Пишні рум’яні оладки це і смачний сніданок на всю сім’ю, і чудове частування до чаю для неочікуваних гостей, і традиційне і всіма улюблене блюдо в період святкування Масляної. Не тільки тонкі млинці з дірочками постійно прикрашають наш стіл у масляну, але і маленькі пухкі сонечка — оладки. З медом, з варенням, зі сметаною. А ще з зеленню всередині, з яблуком або кабачком, з родзинками або капустою, яких тільки ми не готуємо оладок. Але найважливіше, що нас так хвилює, як це зробити оладки товстенькими, пишними і повітряними, з хрусткою рум’яною скоринкою по краях. Найбільш прості і перевірені це пишні оладки на кефірі, які готуються настільки просто, що навчитися може кожен.

Саме такий вид оладок самий улюблений в моїй родині. Якщо я починаю пекти оладки про це відразу знають всі і починають заглядати на кухню, коли ж буде готове. Апетитний запах поширюється по всьому будинку і встояти стає абсолютно неможливо.

Найбільшою проблемою в приготуванні пишних оладок завжди ставало те, що вони як би сдувались при смаженні. Спочатку наливаєш на сковорідку густе тісто і начебто вони піднімаються, а потім знімаєш готовий оладок і він на очах стає тоншою. Дуже прикро буває, хоч і не менш смачно. Але в тих рецептах, про які я вам сьогодні розповім, така проблема у мене ніколи не траплялася.

Якщо я не збиралася спеціально готувати тонкі оладки, що іноді роблю, то пишні оладки на кефірі практично завжди вдаються як задумано.

Як приготувати пишні оладки на кефірі — покроковий рецепт

Це класичний рецепт пишних оладок, тісто для яких готується з додаванням кефіру. Чому саме кефір став таким важливим компонентом? Все дуже просто, завдяки природному процесу бродіння у цьому кисломолочному продукті, він стає відмінним розпушувачем і в той же час, його молочна природа робить тісто клейким і добре схватывающимся. Млинці та оладки на кефірі завжди виходять добре наповненими бульбашками повітря. Тонкі млинці тому будуть дырчатыми, а товсті оладки вийдуть пористими і губчастим на розломі, так як весь повітря буде залишатися у вигляді бульбашок усередині. Це практично як пишні здобні булочки в світі млинців. Ніжні і повітряні. А готування при цьому не займе багато часу.

Для приготування знадобиться:

• кефір — 1 склянка (250 мл),
• борошно — 7 столових ложок,
• цукровий пісок — 2 столові ложки,
• яйце — 1 штука,
• сіль — 0,5 чайної ложки,
• сода харчова — 0,5 чайної ложки.

Приготування:

1. Заздалегідь дістаньте з холодильника яйце і кефір, вони не повинні бути холодними. Кефір дуже добре використовувати той, який вже постояв пару днів і його не встигають випити до закінчення терміну придатності. Зазвичай оладки в цьому випадку даний порятунок кефіру.

Розбийте в миску яйце.

2. Змішайте яйце з цукром за допомогою виделки або віночка. Я зазвичай не використовую для оладок міксер, так як сильно збиті яйця не потрібні.

3. Додайте в миску до яйця з цукром склянку кефіру. Добре все розмішайте віночком, щоб кефір, яйце з’єдналися. Підсолити суміш. За бажанням можна додати ванільний цукор або екстракт ванілі, тоді пишні оладки на кефірі будуть більш ароматними. Але особисто я люблю натуральний смак оладків.

4. Тепер візьміть борошно просійте її в миску через сито або спеціальну кухоль для просіювання. Просеянная борошно набагато краще, оптому що менше злипається в грудки і робить тісто більш повітряним, що нам і потрібно.

5. Дуже ретельно розмішайте тісто, щоб розім’ялися грудочки і воно стало густим і однорідним. Тільки після цього можна додавати харчову соди, яка запустить хімічну реакцію з виділенням газу, з’єднавшись з кислотою кефіру.

Деякі додають соду на початку замішування тіста, наприклад, змішують спочатку кефір із содою, радіють з того, як всі запузырилось, а потім кладуть яйце і борошно. Це неправильно з точки зору хімії процесів. Виділення газу від соди при взаємодії з кислотою, це не нескінченний процес, він обмежений по часу, і якщо ви запустіть його занадто рано, то до моменту коли треба виливати тісто на сковорідку, він вже скінчиться і бульбашок в тесті залишиться мінімум. Не робіть такої поширеної помилки. Сода в якості розпушувача завжди додається в кінці. Лише так у вас вийде по справжньому пишні оладки.

