Горіхова начинка користується великою популярністю серед кулінарів. Вона надає будь випічці ніжний смак і неповторний аромат. Використовувати можна і волоські горіхи і арахіс. Головне – щоб вони були досить свіжими. Тухлі горіхи тільки зіпсують пиріг. А щоб готова випічка точно була смачною, краще всього використовувати перевірені рецепти пирогів. Так можна буде не переживати, що тісто не підніметься або не пропечеться.

Пісочний пиріг з горіховою начинкою

Інгредієнти для тіста:

Вершкове масло – 600 грам.

Яйця – 4 штуки.

Сода – 1/4 чайної ложки.

Борошно – 6 склянок.

Ванілін – 1 пакетик.

Цукор – 2 склянки.

Лимонний сік – десертна ложка.

Інгредієнти для начинки:

Волоські горіхи – 500 грам.

Лимонний сік – 1 столова ложка.

Цукор – 1 стакан.

Масло – 100 грам.

Яйця – 2 штуки.

Вершки – 300 мілілітрів.

Рецепт приготування

Пісочне тісто для пирога з горіховою начинкою готується нескладно. Якщо дотримати всю технологію, то після випікання приготовані з нього коржики, пироги, печиво і кекси виходять ніжними і розсипчастими. Додані в тісто кориця, ваніль, лимонний або апельсиновий сік надають йому особливий аромат, а також смак. Всі компоненти, зазначені в рецепті, перед застосуванням необхідно охолодити. Готувати пісочне тісто простіше, використовуючи рецепт з фото пирога з горіховою начинкою.

Потрібно взяти досить велику посуд і просіяти в неї пшеничне борошно. Зверху насипати ванільний цукор, соду, попередньо погашену лимонним соком, і цукор. Додати подрібнене на невеликі шматочки вершкове масло. Порубати все ножем і вбити яйця. Потім необхідно досить швидко замісити пісочне тісто для пирога з горіховою начинкою. Надати йому форму кулі і, накривши посуд рушником, на шістдесят хвилин помістити його в холодильник. До речі, таке тісто можна приготувати заздалегідь і тримати його в холоді до моменту випікання.

Заздалегідь включити духова шафа, так як його температура повинна піднятися до двохсот двадцяти градусів. Тепер потрібно підготувати начинку. Подрібнити ножем горіхи середніми шматочками. Викласти в миску і з’єднати з жовтками. А решта білки окремо збити блендером. Далі в миску, додати цукор і влити вершки разом з розтопленим маслом. Перемішуючи, ввести білки. Начинка приготовлена.

Полежавшее в холодильнику годину пісочне тісто дістати, швидко розім’яти і розділити на дві половини. Розкачати качалкою половину тіста і викласти її на деко або форму, застелені пергаментом. Товщина шару повинна бути п’ять міліметрів, так як більш товсте тісто гірше пропікається. Зверху викласти приготовану горіхову начинку і рівномірно розподілити її. Закрити начинку другою розкатаної половиною тіста, з’єднати краї і відправити в духову шафу. Час випікання до золотистого кольору становить двадцять п’ять – тридцять хвилин. Готовий пісочний пиріг з горіховою начинкою посипати пудрою, охолодити і нарізати на частини. Потім подати до чашки ароматного напою.

Пиріг з начинкою з горіхів і шоколаду

Перелік продуктів:

Маргарин – 400 грам.

Арахіс – 500 грам.

Борошно – 6 склянок.

Кефір – 400 мілілітрів.

Цукор – 400 грам.

Яйця – 4 штуки.

Чорний шоколад – 200 грам.

Вершкове масло – 100 грам.

Готуємо за рецептом

Цей пиріг з шоколадно-горіховою начинкою готується з доступних і простих інгредієнтів, велика частина яких знаходиться в наявності в холодильнику або кухонних шафах. Легкість його приготування дозволить навіть самим недосвідченим хазяєчкам побалувати свою молоду сім’ю смачною домашньою випічкою. Здавалося б – прісне тісто. Але поєднання арахісу і чорного шоколаду надають пирога дивовижний смак. Такий десерт особливо сподобається тим, хто небайдужий до шоколаду та горіхів.

