В останні роки серед наших співвітчизників стало з’являтися все більше людей, які намагаються вести здоровий спосіб життя. Причому багато з них кардинально змінюють звичний режим харчування, свідомо відмовляючись від вживання м’ясних і молочних продуктів. Спеціально для вегетаріанців професійні кондитери придумали пісні мафіни, рецепти яких будуть розглянуті в сьогоднішньому матеріалі.
З гарбузом і морквою
Ці яскраві мініатюрні кекси відразу привертають увагу своїм незвичайним відтінком. Вони являють собою вишукане поєднання відразу декількох корисних компонентів, а присутнє в них горіхове молоко надає їм запаморочливий аромат. Щоб спекти їх на власній кухні, вам потрібно:
- 115 г звичайного цукру.
- 115 г гарбузового пюре.
- 225 пекарській борошна.
- 10 г розпушувача.
- 5 г соди.
- 3 моркви.
- 2 ч. л. перемеленої кориці.
- По 115 мл олії і горіхового молока.
- Родзинки і кокосова стружка (за бажанням).
Починати приготування пісних мафінів краще з обробки цукру. Його з’єднують з горіховим молоком, гарбузовим пюре і рослинним маслом, а потім ретельно перемішують. Після повного розчинення солодких кристалів отриману масу доповнюють тертою морквою, розпареним родзинками, кокосовою стружкою і сухими інгредієнтами. Все це повторно перемішують, розподіляють по формочках і печуть при 200 оС в межах 18-20 хвилин.
З ягодами і насінням льону
Тим, хто вирішив дотримуватися вегетаріанства, але не може відмовитися від домашньої випічки, варто взяти на замітку ще один варіант пісних мафінів, у складі яких немає продуктів тваринного походження. Для їх приготування вам знадобиться:
- 175 р пекарській борошна.
- 135 г звичайного цукру.
- 235 мл чистої води.
- 65 мл олії.
- 5 г соди.
- 5 мл оцту.
- 2 ст. л. мелених насіння льону.
- 1 склянку свіжих ягід.
Починати процес необхідно з обробки насіння льону. Їх заливають 75 мл теплої води і ненадовго прибирають в сторону. Коли вони набухнуть, їх додають в миску, в якій вже є борошно, цукор, сода, оцет, залишилася чиста рідина і олію. Все це доповнюють свіжими ягодами, перемішують і розподіляють по формочках. Випікають маленькі кекси при 180 оС в межах 20 хвилин.
З медом, бананами і мигдальним молоком
Любителям випічки з тропічними фруктами радимо спробувати смачні пісні мафіни, рецепт з фото яких будуть опубліковані трохи нижче. Для їх приготування вам знадобляться:
- 145 г звичайного цукру.
- 220 г пекарській борошна.
- 65 мл рідкого меду.
- 5 г розпушувача.
- 1 банан.
- 1 ч. л. перемеленої кориці.
- По 115 мл рослинного масла і мигдалевого молока.
Починати приготування тіста, з якого згодом будуть випікатися пісні бананові мафіни, рекомендується з обробки борошна. Її двічі просіюють крізь сито, а потім з’єднують з корицею, розпушувачем і цукром. В отриману масу вводять бананове пюре, збите з пісним маслом, мигдальним молоком і медом. Все акуратно перемішують, розподіляють по формах і випікати при 200 оС в межах 20 хвилин.
З какао
Ці насичені шоколадні пісні мафіни відрізняються характерним смаком, вираженим ароматом. Вони обов’язково сподобаються і великим, і маленьким ласунам, а значить, стануть часто з’являтися на ваших столах. Для їх випікання вам будуть потрібні:
- 1 склянку чистої води.
- 1 чашка звичайного цукру.
- 1,5 склянки пекарській борошна.
- 1 пакет ванільного цукру.
- 5 ст. л. олії.
- 6 ст. л. несолодкого порошку какао.
Для початку в чистій глибокій ємності з’єднують всі сухі інгредієнти, включаючи збагачену киснем борошно. На наступному етапі все це доповнюють водою і олією, а потім ретельно перемішують. Тісто розкладають у формочки і випікати при 180-200 оС до готовності, перевірити яку можна за допомогою звичайної зубочистки.
З морквою і яблучним пюре
Ці апетитні пісні мафіни відрізняються незвичайним помаранчевим відтінком і напевно сподобаються навіть маленьким привередам. Щоб спекти їх спеціально до вечірнього чаю, вам знадобляться:
- 1,5 склянки білого борошна.
- 2 ч. л. розпушувача.
- 1 ч. л. перемеленої кориці.
- По 3 ст. л. олії і яблучного пюре.
- По 1 чашці цукру, рубаних горіхів і тертої моркви.
