Мариновані свинячі реберця в духовці: рецепти, вибір маринаду і поради щодо готування

Мариновані свинячі реберця, приготовані методом запікання — дуже смачне блюдо, яке можна готувати в якості основного блюда по особливих днях або ж урізноманітнити ними кулінарні будні. Далі в матеріалі будуть наведені рецепти свинячих реберець в духовці. Фото також будуть представлені.

Але для початку варто розібратися з кількома важливими порадами.

Зауваження з приготування м’яса

Пропонуємо вивчити перелік корисних рекомендацій, які допоможуть приготувати максимально смачне блюдо, при цьому не зіпсувавши продукти і не витрачаючи зайвий час:

  • Купуючи м’ясо для маринування, намагайтеся обходити стороною заморожені продукти. У тому випадку, якщо у вас немає інших варіантів, крім як придбати саме такі ребра, прийшовши додому, відразу ж розморозьте їх, щоб зберегти смак і соковитість.
  • Для правильної подачі рекомендують ділити м’ясо на шматочки по три або п’ять ребер. Так їх набагато зручніше їсти.
  • Перед тим як приготувати мариновані свинячі реберця в духовці, їх необхідно промаринувати протягом чотирьох годин. Це стандартний час, проте краще буде залишити їх на всю ніч. У такому разі реберця просочаться як слід і набудуть більш яскравий і насичений смак.
  • Щоб при запіканні зберегти соковитість і смак м’яса, в процесі його приготування потрібно продовжувати збризкувати маринадом.
  • Для прожарювання буде достатньо і півгодини.
  • Щоб отримати гарну корочку на м’ясі, потрібно за десять хвилин до закінчення запікання рясно намазати реберця маринадом.
  • Визначити готовність м’яса можна по скоринці. Але краще всього орієнтуватися на що виділяється сік. У готового блюда він повинен бути прозорим.
  • Ще більш нежым і м’ясо вийде смачним, якщо його після закінчення запікання залишити нудитися ще на пару годин.
  • Обмежень по маринадам немає. Ви можете комбінувати існуючі, так і створити свій власний варіант.
  • Обов’язковими інгредієнтами маринаду повинні бути спеції і кислота.
  • Краще всього для маринаду підходять такі напої: мінеральна вода, пиво, вино, йогурт, кока-кола.
  • Навіщо це потрібно

    Перед тим як перейти до рецептами маринованих свинячих реберець в духовці, необхідно роз’яснити важливість самого процесу. Серед основних причин такі:

    • чим вище температура приготування і м’ясо жирніше, тим більша буде утворюватися канцерогенів, які шкодять організму, а правильний маринад дозволяє усунути практично 90% шкідливих сполук;
    • наявність кислоти в маринаді також дозволяє уникнути збереження утворених шкідливих речовин, таким чином роблячи м’ясо не тільки смачніше, але й корисніше і безпечніше.

    Тепер можна переходити до самих рецептами.

    Свинячі реберця в духовці з цибульним маринадом

    Розглянемо перший вид маринаду для даного м’яса, а також наступний спосіб приготування. Для цього вам знадобляться такі продукти:

    • 600 грам охолоджених свинячих реберець;
    • головка ріпчастої цибулі;
    • дві столові ложки аджики;
    • сухі спеції;
    • дві столові ложки рослинної олії;
    • сіль.
    Читайте также:  Рецепти піци від Джеймі Олівера. Секрети приготування тіста і соусу

    Приготування

    Тепер розберемося з алгоритмом приготування і тим, як маринувати свинячі реберця для запікання в духовці. Час приготування страви — не більше півтори години. Для маринування краще виділити ніч або хоча б чотири години. Ось що потрібно зробити:

