цього папером. Найчастіше для випікання в духовці м’ясного хлібці використовують прямокутну форму, але це зовсім не обов’язково. Сама форма може бути скляною, силіконової або керамічної. Постояв м’ясний фарш перекласти у форму і злегка придавити його руками. Після чого помістити його в розігрітий до ста вісімдесяти градусів духовку і випікати до готовності протягом шістдесяти хвилин. Для того щоб м’ясний хлібець був покритий красивою рум’яної скоринкою, необхідно приблизно за десять хвилин до виймання з печі змастити поверхню сумішшю з двох збитих яєць і двох столових ложок молока. Після випікання з форми його дістати тільки після охолодження. Нарізати порційно і подати як додаток до приготовленого гарніру або овочевого салату.

    Читайте также:  Кагор від "Фанагорії": новий погляд на традиційний напій

    М’ясний ситний і смачний хлібець

    Перелік продуктів:

  • Картопля – 5 штук.
  • Свинина м’якоть – 500 грам.
  • Багет – 0,5 батона.
  • Ріпчаста цибуля – 2 штуки.
  • Чебрець – 2 гілочки.
  • Вершки (з низьким % жирності) – 300 мілілітрів.
  • Куряче філе – 1 кілограм.
  • Орегано – 2 гілочки.
  • Часник – 4 зубчики.
  • Мелений перець – 2 щіпки.
  • Цибулю-шалот – пучок.
  • Яйця – 4 штуки.
  • Сіль – чайна ложка.
  • Рецепт приготування

    М’ясний хліб – це смачне і ситне блюдо, яке можна подати до будь-якого прийому їжі і як основне, і як закуску до гарніру, гарячим або холодним. Останнім часом м’ясний хлібець з фаршу, приготований в духовці, став досить популярним. Кількість нових різноманітних рецептів його приготування тільки збільшується. На відміну від котлет, м’ясний хлібець готується набагато простіше і швидше. Потрібно лише підготувати фарш, викласти його у форму і в духовку. Не треба формувати, панірувати, а потім ще стояти біля плити і стежити за процесом обсмажування. До того ж за смаком хлібець особливо не відрізняється від котлет і з неї зручно робити бутерброди. Також при бажанні можна додати будь-які інгредієнти, перемішавши їх або виклавши шарами. Все залежить тільки від кулінарних уподобань вашої родини.

    Для додання більш насиченого аромату м’ясо можна попередньо замаринувати на свій смак в травах, а також спеції, які ви постійно використовуєте і вважаєте найбільш підходящими. Спочатку йде звичайний підготовчий процес інгредієнтів для м’ясного хлібці з фаршу, в духовці приготовленого. Картоплю почистити від шкірки, вимити і розрізати на чотири частини. Головки цибулі відокремити від луски, промити і порізати навпіл. Зубчики часнику тільки почистити.

    Сполоснути під струменем води гілочки чебрецю, орегано і цибулю-шалот. Потім всю зелень дрібно порубати. Куряче філе і яловиче м’ясо промити, обсушити і нарізати середніми шматочками. Багет нарізати шматочками, покласти в миску і влити до нього не жирні вершки. Далі необхідно включити м’ясорубку і по черзі прокрутити в ній яловичину, куряче філе, шматочки цибулі і картоплі, цілі зубчики часнику і віджатий від вершків багет.

    Читайте также:  Каші Semper: неперевершене шведське якість для початку прикорму

    До подрібненим інгредієнтів вбити яйця і всипати підготовлену раніше зелень. Обов’язково за смаком посолити і трохи поперчити. Ще близько п’яти хвилин потрібно витратити, щоб ретельно все перемішати. Відкласти підготовлений фарш на двадцять хвилин. Включити духовку на всю потужність і дочекатися температури сто вісімдесят градусів. Постояв потрібний час м’ясний фарш для хлібці перекласти в змащену заздалегідь форму, злегка розрівняти ложкою або лопаткою, трохи придавлюючи. Помістити решітку посередині духовки і помістити на неї форму з фаршем. Якщо вам захочеться, щоб при випіканні на поверхні вийшла красива рум’яна кірочка, можна змастити фарш кетчупом.

    Хлібець з індички і печінки

    Необхідні інгредієнти:

  • Куряча печінка – 500 грам.
  • Батон – 1/3 частина.
  • Приправа для м’яса – чайна ложка.
  • Молоко – 250 мілілітрів.
  • Петрушка – 1/2 пучка.
  • Фарш з індички – 1 кілограм.
  • Яйця – 3 штуки.
  • Сушений базилік – 1/3 чайної ложки.
  • Сіль – 1 чайна ложка.
  • Цибуля – 2 штуки.
  • Спосіб приготування

    М’ясний хліб подобається практично всім, виключаючи тих, хто не вживає в їжу м’ясо. Приготований за цим рецептом м’ясний хлібець з фаршу індички і курячої печінки вийде корисний і нежирний. Спочатку треба промити курячу печінку, а також почистити, вимити і нарізати півкільцями ріпчасту цибулю. З’єднати їх на розжареній сковороді з маслом і смажити протягом двадцяти хвилин. Дати охолонути і пюрировать за допомогою блендера. Батон замочити в теплому молоці.

    Яйця розбити в піалу, всипати до них приправу для м’яса, сіль, сушений базилік і добре збити. В одну глибоку посуд викласти фарш індички, батон, збиті яйця і обсмажену з цибулею курячу печінку. Всі інгредієнти дуже добре змішати один з одним і перекласти у форму. Випікати такий м’ясний хлібець з індички і курячої печінки протягом шістдесяти хвилин при температурі сто вісімдесят градусів. Після приготування остудити і акуратно дістати з форми. Порізати смачний і корисний м’ясний хлібець на скибочки і подати до столу.

    Дане блюдо – це відмінне доповнення до будь-якого столу. Воно буде органічно виглядати як за буденним вечерею, так і на урочистому святі. До того ж змінювати і додавати інгредієнти можна на свій смак, тому м’ясний хлібець у кожного кулінара може вийти унікальним.