Часто трапляється таке, що кекси трохи передержаны в духовці і вийшли сухуватими. Якщо у вас саме такий випадок, вам знадобиться знати, як це виправити. Все дуже просто — випічку потрібно просто просочити. Просочень для кексів, бісквітів та інших кондитерських виробів налічується величезна кількість. Сотні рецептів, на жаль, неможливо описати в рамках однієї статті. Але ми постараємося розповісти про найбільш цікавих і ароматних. Крім того, розглянемо рецепт випічки лимонного кексу як одного з самих популярних ласощів на планеті. Отже, записуйте і йдіть на кухню творити шедеври.

Лимонна просочення

Лимон віддасть весь свій аромат вашим кондитерським виробам. За допомогою такої просочення можна не тільки усунути сухість не дуже вдалих кексів, але і доповнити смаком і запахом цілком готові вироби. Для її приготування вам знадобляться наступні продукти:

• вода – 2/3 склянки;
• цукор – 4 столові ложки;
• лимон – 1 штука;
• ром (якщо він є або є бажання додати) – 2 столових ложки.

Отже, приступаємо до приготування просочення для кексу.

З лимона необхідно видавити сік. Воду вилити в каструлю і поставити її на газ. Поміщаємо туди цукор і сік лимона. Варити потрібно до тих пір, поки цукор не розчиниться у воді до кінця. Прибираємо сироп з плити і підмішуємо туди ром. Це по можливості і бажанням. Варто пам’ятати, що якщо кексом будуть частуватися діти, вагітні жінки, або люди, яким протипоказано спиртне, то алкоголь додавати не слід. Просочення тепер потрібно добре перемішати. Поллємо приготованим сиропом нашу випічку і чекаємо, поки все як слід просочиться і охолоне. Після цього ласощі можна прикрашати і подавати до столу.

Апельсинова просочення

Апельсин – це теж дуже ароматний фрукт. Ласунам доведеться за смаком випічка, просочена такою ароматною сумішшю. Найкращий варіант – використовувати її з шоколадним кексом. Це воістину дивовижне і просто ідеальне поєднання. А приготування дуже просте. Та й інгредієнтів всього чотири:

• вода – 2/3 склянки;
• цукор – 2 столові ложки з гіркою;
• апельсин – 1 штука;
• коньяк – 2 столові ложки.

Тепер надамо інструкцію з приготування просочення для кексу на основі апельсина.

З фрукта потрібно акуратно зняти цедру, використовуючи дрібну тертку. Тепер з нього слід видавити весь сік. У воду всипати цукор і варити на малому вогні сироп близько 10 хвилин, поки обсяг рідини не зменшиться в два рази. Цедру і сік апельсина слід додати у цю ж каструлю і варити ще хвилину, помішуючи вміст. Сиропу необхідно дати повністю охолонути. Потім його потрібно процідити, щоб позбавитися від непотрібної цедри. В кінці додається коньяк, і все це перемішується. Кекси тепер просочуємо і прикрашаємо.

На замітку: алкоголь в цей сироп додавати необов’язково, якщо ласувати нашої випічкою будуть люди, яким його з тієї чи іншої причини не можна. А, взагалі, коньяк або ром допоможуть виробів довше залишатися свіжими і соковитими.

Просочення на будь-який смак

У просочення для кексу необов’язково додавати сік натуральних фруктів. Багато кондитери використовують в цілях ароматизації харчові есенції. Таким чином, можна домогтися аромату не тільки фруктів у нашій випічці. Можна, наприклад, використовувати ароматизатор типу «кави», «ваніль», «тірамісу» і т. д. Щоб приготувати просочення на основі есенції, нам знадобляться такі продукти:

• вода – 2/3 200-грамового склянки;
• цукор – 6 столових ложки з гіркою;
• ароматизатор на ваш смак (не переборщити).

Спосіб приготування тут наступний.

На вогні кип’ятимо воду з всыпанным в неї цукром. Помішуємо рідину до тих пір, поки цукор не розчиниться. Якщо на поверхні з’явиться піна, її треба прибрати. Готовий сироп необхідно залишити, поки він не досягне кімнатної температури. Додаємо у просочення ароматизатор і перемішуємо. Тепер можна обробляти кекс і приступати до його прикраси.

Рецепт лимонного кексу з просоченням

Для приготування м’якого і ароматного лимонного кексу знадобиться запастися наступними продуктами:

• лимон – 1 штука;
• цукор – 6 столових ложок з гіркою;
• вершкове масло – 1 пачка в 200 м;
• ванілін – маленька щіпка;
• борошно – 2 склянки;
• сода – 1 чайна ложка без гірки;
• оцет – 1 чайна ложка;
• яйця – 3 штуки.

Від лимона тут знадобиться тільки цедра. Акуратно знімаємо її на дрібній тертці. В м’яке вершкове масло всипаємо цукор і розтираємо продукти один з одним. Додаємо цедру і ванілін. Все перемішуємо. До маслянистою масою тепер потрібно додати борошно і вимішувати тісто. Соду необхідно погасити оцтом і влити в тісто. Білки тут відокремлюються від жовтків. При цьому жовтки втручаються в тісто, а білки збиваються в тугу піну. Її додаємо в тісто і дуже ніжно вмішуємо. Кекс випікаємо в формі з отвором посередині.

Випікається ласощі близько 30 хвилин в розігрітій до 160 градусів духовці. Після того як кекс спечеться і охолоне, його можна просочити однією з вышепредложенных просочень. Краще використовувати при реалізації цього рецепту кекси з просоченням або лимонну, або на основі лимонної есенції.

І наостанок рекомендація. Кекс перед просоченням краще деякий час потримати після приготування. У цьому разі під час просочування він не зламається і не розвалиться.