Приступаючи до приготування пирога з горіховою начинкою та шоколадом, необхідно спочатку суху сковороду розігріти на вогні і обсмажити в ній арахіс, поки він не стане трохи золотистим. Далі стояв в теплі і став м’яким маргарин розтерти з просіяним два рази пшеничним борошном. Влити кефір кімнатної температури і вимісити тісто податливою, м’якої консистенції. Від приготованого тіста відрізати приблизно третю частину, скачати з нього джгут і покласти в морозилку. Решті надати форму кулі, загорнути в плівку і помістити в холодильник на сорок хвилин.

Після цього підійшла черга начинки. У глибокий посуд розбити яйця, всипати до них цукор і збити їх электровенчиком. Підсмажений арахіс подрібнити в блендері або порубати ножем. З’єднати збиті яйця з подрібненими горіхами і перемішати. Дістати охолоджене тісто і на аркуші пергаменту розкачати його до потрібного розміру, плюс щоб вистачило на невеликі бортики. Перекласти тісто разом з папером на деко і викласти зверху приготовану шоколадно-горіхову начинку. Потім поверх натерти через тертку з великими осередками заморожений джгут тесту.

Помістити деко в духовку при температурі двісті градусів залишити на тридцять п’ять хвилин. Після випікання і охолодження покрити весь пиріг з горіховою начинкою шоколадною глазур’ю. Для її приготування потрібно розтопити на водяній бані чорний шоколад і вершкове масло, добре розмішати їх і через кондитерський мішок нанести її зверху на всю поверхню пирога. Дочекатися, поки нанесена глазур затвердіє, і розрізати пиріг на шматочки. Подавати охолодженим.

Здобний пиріг з волоськими горіхами

Список інгредієнтів для тіста:

Молоко – 400 мілілітрів.

Маргарин – 5 столових ложок.

Борошно – скільки візьме тісто.

Цукор – 10 столових ложок.

Яйця – 2 штуки.

Сухі дріжджі – чайна ложка.

Ванілін – пакетик.

Сіль – 3 щіпки.

Рафінована олія – 2 столові ложки.

Список інгредієнтів для начинки:

Кориця – десертна ложка.

Волоські горіхи – 2 склянки.

Цукор – 1 стакан.

Джем – 300 грам.

Приготування пирога

Для здобного тіста спочатку потрібно зробити опару у великій ємності із сухих дріжджів, двох столових ложок цукру, теплого молока і половини склянки борошна. Розмішати і помістити в тепло на двадцять хвилин. Потім додати ванілін, сіль, решту цукор, розтоплений маргарин і почати перемішувати, потрошки всипаючи борошно. Після того як тісто не буде липнути, сформувати з нього кулю, обмазати маслом ємність і дві години тримати в теплі, накривши серветкою.

Через годину обов’язково його треба обім’яти. Поки тісто продовжує рости, потрібно зробити начинку. Змішати в блендері корицю, волоські горіхи і цукор. Перемолоти їх у велику крихту. Потім білки всипати сіль і збити до піків. Поєднати горіхи з білками і перемішати. Підросло тісто поділити навпіл. Одну частину розкачати і викласти на змащений маслом пергамент і руками зробити бортики.

Зверху розкласти начинку. Покрити всі шаром джему. Решту тіста розкачати і викласти на начинку або за бажанням нарізати з неї смужки або інші фігурки. Відправити випікатися в духовку на сорок хвилин при ста вісімдесяти градусах. Приготовлений за рецептом пиріг з горіховою начинкою остудити, нарізати і запропонувати близьким.

Домашня випічка з горіхами – це ідеальне доповнення до будь-якого напою. Пиріг можна подати після буденного вечері або на святковий стіл. Нескладне приготування і досить проста начинка не роблять смак випічки гірше.