Спочатку необхідно зайнятися яблучним пюре. Його з’єднують з олією, а потім доповнюють крупно натертою морквою і цукром. Все це перемішують з рубаними горіхами, розпушувачем, корицею і борошном. Вийшло сметаноподобное тісто розкладають по формочках і випікають до готовності в помірно прогрітому духовій шафі.
З бананами
Ця порційна випічка напевно не вислизне від уваги любителів різної екзотики. Щоб самостійно зробити ароматні пісні мафіни з бананом, вам потрібно:
- 200 г звичайного цукру.
- 150 мл олії.
- 250 г пекарській борошна.
- 4 банана.
- 2 ч. л. розпушувача.
Попередньо почищені банани розминають до стану пюре, а потім з’єднують з усіма необхідними інгредієнтами і збивають міксером. Приготоване таким чином тісто розкладають у формочки і випікати при 180 оС в межах 25 хвилин.
З кавою
Тим, кому набридла традиційна випічка, можна запропонувати досить оригінальний рецепт пісних мафінів. Для його відтворення вам будуть потрібні:
- 100 г темного родзинок.
- 1,25 склянки міцної холодної кави.
- 2 чашки звичайного борошна.
- ¼ Склянки рафінованої олії.
- ½ Чашки білого цукру.
- По 1 ст. л. розпушувача і сухого какао.
В великій мисці з’єднують всі сипучі інгредієнти і доповнюють їх охолодженим міцною кавою. Отриману масу перемішують з пісним маслом і родзинками, розкладають у формочки і випікати при 180 оС в межах 20-25 хвилин.
З горіхами, джемом і яблучним соком
Цей варіант буде відмінною знахідкою для тих, кому набридли традиційні пісні мафіни. Класичний рецепт маленьких кексів добре знайомий багатьом господиням, тому пропонуємо ускладнити завдання і спекти бісквіт з горіхами і фруктовим соком. Перед початком процесу обов’язково перевірте, чи є у вас під рукою всі необхідні продукти. В даному випадку вам знадобляться:
- 200 г пекарській борошна.
- 180 г звичайного цукру.
- 50 г солодкої пудри.
- ½ Ч. л. сухої харчової соди.
- По 100 г ядер волоського горіха і сливового джему.
- По 100 мл яблучного соку та олії.
- Кухонна сіль.
У глибокій чистій ємності з’єднують олія, яблучний сік і цукор. На наступному етапі все це доповнюють сіллю, борошном, содою і рубаними горіхами. Отриману масу ретельно перемішують, розподіляють по формочках і випікають при температурі 180 0C. Повністю готові маффіни змащують джемом і обсипають солодкої пудрою.
З яблуками
Ці пісні мафіни відрізняються насиченим фруктовим смаком і ненав’язливим медовим ароматом. Оскільки в них присутні тільки натуральні і корисні компоненти, ними можна сміливо пригощати навіть маленьких ласунів. Щоб власноруч приготувати яблучну випічку, вам потрібно:
- 250 мл чистої теплої води.
- 2,5 склянки пекарській борошна.
- 2 яблука.
- 2 ст. л. натурального меду.
- 1/3 ч. л. кухонної солі.
- ½ Ч. л. сухої харчової соди.
- По ½ склянки звичайного цукру та олії.
Спочатку потрібно зайнятися медом. Оскільки він повинен бути рідким, його обов’язково розтоплюють на водяній бані, а потім доповнюють рослинним маслом. На наступному етапі в отриману масу вводять цукор і теплу воду. Все це перемішують з содою, сіллю і збагаченої киснем борошном. Приготоване таким чином тісто присмачують дрібно нарізаними яблуками, розкладають у формочки і випікати при температурі 180 оС в межах 20-25 хвилин. Перед подачею фруктові кексики обов’язково охолоджують і прикрашають за власним смаком.
З какао і вишнею
Мініатюрні пісні мафіни, спечені з розглянутої нижче методикою, відрізняються насиченим ароматом і приємним, трохи кислуватим присмаком. Щоб зробити їх спеціально для вечірніх посиденьок з друзями, вам потрібно:
- 300 г заморожених вишень (обов’язково без кісточок).
- 1 склянку окропу.
- 1,5 чашки пекарській борошна.
- По ½ склянки звичайного цукру та олії.
- По 1 ч. л. розпушувача, кориці та ванільного екстракту.
- По 2 ст. л. сухого какао та рідкого меду.
- Кухонна сіль.
З попередньо розмороженої вишні зціджують сік, а потім доповнюють його окропом і пісним маслом. Все це з’єднують з медом, ванільним екстрактом і сипучими інгредієнтами. На завершальній стадії практично готове тісто перемішують з ягодами і розкладають у формочки. Випікають маленькі кекси при 180 оС в межах 20-25 хвилин. Перед вживанням їх повністю остуджують і при бажанні обсипають цукровою пудрою.