Сир і яйце – два бюджетних і взаємодоповнюваних продукту, широко використовуються в кулінарії. З них готують запіканки, сирники, вареники, млинці з начинкою, кекси та інші корисні ласощі, придатні і для дорослих, і для маленьких їдців. У сьогоднішньому матеріалі підібрані найбільш прості рецепти страв з сиру і яєць.
Локшин ник
Це загальновідоме страву російської національної кухні, що представляє собою запіканку з додаванням відварених макаронних виробів. Воно подається в охолодженому вигляді з розтопленим маслом або будь-яким солодким соусом. Щоб приготувати його для себе і своїх родичів вам потрібно:
- 40 г вермішелі;
- 80 г розсипчастого сиру;
- 20 г м’якого масла;
- 1 сире яйце;
- по 1 ч. л. сметани і цукру;
- сіль, вода і панірувальні сухарі.
Технологія приготування страви з сиру, яєць і вермішелі гранично проста. Для початку макарони відварюють у підсоленому окропі до загустіння, а потім присмачують розм’якшеним маслом. Отриману в результаті масу з’єднують з яйцем, протертим сиром і цукром. Все добре перемішують, викладають у промаслений сковороду, посипану паніровкою, змащують сметаною і відправляють в духовку. Готують локшин ник при температурі 180 °C до легкого зарум’янювання.
Морквяна запіканка
Це яскраве і смачне блюдо з сиру і яєць обов’язково сподобається навіть самим вибагливим діткам, яких складно умовити їсти кисломолочні продукти. Воно виходить в міру солодким, дуже корисним і дуже апетитним. Щоб приготувати його до недільного сніданку вам потрібно:
- 80 г моркви;
- 200 г розсипчастого сиру;
- 1 повна чашка молока;
- 1 сире яйце;
- 2 ст. л. сухої манної крупи;
- 2 ч. л. м’якого вершкового масла;
- цукор та кухонна сіль (за смаком).
Почищену, помиту і натерту моркву відварюють в молоці в межах семи хвилин. Коли вона стане м’якою, її повністю охолоджують і з’єднують з перетертим сиром, яйцем, цукром, сіллю і манкою. Все добре перемішують і розподіляють по дну промасленим високої форми. Готують запіканку при 180 °C не довше півгодини. Подають її зі свіжою некислої сметаною або будь-яким іншим топінгом.
Суфле з бананом
Це блюдо з сиру і яєць має французьке походження. Воно відрізняється легкою, пористої текстурою і вишуканим смаком. А присутні в ньому банани надають йому особливий, насичений аромат. Щоб самостійно приготувати таку суфле вам потрібно:
- 200 г розсипчастого свіжого сиру;
- 1 сире яйце;
- 1 банан;
- 2 ст. л. цукрового піску;
- по 1 ст. л. сухарів для панірування і манки;
- сіль, масло і лимонний сік.
Сир ретельно перетирають крізь дрібне сито, а потім з’єднують з манкою і сухарями. В отриману масу вводять розім’яту банан, скропіть цитрусовим соком, і яйце, збите з цукром і дрібкою солі. Все дбайливо перемішують і викладають у промаслені формочки. Готують суфле при 180 °C в межах 20-25 хвилин. Перед подачею його декорують за власним розсудом.
Млинці з начинкою
Це одне з найпопулярніших страв з сиру, яєць і тіста. Воно виходить не тільки смачним, але і дуже красивим, а значить, його можна приготувати до приходу друзів. Для цього вам буде потрібно:
- 400 мл молока;
- 250 г звичайної білої борошна;
- 100 мл натурального апельсинового соку;
- 2 сирих яйця;
- 2 ст. л. м’якого вершкового масла;
- 1 ст. л. натертої цедри апельсина;
- 2 ст. л. дрібного цукрового піску;
- сіль.
Все це знадобиться, для приготування тіста для страви з сиру і яєць. Щоб зробити наповнювач вам потрібно:
- 1 невеликий апельсин;
- 1 сире яйце;
- 1 ст. л. сухої манки;
- 3 ст. л. дрібного цукрового піску;
- 300 г кисломолочного сиру.