6. Якщо тісто вийшло занадто рідким, додайте в нього ще борошна. Робіть це поступово по одній столовій ложці. Тісто для олаий має бути густим, як жирна сметана і з великим трудом стікати з ложки. При наливанні його на сковорідку воно розтікається зовсім трохи, це другий секрет пишноти оладок.

7. Добре розігрійте сковороду і налийте масло. Масло дозволяє отримати хрустку скоринку, якщо смажити без нього, на сковороді з антипригарним покриттям, то оладки будуть пишними, але без скоринки, а ніби оксамитовими.

Якщо ви не впевнені в тому, що тісто досить густе, спробуйте спекти спочатку один оладок, і подивіться як він розтікся, досить товстенький або навпаки. якщо щось не так, то можна додати трохи борошна і замісити тісто. Спробуйте оладок на смак, сіль і цукор теж все ще можна додати в тісто. Самий перший млинець у нас завжди тестовий.

За допомогою ложки або навіть двох, сформуйте невеликі оладки на сковорідці. Вони повинні бути не більше долоні, зазвичай вистачає обсягу тесту міститься в столовій ложці.

8. Для смаження оладок найкраще підходить середній або трохи менше вогонь, щоб вони встигли пропектися всередині і при цьому не згоріли зовні. Як тільки одна сторона добре підрум’яниться, переверніть оладок лопаткою. Рум’яні з обох сторін можна знімати.

Ну ось і готові наші пишні оладки на кефірі. Подивіться які вони вийшли товстенькі й пористі, справжні пампушки.

Саме час кликати всіх до столу, поки оладки не охололи. Діставайте варення і сметану і налетайте! Приємного апетиту!

Оладки на кефірі і дріжджах без яєць — пишні і ніжні

Раз вже ми говоримо про різноманітність рецептів, за якими можна приготувати пишні оладки на кефірі, то пропоную пройтися вп різним комбінаціям інгредієнтів. Так в цьому рецепті оладок залишається незмінний кефір, але при цьому не буде яєць і додадуться дріжджі. Що може відмінно розпушити тісто, зробивши будь-яку випічку по-справжньому соковитою і повітряної? Ну звичайно ж традиційні дріжджі. Ось і рецепт пишних оладок не обійшов стороною цей воістину чарівний продукт. Особливо, якщо ви знайдете в магазині не сухі дріжджі, а справжні живі пресовані. Ось тоді ваші оладки будуть не просто пишними, а як маленькі рум’яні хмаринки.

Так, не завжди є під рукою дріжджі, але якщо вони є, обов’язково спробуйте приготувати оладки по цьому рецепту.

Знадобиться:

• борошно — 1 склянка,
• кефір — 200 мл,
• дріжджі пресовані — 8 грам,
• цукор — 2 чайні ложки,
• сіль — щіпка,
• рослинна олія для смаження.

Приготування:

1. Візьміть кефір і нагрійте його до температури трохи вище кімнатної. Можна просто заздалегідь дістати його з холодильника, а можна злегка розігріти на плиті. Тіло потрібно для того, щоб дріжджі почали оживати.

2. У кефір додати цукор і дріжджі. Гарненько розмішайте, щоб дріжджі розчинилися і почали бродити. Поставте миску в тепле місце, поки не з’явиться піна.

3. Всипте просіяне борошно і сіль і гарненько розмішайте, поки не зникнуть всі грудочки. Тісто має бути густоти гарної сметани і повільно сповзати з ложки. Накрийте тісто і поставте його в тепле місце, щоб воно піднялося.

4. Після того, як тісто піднялося і вкрилася пухирцями можна відразу починати пекти оладки. Для цього розігрійте сковороду на середньому вогні і налийте рослинне масло. Завдяки пористій структурі, пишні оладки на кефірі будуть працювати як губка вбирати масло, тому стежте за його кількістю на сковорідці, щоб оладки не підгоріли.

5. Обсмажуйте оладки з кожного боку до рум’яної скоринки. Усередині вони теж повинні пропікається. Для того, щоб це дізнатися, візьміть перший оладок, який підсмажився і розламайте його навпіл, середина повинна бути добре пропечена. Якщо всередині залишається сире тісто, а зовні вже рум’яна кірочка або навіть підгорає, то потрібно обов’язково зменшити вогонь конфорки. Почекайте з наступною партією оладок, поки сковорідка трохи не охолоне і спробуйте знову. Зазвичай вимагається середній вогонь для успішних оладок.

6. Готові рум’яні оладки складайте на блюдо або в миску. Подавайте на стіл гарячими і з різноманітними соусами і варенням.

Приємного апетиту!