  • Охолоджені свинячі реберця потрібно обмити під теплою водою і обсушити за допомогою паперового або ж кухонного рушника.
  • Після цього видаліть плівку, яка знаходиться з боку самих ребер. Якщо її не прибрати, у м’яса буде неприємний смак.
  • Тепер між кожним ребром зробіть надріз глибиною приблизно один сантиметр.
  • Цибулину очистіть від лушпиння, промийте під холодною водою і натріть на дрібній тертці. Отриману масу складіть в окрему миску,
  • Туди ж додайте по половині чайної ложки сухих спецій, вказану кількість аджики і сіль.
  • В останню чергу додайте дві столові ложки рослинної олії і як слід перемішайте всі інгредієнти до отримання максимально рівномірної маси.
  • Підготовлене м’ясо помістіть в страву, щоб навколо вмісту залишалося достатньо вільного місця
  • Як маринувати свинячі реберця для духовки? Як слід натріть м’ясо підготовленим маринадом, ретельно втираючи його в зроблені розрізи.
  • Тепер необхідно залишити маринуватися в холодильнику мінімум на чотири години. Переважно протримати його протягом ночі. Але тут вирішувати вам.
  • Після того як реберця промариновались, прогрійте духовку до 250 градусів.
  • В цей час варто приготувати ще одну порцію маринаду.
  • Заготівку з обох сторін посипати морською сіллю.
  • Тепер м’ясо треба покласти в духовку на решітку.
  • Під неї потрібно поставити форму, застелену фольгою.
  • Залиште м’ясо дбати протягом 20 хвилин. Після цього зменшіть температуру до 200 градусів і залиште до повної готовності. Це ще 10 хвилин.
  • Періодично змащуйте реберця зробленим маринадом.
  • Як тільки блюдо буде готове, залиште настоятися ще десять хвилин. Після цього поріжте за три реберця і подавайте на стіл!
  • Рецепт свинячих реберець в духовці з картоплею

    Тепер розглянемо трохи більш складний варіант — з гарніром. Для його приготування вам необхідно підготувати:

    • кілограм охолоджених свинячих реберець;
    • десять бульб картоплі середнього розміру;
    • велику головку ріпчастої цибулі;
    • три столові ложки соєвого соусу;
    • три столові ложки натуральної томатної пасти;
    • столову ложку меду;
    • по половині чайної ложки базиліка, орегано і розмарину;
    • сіль.
    Читайте также:  Запечені фрукти в духовці: незвичайні рецепти, нюанси приготування та інгредієнти

    Приготування

    В даному випадку робиться маринад з медом для маринованих свинячих реберець в духовці. Ось що вам необхідно зробити:

  • Реберця потрібно промити під теплою водою і висушити за допомогою кухонного або ж паперового рушника.
  • Далі зніміть плівку з боку ребер, щоб вона не зіпсувала смак м’яса.
  • Поділіть заготовку на шматочки по два або три ребра і складіть їх в каструлю або миску, обов’язково глибоку.
  • Цибулю очистіть від лушпиння, помийте, поріжте на кільця і поділіть їх на половинки. Додайте до м’яса.
  • Тепер вміст полийте соєвим соусом. Додайте туди пасту і мед.
  • Всі посипте сіллю і спеціями.
  • Почніть ретельно перемішати всі інгредієнти руками до рівномірного розподілу маринаду.
  • Після цього заберіть м’ясо в холодильник на всю ніч.
  • Тепер можна переходити до наступного етапу приготування маринованих свинячих реберець з картоплею в духовці.
  • Перед тим, як запікати реберця, вимийте картоплю, очистіть його від шкірки і поріжте на невеликі шматочки.
  • Збризніть оливковою олією з сіллю і викладіть на деко.
  • Поверх картоплі викладіть м’ясо і полийте його тим, що залишилося в мисці після маринування.
  • Далі прогрійте духовку до 220 градусів і помістіть туди заготовку.
  • Готуйте мариновані свинячі реберця в духовці протягом 50 хвилин.
  • Як тільки вони будуть готові, дістаньте їх, розкладіть на порції і подавайте до столу.
  • Медово-гірчичний варіант

    Рецепт з досить незвичайним смаковим поєднанням. Для його приготування вам необхідні наступні продукти:

    • 800 грам охолоджених свинячих реберець;
    • дві чайні ложки гірчиці;
    • дві столові ложки меду;
    • дві столові ложки соєвого соусу;
    • свіжий сік апельсина;
    • лимонний сік;
    • суміш перців і паприка.

