Рецепт гречаного супу з м’ясом, який обов’язково оцінить вся сім’я

Сучасна жінка, вимушена розриватися між роботою і домом, часто не може дозволити собі витрачати багато сил і часу на приготування обіду або вечері. Тому з часом харчування середньостатистичної сім’ї зводиться до простих страв на кшталт курячої локшина, макарони з котлетами і борщу. Якщо ви хочете внести різноманітність у ваше меню, спробуйте гречаний суп з м’ясом за рецептом, який зараз буде дано.

Смачна і корисна альтернатива локшині

Більшість з нас звикло до супів з макаронами і картоплею. Набагато рідше можна зустріти господиню, яка варить рисовий, перловий або гречаний суп. При цьому всі ці перші страви набагато корисніше і ситніше традиційної локшини.

Гречка надзвичайно багата залізом, кальцієм, фосфором, вітамінами групи В, Е, С, Р. На відміну від виробів з пшениці, крупи відносяться до повільних вуглеводів, які надовго дарують відчуття ситості. Глютен, який міститься в макаронних виробах, може викликати алергії і розлади травлення. Гречаний суп позбавлений цих недоліків і відмінно підходить як дорослим, так і дітям.

У кожної господині свій рецепт гречаного супу з м’ясом. Вона може використовувати курку, свинину, яловичину або навіть звичайний овочевий бульйон, тушкувати його в горщиках, духовці або використовувати каструлю, додати овочі чи ні. Все це залежить від індивідуальних уподобань кожної сім’ї.

Як приготувати смачний гречаний суп з м’ясом? Дотримуйтесь наших рекомендацій і все обов’язково вийде.

Ситний обід для всієї родини

Як приготувати гречаний суп з м’ясом яловичини, щоб крупа не розварилася, а м’ясо було ніжним і м’яким?

На 6 порцій вам знадобиться:

  • яловичина – 500 г;
  • картопля – 3-4 шт.;
  • гречана крупа – 200 г;
  • морква – 2 шт.;
  • цибуля – 100 г;
  • сіль, перець;
  • соняшникова або рапсова олія.
Читайте також:  Осетинський пиріг з капустою: рецепт з описом, особливості приготування, фото

Спосіб приготування:

  • М’ясо наріжте невеликими кубиками, залийте водою і варіть на середньому вогні без додавання солі не менше 1,5 години.
  • Нашаткуйте цибулю і натріть моркву на дрібній тертці, змішайте і обсмажте до золотистого кольору на повільному вогні.
  • Картопля очистіть від шкірки і наріжте невеликими кубиками.
  • Гречку висипте на розпечену сковороду і постійно помішуючи, прожарити 3-4 хвилини.
  • У бульйон з м’ясом додайте картоплю, посоліть і варіть близько 20 хвилин.
  • Додайте обжарку, гречку, лавровий лист і перець. Вимкніть вогонь, але залиште суп настоюватися на гарячої конфорці протягом 20-30 хвилин.
  • При подачі додайте в суп сметану і прикрасьте зеленню.

    • Низькокалорійне блюдо для тих, що худнуть

    Для тих, хто на дієті, відмінно підійде рецепт гречаного супу з куркою.

    На дві порції вам знадобиться:

    • грудка курки або індички – 1 шт.;
    • морква – 100 грам;
    • цибуля – 50 грам;
    • гречана крупа – 70 грам;
    • рослинне масло – 1 ст. л.;
    • сіль, перець.

    Спосіб приготування:

  • Грудку залити водою, поставити на максимальний вогонь, довести до кипіння і злити перший бульйон. Залити холодною водою, додати спеції і варити до готовності 30-35 хвилин.
  • Витягнути грудку з бульйону і розділити її на волокна.
  • Цибулю і моркву обсмажити з олією на середньому вогні до золотистого відтінку.
  • Додати в бульйон крупу, курку та овочі. Довести все до кипіння, після чого зменшити вогонь до мінімуму і варити до готовності.

    • Суп, томлений в горщиках

    Рецепт гречаного супу з м’ясом і грибами, приготовлене у глиняних горщиках, прийшов до нас з тих часів, коли для приготування їжі використовувалися дров’яні печі.

    Читайте також:  Мариновані свинячі реберця в духовці: рецепти, вибір маринаду і поради щодо готування

    Інгредієнти:

    • м’ясо – 400 г;
    • гречана крупа – 150 г;
    • вода – 3 склянки;
    • цибуля – 50 р;
    • гриби – 150 г;
    • морква – 200 г;
    • соняшникова, ріпакова або оливкова олія – 3 ст. л.;
    • картопля – 200 г;
    • вершкове масло – 20-30 р.

    Для страви знадобиться 6 глиняних горщиків. Процес приготування наступний:

  • Цибулю і моркву дрібно нашаткувати. Можна використовувати для цього крупну тертку. Гриби вимити і нарізати. Обсмажити їх з невеликою кількістю масла.
  • М’ясо нарізати шматочками і відварити до напівготовності.
  • Картоплю очистити і порізати брусочками або дрібними кубиками.
  • На дно горщиків покласти маленький шматочок вершкового масла, додати гриби з морквою та цибулею, м’ясо, картоплю, гречку. Залити всі інгредієнти водою, залишивши 1,5–2 см до верху. Горщики закрити фольгою або кришкою і відправити в духовку, розігріту до 180 градусів на 1 годину.
  • У готовий суп додати сметану і зелень.

    • Страви першого прикорму

    Гречка – гіпоалергенний, дієтичний продукт, дозволений для харчування дітей старше 8 місяців. В рецепті гречаного супу з м’ясом для малюків краще всього використовувати яловичину, індичку або кролика. Овочі не варто обсмажувати: краще додати трохи оливкової олії в готову страву.

    Фахівці рекомендують готувати дитячі супи на овочевих бульйонах, а відварене м’ясо додавати окремо після приготування. Для малюків, які ще не обзавелися зубами, можна використовувати блендер для пюре або перетерти м’ясо, а замість крупи взяти гречані пластівці.