Смачні оладки на кефірі з яблуками

А ви знали, що з яблуками виходять просто дивовижні пишні оладки на кефірі? Такі оладки можна приготувати і взимку і влітку, достатньо лише знайти одне яблучко. Самі по собі вони солодкі і ароматні, смачні як в гарячому, так і в охолодженому вигляді. Такі оладки настільки смачні, що їх можна їсти абсолютно без всього, адже начинка вже всередині них. Моя родина дуже любить оладки з яблуками і частенько просить мене їх приготувати. А сама я використовую цей рецепт, коли наприклад в будинку немає сметани або варення, які можна було б омакнуть оладок. Ласуни не згодні є оладки без заправок, за винятком цих. Пишні оладки на кефірі з яблуками — справжнє спасіння.

Знадобиться:

• борошно — 1 склянка,
• кефір — 1 склянка,
• цукор — 3 столові ложки,
• яйце — 1 штука,
• яблуко — 2 шт (середнього розміру),
• сода + оцет — 1 чайна ложка,
• сіль — щіпка,
• рослинна олія для смаження.

Приготування:

1. Почніть традиційно з того, що розмішайте яйце з цукром і сіллю в мисочці. Не обов’язково сильно їх збивати, нехай злегка запенятся і вистачить.

2. До добре размешанному яйцю влийте кефір. Краще всього, якщо він буде трохи підігрітим, а не з холодильника. Ретельно перемішайте.

3. Тепер поступово вмешивайте в майбутнє тісто борошно. Насипте приблизно чверть і розмішайте до однорідності. Насипте ще трохи і знову розмішуйте. такий спосіб дозволяє уникнути довгого розтирання грудочок.

4. У результаті повинно вийти гарне, однорідне, кремоподібна тісто. Тепер можна додати харчову соду і запустити процес прояви бульбашок, щоб оладки на кефірі вийшли пишними.

5. Тепер наріжте яблука невеликими кубиками чи соломкою. Не варто терти їх на тертці, так як тоді яблука виділять занадто багато соку і тісто стане занадто рідким, доведеться додавати борошна і знову його замішувати. У нашому ж випадку, необхідно розмішати яблука і відразу випікати оладки, поки в тесті ще залишилися бульбашки від соди, яка увійшла в реакцію з кефіром.

6. На розігріту сковорідку викладайте тісто ложкою. Не забудьте про рослинну олію, без нього не вийде хрумка рум’яна скоринка, яку ми так любимо. Як тільки краєчок оладка зарум’яниться, пора перевертати на іншу сторону.

7. На другій стороні смажте оладки ще кілька секунд, поки вона не підрум’яниться.

Поділюся з вами своїм невеликим секретом. Я завжди печу першим тільки один оладок, і як тільки він готовий знімаю його і пробую. По-перше, так можна зрозуміти достатньо нагрілася сковорода і не занадто сильно, згорить оладок або залишиться сирим. По-друге можна спробувавши дізнатися, чи вистачає солі і цукру, достатньо в тесті яблук. Перший оладок може бути грудку, але всі інші повинні бути на висоті!

Готові пишні оладки з яблуками зберуть на запах всю сім’ю, яблучка всередині будуть м’якими і соковитими. Смакота невимовна, обов’язково спробуйте!

Оладки з родзинками на кефірі — просто і дуже смачно

А ось ще один дуже смачний вигляд пишних оладок на кефірі, на цей раз з родзинками. Такі оладки як і з яблуками, гарні самі по собі, дуже смачні виходять і сладенькие особливо, якщо не скупитися цукру. Але і з традиційними варенням, медом, сметаною відмінно поєднуються. Такі оладки виходять повітряними і м’якими, як справжні маленькі булочки з родзинками.

Для приготування знадобиться:

• кефір — 1 склянка,
• борошно — 2 склянки,
• яйце — 1 шт,
• сметана — 2 столові ложки,
• родзинки — 150 грам,
• цукор — 1-2 столові ложки,
• сіль — 0,5 чайної ложки,
• сода або розпушувач — 1 чайна ложка,
• рослинна олія для смаження.

Приготування:

1. Розмішайте в мисці кефір, цукор і сіль. Додайте туди одне яйце і трохи збийте вінчиком, поки не вийде однорідна маса.

2. Додайте в суміш сметану і перемішайте.

3. Поступово всипайте борошно. Її краще перед цим просіяти або просіяти відразу в миску, наприклад, через сито. Так і грудочок буде менше і тісто повітрям насититься.

4. Родзинки заздалегідь замочіть в гарячій воді, щоб він не був жорстким.

5. Добре перемішане тісто має по густоті нагадувати крем або сметану. Тепер, покладіть в нього розпушувач або ложку харчової соди. Сода з’єднається з кислотою кефіру і почне виділяти бульбашки, це і зробить наші оладки пишними.