    Процес приготування

    Незважаючи на те, що безпосереднє приготування маринованих свинячих реберець в духовці займає не більше півтори години, весь процес створення страви затягнеться практично добу. Ось що вам необхідно зробити:

  • М’ясо вимийте теплою водою, просушіть з допомогою кухонного або ж паперового рушника і видаліть плівку.
  • Після цього поділіть його на невеликі частини по два або три ребра.
  • Далі їх треба посолити і посипати спеціями з обох сторін.
  • Сік лимона і апельсина змішати разом з медом і гірчицею. Все перемішати до отримання маси однорідної консистенції.
  • Отриманим маринадом облити реберця і руками перемішати, щоб він рівномірно розподілився по м’ясу.
  • Посуд потрібно накрити плівкою і прибрати в холодильник на ніч.
  • Як тільки зберетеся готувати, зробіть другу порцію маринаду і поставте духовку прогріватися до 200 градусів.
  • Далі покладіть реберця на решітку, під неї поставте форму, застелену фольгою.
  • Готуйте м’ясо протягом 30 хвилин, періодично змащуючи його приготованим раніше маринадом.
  • Як тільки воно набуває рум’яну скоринку і почне виділяти прозорий сік, можна вимкнути духовку.
  • Залиште страву настоятися ще на десять хвилин, після чого можете розкласти його на порції і подавати до столу.
  • Читайте также:  Два рецепту корисного плову з гусака

    Пивний маринад

    Останнім розглянемо рецепт приготування свинячих реберець в духовці з маринадом з пива. Для нього вам знадобиться наступний набір продуктів:

    • кілограм охолоджених свинячих реберець;
    • 250 мл світлого пива;
    • три апельсина або ж 200 мл натурального соку;
    • чотири зубчики часнику;
    • половина чайної ложки меленого перцю;
    • чайна ложка суміші сушених трав;
    • півтори чайні ложки солі без гірки;
    • рослинне масло.

    Процес приготування

    В даному випадку процес приготування практично нічим не відрізняється від попередніх. Спочатку потрібно обробити і промаринувати м’ясо, і тільки після ночі маринування почати готувати страву.

    Ось що необхідно робити:

  • Ребра промийте під теплою водою і просушіть з допомогою кухонного або ж паперового рушника.
  • Після цього видаліть з них плівку і поділіть на частини по три ребра.
  • Часточки часнику очистіть від лушпиння і натріть на дрібній тертці.
  • В окремій мисці змішайте сіль, перець і трави. Отриманим обмажте реберця з обох сторін.
  • Далі кожен шматочок обробіть часником.
  • Після того як все м’ясо було оброблено, поставте його в холодильник і відправте маринуватися на ніч, або ж хоча б на чотири години.
  • Після цього на формі для запікання зробіть чашу з фольги. Можна взяти глибоку посуд і просто обкласти її фольгою.
  • Поставте духовку прогріватися до 200 градусів.
  • У підготовлену форму викладіть м’ясо і залийте його апельсиновим соком. Зверху накрийте листом фольги і відправте готуватися на 45 хвилин.
  • Періодично перевіряйте готовність.
  • Як тільки 45 хвилин закінчаться, влийте до м’яса пиво, накрийте фольгою і поверніть в духовку ще на половину години, щоб реберця остаточно промариновались.
  • Після цього перекладіть м’ясо в окремий посуд, полийте залишилися в фользі маринадом і поверніть в духовку ще на 15 хвилин, щоб воно готувалося до хрусткої скоринки.
  • Після цього дайте м’ясу охолонути — і можете подавати до столу.
  • Сподіваємося, представлені рецепти припадуть вам до вподоби! Приємного апетиту!