Починати процес потрібно приготування тіста. Для цього збиті яйця з’єднують з цукром, сіллю, розтопленим маслом і просіяним борошном. Все це розводять молоком, доповнюють апельсиновим соком і цитрусової цедрою, ретельно перемішують і ненадовго прибирають в сторону. Через півгодини з настоявшегося тіста випікають тонкі млинчики. Кожен з них начиняють сиром, протерту з цукром, манкою, яйцем і шматочками апельсина, а потім згортають трубочками або конвертами і подають до столу.
Домашній сир
Це одне з найбільш простих страв з сиру і яєць. Воно виходить не тільки корисним, але і досить смачним, щоб скласти конкуренцію промисловим аналогам. Щоб самостійно приготувати домашній сир вам потрібно:
- 1 кг свіжого сиру;
- 1 л фермерського молока;
- 3 великих яйця;
- 20 г солі;
- ½ Пачки гарного вершкового масла;
- 1 ч. л. негашеного соди.
Молоко з’єднують з сиром, доводять до кипіння і варять у межах десяти хвилин, не забуваючи періодично помішувати. Отриману масу відціджують крізь марлю, а потім доповнюють яйцями, содою, сіллю і вершковим маслом. Все це повторно відправляють на плиту і проварюють протягом десяти хвилин з моменту закипання. Після закінчення зазначеного часу вміст ємності перекладають у форму, прикривають харчовим поліетиленом і прибирають в холодильник.
Ліниві вареники
Це нескладне в приготуванні блюдо з сиру і яєць ідеально підходить для ранкової трапези. Воно добре тим, що його можна зробити заздалегідь і відправити на заморозку, а перед вживанням просто відварити в підсоленому окропі. Щоб нагодувати своїх близьких смачними варениками вам потрібно:
- 1 кг нежирного сиру;
- 125 г цукру;
- 2 цілих склянки звичайної борошна;
- 4 яйця;
- 6 ст. л. м’якого вершкового масла;
- сіль і вода.
Сир розминають товкачиком, а потім перетирають з цукровим піском. Отриману масу доповнюють яйцями, просіяним борошном, маслом і сіллю, а потім ретельно вимішують. Зроблене тісто ділять на кілька частин, розкочують ковбаскою і ріжуть шматочками. На наступному етапі вареники відправляють на заморозку або в підсолений окріп.
Кекси з родзинками
Це смачне і зовсім не складне блюдо з сиру і яєць обов’язково сподобається любителям ніжною, трохи вологим випічки з сухофруктами. Для приготування таких кексів вам обов’язково знадобиться:
- 1,5 пачки вершкового масла;
- 400 г дрібного цукрового піску;
- 400 г звичайної пшеничної муки;
- 200 г родзинок;
- 400 г сиру;
- 6 яєць;
- 25 г розпушувача.
Яйця з’єднують з цукром і інтенсивно збивають. Отриману суміш доповнюють розтертим сиром і топленим маслом. Все це засипають борошно з розпушувачем. Готове тісто перемішують з запареним родзинками і викладають у змащені форми. Печуть сирні кекси при температурі 180 °C в межах двадцяти п’яти хвилин.
Пампушки
Це нескладне блюдо з сиру і яєць, покрите апетитною золотистою скоринкою, приведе в захват навіть самих вибагливих їдців. До того ж у ньому немає ніяких шкідливих добавок, а значить, їм цілком можна замінити покупні кондитерські вироби. Щоб приготувати смажені домашні пончики вам потрібно:
- 600 г свіжого знежиреного сиру;
- 3 повні чашки білого борошна;
- 12 ст. л. дрібного цукрового піску;
- 3 яйця;
- 1,5 ч. л. розпушувача;
- ванілін і рафінована олія.