6. Тепер додайте в тісто родзинки і перемішайте.

7. Випікайте оладки з родзинками на сковорідці на середньому вогні, щоб вони встигали пропектися всередині. Не забудьте полити олією сковорідку. Якщо ви не любите жирні оладки, то краще знімайте готові на паперові рушники, масло вбереться і оладки не будуть жирними. Якщо при смаженні не додавати масло, то оладки не будуть такими красивими і рум’яними.

8. Готові пишні оладки з родзинками краще всього їсти гарячими. Але і остиглі вони дуже смачні. Кличте сім’ю до чаю і приємного апетиту!

Пишні оладки з зеленню — рецепт приготування на кефірі

Що ми все про солодких, та про солодкі оладки. Не тільки солодкими адже можна себе побалувати на сніданок, вечерю або масляну. Як щодо того, щоб приготувати пишні оладки на кефірі зі свіжою зеленню? Звучить вже апетитно, ви так не вважаєте. А зі сметаною неймовірно смачно.

Знадобиться:

• кефір — 300 мл,
• борошно — 1 склянки (приблизно, стежити за густотою тіста),
• сіль — 0,5 чайної ложки,
• сода — 0,5 чайної ложки,
• цукор — 2 чайні ложки,
• яйце — 1 штука,
• зелену цибулю і кріп — по невеликому пучку.

Приготування:

1. Насамперед підготуйте свіжу зелень, помийте її та підсушіть. кефір дістаньте з холодильника,щоб він зігрівся. Краще всього використовувати для оладок той кефір, який вже постояв кілька днів в холодильнику, став бродити трохи сильніше, але ще не зіпсувався.

2. Вилийте кефір у велику миску, в якій будемо замішувати тісто. Туди ж висипаємо сіль, цукор і розбиваємо яйце. Гарненько перемішуємо. Віночка або вилки для цього процесу буде достатньо.

3. Тепер найскладніше, покласти стільки борошна, щоб тісто вийшло досить густим. Для цього можна порадити тільки одне — поступово додавати борошно. Покладіть 2-3 столові ложки, гарненько розмішайте, додайте ще. І так додавайте, поки у вас не вийде потрібна консистенція тіста для пишних оладок.

4. Тісто має вийти досить густим і тягучим, ніби крем або жирна сметана. Але не перестарайтеся, воно не повинно стати як тісто для пиріжків. Такі оладки будуть сухими і погано пропікається.

5. Тепер поріжемо зелень. Цибуля нарізайте дуже тоненькими кільцями, тому що великі шматки цибулі в оладки не дуже смачно. Кріп краще різати без стеблинок, щоб вийшло ніжніше.

6. Тепер висипайте зелень сміливо в миску і перемішуйте з тестом. Кількість зелені регулюйте по вашому смаку, чи ви любите її більше або злегка для аромату.

7. Ну от і прийшов час наші оладки смажити. При смаженні не скупіться на рослинну олію, краще потім дати йому стекти паперові серветки, чим оладки пригорять. Смажте їх з двох сторін на середньому вогні, поки вони не зарум’яняться до золотистої скоринки.

Ну ось і готові наші пишні смачні оладки з зеленню і приготували ми їх знову на кефірі. Ось такий корисний виходить кефір для приготування млинців і оладок.

Пригощайтесь на здоров’я і радуйте сім’ю!

Бананові оладки на кефірі — пишні і солодкі. Покроковий відео рецепт

І ще одні пишні оладки на кефірі, перед якими не можуть встояти ні дорослі, ні діти. Солодкі і повітряні бананові оладки. Це справжній святковий десерт або неповторне страву на сніданок. Одного разу я спробувала їх приготувати і моє сімейство просто влюбилось в ці оладки. Вони виявилися дуже смачними. Тепер наявність в будинку бананів дуже часто стало приводити до приготування і оладок. Ну не дарма ж я такий рецепт довідалася.

Як і всі рецепти в цьому збірнику, бананові оладки у нас готуються на кефірі, що робить їх дуже пишними. А для мене це дуже важливий критерій, тому що я не люблю тонкі оладки. Для мене вони хороші тим більше, чим більш легким і м’якше тісто і хрумка скоринка. Такі оладки — ідеальні.

Як приготувати бананові оладки на кефірі дивіться далі у відео рецепті. Він дуже простий і зрозумілий, будь впорається з приготуванням.

Ну ось і все на сьогодні. Не важливо, що змусило вас приготувати оладки, важливо що вони принесли маленький смачний свято в будинок. Частіше радуйте своїх близьких смачними частуваннями, готуйте побільше млинців і оладок на масляну і насолоджуйтеся життям кожен день!

До зустрічі!