Рецепт оладок на сухих дріжджах. Як замісити і правильно обсмажити

Пишні оладки надають атмосферності домашнього чаювання. До того ж, їх можна вживати у будь-який час доби — вони завжди доречні і бажані. Але все це сходиться в одному лише у разі, коли вироби виходять м’якими і пишними. Спечемо їх прямо зараз по кожному з даних нижче рецептів оладок на сухих дріжджах.

Солодкі оладки

Вони користуються успіхом у дітей.

Ось такий склад у цій випічки:

  • цукор — 4 столові ложки;
  • дріжджі сухі — 2 чайні неповні ложки;
  • молоко — 450 мл (2 склянки приблизно);
  • борошно — півкілограма;
  • масло пісне, без запаху — 2 столові ложки;
  • яйця — 2 штуки;
  • ванільний цукор — 1 пачка;
  • сіль — 1/2 чайної ложки.

Замішування

За рецептом оладок на сухих дріжджах з молоком спочатку з’єднаємо продукти в правильній послідовності.

  • Молоко трохи підігріємо. Це робиться для кращого підняття тесту.
  • В рідину додамо всю норму дріжджів і 2 столові ложки цукру. Продукти перемішаємо дуже делікатно, щоб цукор і дріжджі почали свою дію.
  • Підсипаємо один повний стан просіяного борошна. Підмішуємо її до рідини і залишаємо в теплому місці не менше ніж на тридцять хвилин.
  • Наступним дією по рецепту оладки на сухих дріжджах — вмешивание решти інгредієнтів в тісто. В окремій невеличкій посудині треба трохи збити сирі яйця з цукром. Додати їх в опару.
  • Тепер висипати додатковий цукор і ванільний. Сюди ж відправимо сіль і олію. Пісний жир завжди беріть без аромату, щоб не зіпсувати враження від пухкої випічки.
  • Просіваємо в посуд з тестом решту борошна.
  • Тепер вимішуємо тісто ще раз і спостерігаємо за його консистенцією. У нас вийшла пишна і тягуча основа для домашньої випічки. Даємо йому знову на расстойку двадцять-тридцять хвилин.
  • Наливаємо в сковороду з товстим дном пісний жир і, розігрівши його, викладаємо столовою ложкою по кілька виробів.
  • Читайте также:  Кальмари в сметанному соусі з цибулею: рецепт з фото

    Смажимо оладки на сухих дріжджах

    Приготування: рецепт оладок на сухих дріжджах покроково (в плані підсумкової обжарювання) простий, але вимагає деякої вправності. У смаження оладок є власні нюанси.

    Крок перший. Беремо сковорідку з товстим дном і стінками. Наливаємо в неї пісний жир, в залежності від її діаметра. Шар жиру повинен бути 2-5 міліметрів. Занадто масляні оладки можуть виявитися важкими в плані перетравлення.

    Крок другий. Температура плити середня рівномірна. Спочатку можна зробити її сильнішою, але коли посуд для смаження прогріється, зменшуємо вогонь. Від цього наша випічка не пригорить зовні, залишившись всередині сирої.

    Крок третій. У розігріту і промаслений сковороду викладаємо тісто, використовуючи при цьому столову ложку. Півтори хвилини обсмажуємо виріб з одного боку. Потім стільки ж обсмажуємо другу сторону. У цей момент можна прикрити кришку, щоб оладки дійшли всередині.

    Рецепт оладок на сухих дріжджах з кефіром

    Кисломолочний продукт, що знаходиться в складі цієї випічки, надає деяку кислинку. Багато людей віддають перевагу саме такий варіант.

    Для рецепта оладки на сухих дріжджах на основі кислого молока або кефіру візьмемо наступні продукти:

    • кефір — 200 мілілітрів;
    • тепла вода — 50 мл;
    • яйце — 1 штука;
    • борошно — 210 грамів;
    • цукор -2 столові ложки;
    • сіль — половина чайної ложки;
    • дріжджі сухі — 20 грамів;
    • пісне масло — 2 столові ложки в тісто. Також знадобиться деяка його кількість для смаження виробів.

    Змішуємо інгредієнти, спираючись на ось таку інструкцію:

    Всі продукти не повинні бути холодними, інакше дріжджі не оживуть і пишних оладок не вийде. Дістаємо все, що потрібно для замішування тіста. Нехай інгредієнти будуть перебувати в умовах кімнатної температури дві години.

    Читайте также:  Цегляний чай: опис, властивості, як заварювати

    У посуд для замішування тіста відправляємо дріжджі і одну столову ложку цукру. Виливаємо 50 мл підігрітої води і, перемішавши інгредієнти, очікуємо реакції. Коли почується шипіння і поверхня рідини покриється пухирцями — реакція вдалася. Накриємо посуд кришкою, і нехай постоїть 15 хвилин в теплі.

    Через зазначений час в мисці повинна виявитися шапка піни. Додаємо залишки цукру, сіль, яйце. Перемішуємо склад, підлив пісний жир. Зараз насипаємо попередньо просіяне борошно. Все добре перемішуємо лопаткою або ложкою. Накриємо плівкою і залишаємо в теплі на півтори години. Замість плівки добре підходить кришка.

    Тісто піднялося. Розігріваємо пісний жир на сковороді і обсмажуємо оладки, захоплюючи тісто по одній столовій ложці. З кожної сторони смажимо півтори хвилини (на помірному вогні). До золотистого кольору.

    Подавати оладки на сухих дріжджах, за рецептами, наведеним вище, можна з будь-яким топінгом.