Яйця збивають з цукром до появи піни. Потім їх доповнюють розтертим сиром, розпушувачем, ваніліном і борошном. Все добре вимішують, оформляють у вигляді кульок і занурюють у каструлю з киплячим маслом. Готові пончики обов’язково викладають на паперові рушники, щоб прибрати з них надлишки жиру.
Омлет з помідорами і сиром
Це смачне блюдо являє собою вдале поєднання овочів, яєць і сиру. У ньому є всі основні категорії продуктів, а значить, ним можна замінити повноцінний обід. Щоб приготувати такий незвичайний омлет вам потрібно:
- 100 г сиру;
- 70 г твердого сиру;
- 3 свіжих яйця;
- 1 великий червоний томат;
- 2 ст. л. пастеризованого коров’ячого молока;
- сіль, зелень і вершкове масло.
Процес приготування простого страви з сиру, яєць і овочів не відніме багато часу, особливо, якщо чітко дотримуватися всіх рекомендацій. Насамперед, необхідно зайнятися молоком. Його підсолюють і збивають з сирими яйцями. Отриману рідину доповнюють размятым сиром і виливають у сковорідку, в якій вже є порізані томати, припущені на розтопленому маслі. Все це затирають сиром, посипають зеленню і готують під кришкою в межах чверті години.
Сирники
Це класичне російське блюдо не залишить байдужим ні одного любителя сиру. Воно готується настільки швидко, що його можна зробити навіть після напруженого робочого дня. Для цього вам буде потрібно:
- 560 г сухого сиру;
- 4 яйця;
- 4 ст. л. звичайної білої борошна (+ ще трохи для панірування);
- 2 ст. л. цукрового піску;
- сіль і рафінована олія.
Спочатку потрібно зайнятися сиром. Його перетирають крізь сито, підсолюють і підсолоджують. Отриману масу з’єднують з яйцями і просіяного борошном, а потім ретельно вимішують. Від готового тіста відщипують невеликі шматки і оформляють їх у вигляді круглих коржів. Кожну з них панірують у борошні і підрум’янюють її в розігрітому маслі. Подають сирники зі сметаною, варенням або медом.
Запіканка
Це найпростіше з усього, що взагалі можна зробити з сиру. Для приготування традиційної запіканки вам потрібно:
- 2 сирих яйця;
- 4 ст. л. цукрового піску;
- 4 ст. л. м’якого вершкового масла;
- 4 ст. л. манної крупи;
- 300 г сухого сиру;
- погашена харчова сода і кухонна сіль.
Сир розминають товкачиком, а потім з’єднують з яйцями, цукром і манкою. Отриману масу ретельно перетирають, а потім перемішують з сіллю, погашеної содою, борошном і половиною наявного олії. Готове тісто викладають у змащену форму і випікають при температурі 180 °C в межах сорока хвилин.
Рибні котлети з сиром
Це смачна і дуже корисна страва напевно цінують ті, хто намагається дотримуватися основних принципів правильного харчування. Воно готується не на сковороді, а значить, не містить зайвого жиру. До того ж воно відмінно поєднується з різними гарнірами і допоможе урізноманітнити повсякденний раціон. Щоб приготувати такі котлети вам потрібно:
- 800 г філе будь-якої морської білої риби;
- 250 г розсипчастого сиру;
- 2 сирих яйця;
- 1 дрібна цибулина;
- 3 ст. л. сухої манки;
- кухонна сіль, будь-які спеції і рафінована олія.
Підталу і вимиту рибу перекручують через м’ясорубку разом з почищеною цибулею. Отриману в результаті масу доповнюють сиром, яйцями, манкою, сіллю і спеціями. Все добре перемішують і залишають на півгодини до набухання крупи. Після закінчення зазначеного часу від фаршу відщипують невеликі шматки, оформляють їх у вигляді довгастих або круглих котлет і викладають на змащене деко. Готують вироби в прогрітому духовій шафі при температурі 200 °C в межах двадцяти хвилин. Подрумянившиеся котлети з рибно-сирного фаршу подають в гарячому вигляді з картопляним пюре або салатом зі свіжих сезонних овочів.