Дотримуєтеся дієти і не сприймаєте жирних м’ясних продуктів? Триває Великий Піст, і тільки риба іноді допомагає скрасити похмурі «кулінарні будні»? Просто хочеться різноманітності на кухні? Приготуйте неймовірно смачну і дуже корисну для здоров’я рибну ковбасу. Це швидке в приготуванні і недороге за інгредієнтами блюдо, з яким впорається навіть починаюча господиня.

На світі існує величезна кількість варіантів приготування сосисок і ковбасок з рибного фаршу. Скільки видів морської або річкової риби, стільки, мабуть, і набереться рецептур. Страву за смаком незвичайне, але спробувати його приготувати варто. Раптом рибна ковбаса – це відсутній рецепт для вашої домашньої куховарської книги?

На пару

Для приготування використовується філе окуня (можете замінити будь-якою іншою рибою, яка є в холодильнику). Для приготування візьміть половину кілограма основного інгредієнта. Інші продукти будуть розраховані саме на це кількість риби:

• 1 ст. ложка манної крупи;

• ріпчаста цибуля – три штуки;

• 180 г білого хліба;

• прянощі;

• спеції;

• сіль;

• 110 мл молока;

• морква – три штуки;

• масло рослинне (якщо ковбаски будуть обсмажуватися після приготування).

Опис процесу готування

Моркву очистіть від шкірки, наріжте на невеликі кубики. З ріпчастою цибулею чиніть так само. Рибне філе розморожуйте при кімнатній температурі, не використовуючи мікрохвильову піч. Наріжте рибу (видаливши кістки, якщо такі були) на маленькі шматочки. Надішліть всі інгредієнти в м’ясорубку або блендер. Для приготування смачної рибної домашньої ковбаси потрібно однорідна добре протерта маса. Можна навіть пропустити її через м’ясорубку два рази.

Хліб розмочіть в теплому молоці. Відіжміть його і додайте до рибного фаршу. Відправте туди ж сіль, спеції, приправи і ароматні добавки за вашим смаком. Можна покласти сушений або подрібнений свіжий часник. Добре все перемішайте.

Деяким подобається, коли в рибній ковбасі трапляються шматочки рибного філе. Ви з таких гурманів? Тоді візьміть для подрібнення дві третини риби, а одну третину залиште. Її потрібно буде пізніше нарізати на дуже дрібні кубики, додати в рибний фарш.

Для формування ковбасок можна брати харчову плівку, марлю або кишки. Зручніше використовувати плівку, так як це швидко і економічно для господинь вигідно. Викладайте пару столових ложок рибного фаршу на плівку. Завертайте, виходить «цукерка». Краї її можна відрізати, щоб вийшла вже ковбаска. Можна загорнути фарш у вигляді декількох маленьких сосисок. Тільки з плівкою такий варіант провернути дуже важко, вона може розвернутися. Краще використовуйте кишки для готування міні-ковбасок. Хоча можете і поекспериментувати!

Приготувати рибну ковбасу в домашніх умовах можна в пароварці, відваривши в каструлі з солоною водою або розклавши на деку в духовій шафі. Низькокалорійний варіант – приготування на пару. Найсмачніший метод – жарити на олії або на відкритому вогні.

З креветками

Ще один рецепт дуже смачного й оригінального блюда – це домашня рибна ковбаса з креветками і філе сьомги. Замість червоної риби можна взяти сібас, пангасіус, окуня або навіть минтай. Креветки краще брати невеликого розміру. Вони більш соковиті і солодкі на смак.

Інгредієнти

Для приготування необхідно:

• 1,1 кг риби;

• ріпчаста цибуля – 2 штуки;

• 240 грамів креветок;

• пара зелених яблук (з кислинкою);

• 5 зубчиків часнику;

• свіжий кріп (пучок);

• сіль;

• 160 грамів болгарського солодкого перцю;

• прованські трави;

• коріандр мелений;

• чорний перець мелений;

• інші улюблені спеції.

Як приготувати рибну ковбасу з креветками будинку

Фахівці радять готувати такий продукт кишок. Харчова плівка – на крайній випадок, якщо основний інгредієнт дістати не вийде. Що стосується кількості, то на зазначене вище кількість продуктів буде потрібно близько двох з половиною метрів кишок.

Не забувайте заздалегідь розморожувати продукти при кімнатній температурі. Ніякої мікрохвильовій печі!

Рибне філе наріжте кубиками і відправте в чашу блендера. Одну третину риби потрібно буде залишити. Наріжте її на невеликі кубики і перекладіть на окрему тарілку. Очистіть від шкірки ріпчасту цибулю і зелене яблуко. Наріжте на довільні шматочки. Відправте до філе.

Цей рецепт домашньої рибної ковбаси хороший тим, що всі інгредієнти потрібно просто очистити, нарізати і перетерти в однорідну масу. Ніяких особливих кулінарних навичок або умінь тут не потрібно. Додайте в чашу для подрібнення часник, перець мелений, прованські трави, коріандр, сіль, подрібнену зелень кропу і всі інші продукти за списком. Подрібніть. Виходить основа для домашніх ковбасок.

Тепер приступайте до формування страви. У вас вийде два види ковбасок. Одні будуть начинені всередині креветочним м’ясом, інші – овочеві з солодким болгарським перчиком. Цей рецепт рибної ковбаси завжди можна змінити, додавши у фарш або в начинку свій улюблений продукт.

Розділіть фарш на дві частини. Одну частину змішати з вареними креветками, які порізані на дрібні кубики. Іншу частину фаршу потрібно буде з’єднати з дрібно порубаним шматочками болгарського перцю. За допомогою спеціальної насадки відправте начинку в кишки. Не набивайте занадто щільно, ковбаса може розірватися при варінні. Але й занадто слабо не потрібно, так як буде багато пустот. А в порожнечі, як відомо, смаку немає. Готуйте ковбасу в пароварці або каструлі з водою тридцять хвилин.

З яйцем

Курячі яйця надають будь-якого фаршу більш насичений смак, а страви – поживність. Такі домашні ковбаски рибні вийдуть не тільки приємним смаком, але ще і поживними. А скільки в них білка і кальцію!

Список продуктів

Отже, що потрібно:

• 1,4 кг будь-якої риби;

• часник;

• сіль;

• 110 мл молока;

• два яйця;

• перець мелений;

• лист лавра;

• 55 грамів вершкового масла.

Приготування

Для страви потрібно взяти рибу-філе, без костей, нутрощів і шкірки. Це може бути будь-яка річкова або морська риба. Наріжте філе на кубики, перекрутіть на м’ясорубці з додаванням спецій, вершкового масла і молока. В окремому посуді вінчиком або виделкою рибний фарш змішайте з курячим яйцем.

Розстеліть плівку. Викладіть по центру кілька ложок фаршу. Кількість начинки буде залежати від бажаного розміру ковбасок. Зав’яжіть кінчики, формуючи «цукерку». Надішліть ковбасу в киплячу воду на двадцять хвилин. Дістаньте і викладіть на тарілку. Ковбаса має трохи охолонути перед вживанням. Перед подачею її потрібно буде звільнити від оболонки, нарізати на порційні шматочки. Якщо використовувалася кишка, то відразу ріжте продукт на шматочки.

Можна подати з картопляним пюре, овочевим салатом або просто з соусом для риби або будь-яким іншим видом гарніру. Якщо потрібно буде знизити калорійність готового страви, просто замініть сорт риби на менш жирну.

Соус. Змішайте сметану з подрібненим часником, додайте трохи свіжої зелені і спеції за смаком. Це самий смачний варіант добавки для рибних страв, ковбаса – не виняток.